Tofu είναι ένα προϊόν σόγιας γνωστό σε όλους τους χορτοφάγους. Δεν έχει απολύτως καμία γεύση, οπότε αυτό το είδος τυριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για αλμυρά όσο και για γλυκά πιάτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τι είναι το tofu;
Οι χορτοφάγοι δεν τρώνε ζωικά προϊόντα, δηλαδή κρέας, αυγά, τυρί. Και αυτά τα προϊόντα, με τη σειρά τους, είναι η κύρια πηγή πρωτεΐνης για ανθρώπους που δεν τηρούν τέτοιους περιορισμούς στη διατροφή τους. Όμως, οι χορτοφάγοι κατάφεραν να βρουν έναν εξαιρετικό τρόπο από την κατάσταση και διαφοροποίησαν τη διατροφή τους με το ακατέργαστο tofu.
Αυτό το τυρί, όπως και πολλά άλλα χορτοφαγικά προϊόντα, παρασκευάζεται με βάση σόγια. Αυτό είναι ένα είδος υποκατάστατο των τροφίμων ζωικής προέλευσης, πλούσια σε πρωτεΐνες. Παρασκευάζεται από γάλα σόγιας, συμπυκνωμένο με τη βοήθεια ειδικών οξειδωτικών παραγόντων και συμπιεσμένο στην κατάσταση ενός μπαρ. Η ουδέτερη γεύση του tofu παρέχει την προσθήκη του στο πρώτο και το δεύτερο γήπεδο, και σε επιδόρπια. Συχνά, οι παραγωγοί κάνουν το tofu με διάφορα πρόσθετα, ώστε να μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς μπαχαρικά ή να χρησιμοποιηθούν ακατέργαστα.
Το τυρί Tofu μπορεί να έχει διαφορετική πυκνότητα και συνέπεια, γεγονός που εξασφαλίζει επίσης την ευελιξία του στο μαγείρεμα. Μπορεί να είναι πολύ πυκνό, όπως ένα κλασικό σκληρό τυρί, ή αρκετά ελαφρύ, σαν μια παχιά κρέμα.
Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού tofu
Το κύριο πλεονέκτημα του tofu είναι, φυσικά, ότι είναι μια θαυμάσια πηγή πρωτεΐνης για ανθρώπους που δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες ασβεστίου και Β, το οποίο έχει μεγάλη αξία για το ανθρώπινο δέρμα και το νευρικό σύστημα. Πρόκειται για μια δίαιτα και ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που είναι σε θέση να μειώσει αποτελεσματικά το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο σώμα. Αυτό επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος.
Αλλά αυτό το πολύτιμο προϊόν έχει τα μειονεκτήματά του. Η συχνή χρήση tofu μπορεί να προκαλέσει έλλειψη σιδήρου, επειδή το φυτικό οξύ, το οποίο περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες σόγιας, απλά δεν επιτρέπει να απορροφηθεί ο σίδηρος και κάποια άλλα στοιχεία και να τα αφαιρέσει από το σώμα. Η υπερβολική κατανάλωση τροφής σόγιας μπορεί να προκαλέσει ορισμένα προβλήματα με το αναπαραγωγικό σύστημα, όπως η υποβάθμιση της ποιότητας των σπερματοζωαρίων στους άνδρες. Επιπλέον, η σόγια μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς.
Αλλά όλα, βέβαια, εξαρτώνται από την ποσότητα του προϊόντος που χρησιμοποιείται. Μην συμπεριλάβετε tofu στην καθημερινή διατροφή σας, θα πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε 4-5 ημέρες την εβδομάδα. Επιπλέον, μια μερίδα ανά άτομο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 70-80 γραμμάρια. Αν ακολουθήσετε αυτά τα κόλπα, τότε το tofu θα ωφελήσει μόνο το σώμα σας.
Πικάντικη tofu και λαχανικά
- ζωμός λαχανικών - 1, 5 λίτρα.
- σκληρό tofu - 100 g;
- νωπά ζαχαρωτά - 100 g.
- μεγάλα καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ζεστό πιπέρι - 1 τεμάχιο?
- τζίντζερ - 150 g.
- ζυμαρικά - 50 g;
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
- άλας σε γεύση.
- φρέσκα πράσινα - για γεύση.
Συνταγή βήμα προς βήμα
- Βάλτε το ζωμό λαχανικών στη φωτιά. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε την τζίντζερ και το τρίφουμε σε ένα λεπτό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το καυτερό πιπέρι από τους σπόρους και κόψτε το σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Περάστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα.
- Ρίξτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα βραστό ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
- Αυτή τη στιγμή, κόψτε το τυρί tofu σε μικρούς κύβους και μαρινάρετε σε σάλτσα σόγιας για μισή ώρα.
- Κόψτε τα μανιτάρια και τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια. Τηγανίστε τα σε ξεχωριστό τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 10-15 λεπτά.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, παραμορφώστε τον. Τα λαχανικά δεν πρέπει να παραμένουν σε αυτό, έχουν ήδη δώσει όλα τα μπαχαρικά τους.
- Ρυθμίστε τα ζυμαρικά, το tofu και τα μαγειρεμένα μανιτάρια με καρότα στις πινακίδες που σερβίρουν. Ρίξτε το προετοιμασμένο ζωμό και γαρνίρετε με φρέσκα πράσινα φύλλα. Σερβίρετε αμέσως.
Ψωμί tofu ψωμί
- σκληρό tofu - 300 g;
- αλεύρι σίτου - 30 g.
- ψωμί - 50 γρ.
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμάχια?
- άλας σε γεύση.
- αγαπημένα μπαχαρικά (πάπρικα, σκόρδο κ.λπ.) - 1 κουταλιά της σούπας.
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.
Βήμα μαγειρέματος
- Κόψτε το tofu σε μικρές ορθογώνιες ράβδους και στεγνώστε κάθε μπουκιά με χαρτοπετσέτα.
- Προετοιμάστε 3 κύπελλα για φούρνο. Στο πρώτο μείγμα αλεύρι, μπαχαρικά και αλάτι. Στη δεύτερη, κτυπήστε δύο αυγά. Στο τρίτο, πασπαλίζουμε ψωμί.
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια βαθιά κατσαρόλα έτσι ώστε οι ράβδοι να μπορούν να τηγανιστούν.
- Ρίξτε κάθε κομμάτι τοφου εναλλακτικά σε τρία κύπελλα: αλεύρι-αυγά-κροτίδες, και στη συνέχεια πάλι σε αυγά και ψωμί. Θα πρέπει να είναι μια πολύ πυκνή φούσκα.
- Τηγανίζουμε τις ράβδους σε ζεστό λάδι μέχρις ομοιόμορφης ροδίσματος. Βάλτε το τελειωμένο tofu σε διάφορα στρώματα χαρτοπετσέτας για να αφαιρέσετε το υπερβολικό τυρί. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα.
Καφέ και το tofu μπανάνα Smoothie
Σε δύο μερίδες θα χρειαστείτε:
- κρύο γάλα - 300 ml.
- μαλακό tofu - 50 g;
- μπανάνα - 1 τεμάχιο.
- στιγμιαίος καφές - 3 κουτάλια σούπας.
- ζάχαρη, κανέλα και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πρωτότυπο ποτό πρέπει απλά να αναμίξετε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ του μπλέντερ μέχρι να λειανθεί. Η προσθήκη διαφορετικών τύπων μπαχαρικών, όπως γαρύφαλλο, κακάο ή βανίλια, θα σας βοηθήσει να κάνετε το ποτό ιδανικό για σας.