Το κρέας του κρέατος είναι δημοφιλές στις κουζίνες πολλών χωρών. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο σε χώρους με κρύο κλίμα, αφού όλα τα πιάτα με το στήθος απολύτως κορεσμένα. Οι σούπες της στήθος δεν αποτελούν εξαίρεση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Οι σούπες του στήθους είναι γρήγορες και εύκολα προετοιμασμένες, καθώς δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός θα αποδειχθεί άρωμα και στοματικό νερό λόγω καπνιστών σημειώσεων.
Σούπα μπιφτέκι
Μια τέτοια σούπα αποδεικνύεται απίστευτα ικανοποιητική και πλούσια: είναι ένα ιδανικό πιάτο για την ψυχρή εποχή, όταν θέλετε να ζεσταθείτε. Η σούπα μπιζέλι είναι επίσης καλή επειδή γίνεται ακόμη πιο νόστιμο αν εγχυθεί για 1-2 ημέρες στο ψυγείο.
Θα χρειαστείτε:
- Καπνιστό στήθος - 200 g.
- Αποξηραμένα μπιζέλια - 150 g.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
- Επεξεργασμένο ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Πατάτα - 2 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση?
- Άνηθο.
Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα.
- Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Η πυκνότητα του μελλοντικού πιάτου εξαρτάται από την ποσότητα του νερού. Πάρτε τουλάχιστον 1, 5 λίτρο νερού για την αναφερόμενη ποσότητα συστατικών: στην περίπτωση αυτή, η σούπα θα αποδειχθεί αρκετά παχύ, σχεδόν πεσμένο. Όσο περισσότερο νερό παίρνετε, τόσο πιο εύκολη θα είναι η σούπα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποιότητα της επεξεργασίας των σιτηρών. Μετρήστε το χρόνο από 40 λεπτά σε 1 ώρα. Στην ιδανική περίπτωση, τα μπιζέλια πρέπει να είναι εντελώς βρασμένα και να είναι απολύτως μαλακά.
- Αλείψτε τα καρότα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε στο ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
- Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. 15 λεπτά πριν η πόλη είναι έτοιμη, προσθέστε την στο ζωμό.
- Κόψτε το στήθος σε λωρίδες, βάλτε το στο ζωμό μαζί με το λαχανικό.
- Αλάτι, πιπέρι.
- Σερβίρετε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο.
Σούπα χοιρινού κρέατος σε φραντζόλα ψωμιού
Αυτή η σούπα είναι εξαιρετικά δημοφιλής στην ευρωπαϊκή κουζίνα και αξίζει τον κόπο. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ παχύ, ικανοποιητικό και μια ενδιαφέρουσα παρουσίαση θα μετατρέψει ένα συνηθισμένο δείπνο σε γιορτή σε επίπεδο εστιατορίου.
Θα χρειαστείτε:
- Φρατζόλες μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.
- Τυρί κρέμας - 350 g.
- Μαστός - 350 γρ.
- Πατάτα - 2 τεμάχια.
- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
- Λιγότερο λαχανικό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σκόρδα - 3 σκελίδες;
- Ημιστερεό τριμμένο τυρί - 150 g.
- Ζωμός ή νερό - 1 λίτρο.
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα.
- Κόψτε το στήθος σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Sauter σε φυτικό έλαιο μέχρι ροζ, χωρίς να τελειώνει το τηγάνισμα.
- Βάλτε το ζωμό σε βράσιμο, διαλύστε το τυρί κρέμας, ανακατέψτε καλά μέχρι να εξομαλυνθεί.
- Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, φορτώστε από το ζωμό.
- 3 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε το στήθος με κρεμμύδια και σκόρδο.
- Αφαιρέστε το ψίχουλο από το ρολό, κόβοντας το ανώτερο στρώμα και χωρίς να καταστρέψετε το φλοιό. Προθερμάνετε το φούρνο σε 150 μοίρες, τοποθετήστε τα ρολά για 10 λεπτά, έτσι ώστε να είναι ελαφρώς αποξηραμένα μέσα. Έτσι θα είναι καλύτερα σε θέση να κρατήσουν το σχήμα τους και να μην γίνουν ξινό από τη σούπα.
- Αφαιρέστε τα φραντζόλες από το φούρνο, ρίξτε τη σούπα σε αυτά, αφήνοντας 1 cm χώρου πάνω. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 10 λεπτά.
- Αυτή η σούπα δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση, επομένως το πιάτο πρέπει να εξυπηρετείται άμεσα στο τραπέζι.
Σόγιανκα στήθος
Το πιο νόστιμο φαγητό επιτυγχάνεται με το στήθος, επειδή τα άπαχα κρέατα κάνουν το ζωμό «άδειο». Για μια πλούσια σούπα, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα στήθος στο οποίο ένα καλό στρώμα του κρέατος και του λίπους.
Θα χρειαστείτε:
- Καπνιστό στήθος - 300 g.
- Καπνιστό κρέας ή λουκάνικα - 200 g.
- Μανιτάρια γεμιστά - 150 g.
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ελιές - 150 g.
- Αγγουρισμένα αγγούρια - 150 g.
- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
- Πατάτα - 2 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αποξηραμένα βότανα, αλάτι, πιπέρι για γεύση
- Κρέμα για επίδεσμο.
- Λεμόνι - μερικές φέτες.
Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα.
- Κόψτε το στήθος και τα άλλα καπνιστά κρέατα σε μικρούς κύβους.
- Κόψτε το κρεμμύδι. Στεγνώστε με πάστα ντομάτας. Προσθέστε ελαιόλαδο όπως απαιτείται. Όταν το κρεμμύδι είναι καφέ, βάλτε το ψιλοκομμένο στήθος και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Φέρτε νερό ή ζωμό σε βρασμό. Λήψη ανεφοδιασμού.
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε με χοντρά καλαμάκια, βάζουμε τη σούπα.
- Κόψτε τις ελιές σε δαχτυλίδια, αγγούρια σε κύβους και κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε όλα τα συστατικά στη σούπα 5 λεπτά πριν μαγειρευτεί.
- Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
- Πριν από τη σάλτσα, βάλτε σε ένα πιάτο μια φέτα λεμόνι και 1/2 lbsp. ξινή κρέμα.
Borsch με καπνιστό στήθος, δαμάσκηνα και φασόλια
Αν το κλασικό μπορς είναι λίγο βαρεμένο, μπορείτε να ευχαριστήσετε το σπίτι σας με αυτή την παραλλαγή αυτής της δημοφιλούς σούπας. Το ζωμό σε ένα τέτοιο μπορς δεν είναι τόσο "βαρύ" όπως στην κλασική έκδοση, ενώ η ίδια η σούπα παραμένει θρεπτική και αποκτά ενδιαφέρουσες νότες γεύσης.
Θα χρειαστείτε:
- Καπνιστό στήθος - 300 g.
- Λευκό λάχανο - 150 g;
- Τεύτλα μέσου μεγέθους - 1 τεμ. ·
- Κονσερβοποιημένα φασόλια - 1 κουτί.
- Pitted δαμάσκηνα - 70 g?
- Σέλινο (φύλλα) - ένα μικρό μάτσο?
- Πατάτες - 2-3 τεμ.
- Μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1/2 κεφάλι.
- Μικρά καρότα - 1 τεμ.
- Πιπέρι
- Αλάτι στη γεύση?
- Τα φύλλα του κόλπου.
Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα.
- Κόψτε το στήθος σε φέτες πάχους 5-7 mm. Τηγανίζουμε για μερικά δευτερόλεπτα σε μια ζεστή κατσαρόλα έως ότου εμφανιστεί ένα ανοιχτό καφέ κρούστα Αυτό θα βοηθήσει το στήθος να μην πέψη στο ζωμό.
- Τα καρότα και τα τεύτλα.
- Ετοιμάστε ένα ντύσιμο. Για να γίνει αυτό, το τριχωτό της ντομάτας, ξεφλουδίστε το και ψιλοκόψτε το. Φρεζάτα ντομάτα, κρεμμύδι, τεύτλα, καρότα σε ελαιόλαδο.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ρίξτε τα 2/3 του νερού στο ταψί, βράστε.
- Στο τηγάνι, φορτίστε το τηγάνι, το σκόρδο και το φύλλο δάφνης. Για αλάτι. Προσθέστε πιπέρι.
- Τοποθετήστε το ντύσιμο στο τηγάνι και βράστε.
- Πατάτες με ζάρια. Βάλτε στο μπορς, την ίδια στιγμή - λάχανο. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα σε λωρίδες, βάζουμε στη σούπα 5 λεπτά πριν μαγειρευτούμε.
- Αποστραγγίστε το υγρό από τα κονσερβοποιημένα φασόλια και βάλτε στη σούπα 2 λεπτά πριν μαγειρευτείτε.
- Καλύψτε και αφήστε το να ετοιμάσει για 20-30 λεπτά.
Πριν από το σερβίρισμα, βάλτε σε κάθε σίτα κρέμας για να δοκιμάσετε, πασπαλίστε με φρέσκο σέλινο.