Οι σωλήνες κρέμας είναι ένα εξαιρετικά λεπτό και νόστιμο επιδόρπιο, γνωστό από την παιδική ηλικία. Μπορεί εύκολα να μαγειρευτεί στο σπίτι, ακόμα και η ζύμη δεν είναι απαραίτητη. Δοκιμάστε να φτιάξετε ζυμαρικά με πρωτεϊνική κρέμα από την αρχή και ποτέ δεν θα κοιτάξετε ξανά προς την κατεύθυνση των ομολόγων του καταστήματος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα αρτοσκευάσματα Puff αποτελούνται από μερικά μόνο κομμάτια: ζαχαροπλαστική και κρέμα γάλακτος ή συνηθισμένη κρέμα πρωτεΐνης. Μαγειρεύοντας στο σπίτι και στη συνέχεια, και ένα άλλο δεν θα είναι δύσκολο. Παίρνει μόνο λίγο χρόνο, κάποια εργαλεία κουζίνας και επιθυμία να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους με ένα υπέροχο επιδόρπιο.
Εύκολη συνταγή συνταγής συνταγής μύγας ζύμης
Φυσικά, μπορείτε να προχωρήσετε σκληρά με την προετοιμασία μιας κλασικής ζύμης ζύμης ζύμης στο σπίτι. Αυτή η κατοχή είναι αρκετά μεγάλη και η ένταση της εργασίας είναι πολύ υψηλή. Ωστόσο, η γεύση του τελικού προϊόντος, βέβαια, διασχίζει όλες τις ελλείψεις.
Και μπορείτε να αγοράσετε ζαχαροπλαστική στο κατάστημα. Αυτή η επιλογή είναι καλή αν έχετε πολύ λίγο ελεύθερο χρόνο, αλλά θέλετε πραγματικά κάτι νόστιμο και οικείο. Αλλά η καλύτερη διέξοδος είναι ο χρυσός μέσος όρος. Δηλαδή, το μαγείρεμα μιας γρήγορης ζύμης χωρίς ζύμη με τα χέρια σας.
Αυτή είναι η πιο νόστιμη, ενώ η ταχύτερη και πιο κατανοητή συνταγή για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, μην νομίζετε ότι θα είναι αρκετά απλό για να αναμειγνύετε όλα τα συστατικά και να αρχίσετε να ψήνετε. Πρέπει ακόμα να δουλέψω λίγο!
Ποια συστατικά χρειάζονται:
- νερό, δροσερό ή κρύο - 300 ml.
- άψητο αλεύρι - 550 g.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 200 g.
- ξύδι (καλύτερα να πάρει 9%) - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Σταδιακή συνταγή:
- Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό. Προσθέστε το ξύδι και το αυγό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα απαλά.
- Ρίχνουμε καλά αλέθεται αλεύρι στο υγρό μέρος, ανακατεύοντας συνεχώς. Ένα μικρό τέχνασμα: για να κάνετε το ψήσιμο ευάερο και το φως, κοσκινίστε το αλεύρι όχι μία φορά, αλλά δύο φορές.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να βγει ελαστική και ανθεκτική, αλλά αρκετά μαλακή. Επίσης, η ζύμη δεν πρέπει να είναι κολλώδης. Συμβουλή: Εάν η ζύμη είναι κολλώδης ή πολύ χαλαρή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ή 4 ίσα μέρη. Κόψτε καλά μαλακωμένο (αλλά με κανένα τρόπο δεν τήκεται!) Βούτυρο (ή μαργαρίνη) στον ίδιο αριθμό μερών.
- Ρίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα στρώμα πάχους περίπου 3 mm. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ένα μαχαίρι ή μια σπάτουλα σιλικόνης, απλώστε ομοιόμορφα ένα κομμάτι βούτυρο πάνω από τη ζύμη.
- Ρίξτε ένα άλλο κομμάτι ζύμης σε ένα στρώμα ίδιου μεγέθους και πάχους. Βάλτε το δεύτερο στρώμα πάνω από το προηγούμενο και λιπαίνετε με βούτυρο. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη και το βούτυρο.
- Μεταφέρετε τα στρώματα σε ένα πυκνό ρολό και τα τυλίξτε σε ένα είδος σαλιγκαριού. Τυλίξτε το σαλιγκάρι σφιχτά σε μεμβράνη ή πλαστική σακούλα, το βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή στον καταψύκτη για 20-30 λεπτά.
- Αφού βγάλετε τη ζύμη, αφαιρέστε την από την τσάντα ή την μεμβράνη, τραβήξτε την με μια κυλινδρική ακίδα σε πάχος 1 cm και, στη συνέχεια, τραβήξτε λίγο για ευκολία.
- Αν χρειαστεί, διαιρέστε τη ζύμη σε κομμάτια. Μπορείτε να παγώσετε ένα ή περισσότερα μέρη ταυτόχρονα και από το υπόλοιπο μέρος μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη ζύμη.
Συνταγή πρωτεϊνών κρέμας
Τα σωληνάρια χωρίς καλή κρέμα δεν είναι σωληνάρια καθόλου. Εάν νομίζετε ότι δεν μπορείτε να αντιμετωπίσετε την προετοιμασία αυτής της κρέμας επειδή δεν έχετε αρκετές μαγειρικές δεξιότητες, κάνετε λάθος. Απλά οπλίστε τον εαυτό σας με αυτή τη συνταγή, μια μαγειρική σύριγγα ή τσάντα και ένα ισχυρό μίξερ. Με τόσο βαρύ πυροβολικό, σίγουρα θα πετύχετε!
Ποια συστατικά χρειάζονται:
- ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- βανιλίνη - 1 g (ή ζάχαρη βανίλιας - 5 g).
- κιτρικό οξύ - 1 g.
- νερό - 100 ml.
Σταδιακή συνταγή:
- Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα ή stewpan, χύστε τη ζάχαρη, προσθέστε βανιλίνη (ζάχαρη βανίλιας) και νερό. Ανακατέψτε. Μαγειρέψτε το μίγμα σε μέτρια φωτιά ακριβώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αποκτήσει χρώμα καραμέλας. Μη βράζετε το σιρόπι!
- Στη συνέχεια, προσθέστε κιτρικό οξύ στο σιρόπι ζάχαρης, ανακατέψτε ξανά.
- Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, κτυπήστε τις παγωμένες πρωτεΐνες σε σταθερές κορυφές στην υψηλότερη ταχύτητα ανάμιξης. Συμβουλή: ακόμα κι αν έχετε έναν ισχυρό αναμικτήρα, και νομίζετε ότι οι πρωτεΐνες έχουν αναπτυχθεί καλά και γίνονται πολύ πυκνές, τους χτυπήστε ακόμα για τουλάχιστον 5 λεπτά.
- Ρίξτε το ζεστό σιρόπι σε πρωτεΐνες με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα με ένα μίξερ που λειτουργεί με την υψηλότερη ταχύτητα. Μην απενεργοποιείτε το μίξερ μέχρι να κρυώσει λίγο η κρέμα.
Συνταγή κρέμας πρωτεΐνης με ξινή κρέμα
Και αυτή η μη παραδοσιακή συνταγή για κρέμα πρωτεϊνών για σωλήνες είναι απλούστερη, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη. Αυτή η κρέμα είναι πολύ παχιά και λίγο πιο υψηλή θερμίδα λόγω της ξινή κρέμα στη σύνθεση.
Ποια συστατικά χρειάζονται:
- ασπράδια αυγών - 4 τεμ.
- ρουστίκ ξινή κρέμα (20-30% περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 250 ml?
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- βανιλίνη - 1 g (ή ζάχαρη βανίλιας - 5 g).
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Κτυπήστε την ξινή κρέμα, τη βανίλια (ζάχαρη βανίλιας) και ένα ζευγάρι κουταλιές της ζάχαρης με ένα μίξερ. Χτυπάτε σε μεσαίες και υψηλές ταχύτητες για 3-4 λεπτά.
- Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, χτυπάτε τους σκίουρους με την υψηλότερη ισχύ για τουλάχιστον 5 λεπτά. Οι πρωτεΐνες πρέπει να γίνονται λευκές, παχιές και πολύ πυκνές.
- Μετά από αυτό, προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο σάκχαρο στις πρωτεΐνες, χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ.
- Συνδυάστε την ξινή κρέμα και τις κτυπημένες πρωτεΐνες, ανακατεύοντας απαλά το μείγμα με μια σπάτουλα. Μη ανακατεύετε σε κυκλικές κινήσεις, αλλά από κάτω, σαν να γυρίζετε στρώματα.
Σύνοψη ψησίματος και σωλήνα
Μετά την προετοιμασία της ζύμης και της πρωτεϊνικής κρέμας, μπορείτε να προχωρήσετε στο πιο κρίσιμο μέρος, δηλαδή να ψήσετε τα σωληνάρια και να τα γεμίσετε με κρέμα:
- Αρχικά, ξεδιπλώστε τη ζύμη με ένα στρώμα 3 mm. Κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μεγάλες λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκ. Ένα μικρό τέχνασμα: είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι πίτσας.
- Κατασκευάστε κώνους από το χαρτί ψησίματος (μπορείτε να πάρετε ένα παχύ φύλλο). Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε τρίγωνα, και στη συνέχεια κυλήστε τους κώνους από αυτά τα τρίγωνα.
- Ξεκινήστε να τυλίγετε ταινίες ζύμης σε κώνους χαρτιού. Προσπαθήστε να κάνετε κάθε γύρο ζύμης ελαφρώς να επικαλύψει την προηγούμενη. Τα κενά δεν πρέπει να παραμείνουν!
- Τοποθετήστε απαλά τους κώνους με τη ζύμη στο φύλλο ψησίματος και λιπαίνετε τους με τους κρόκους, τους οποίους ίσως έχετε αφήσει μετά το μαγείρεμα της κρέμας.
- Προθερμάνετε το φούρνο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι μέσα σε αυτό. Ψήνουμε τα ρολά για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180-190 μοίρες ή 15 λεπτά σε θερμοκρασία 210-220 μοίρες.
- Αφού τραβήξετε τους σωλήνες έξω από το φούρνο, αφαιρέστε τους κώνους από αυτά και ψύξτε.
- Όταν οι σωλήνες έχουν κρυώσει, πάρτε μια μεγάλη μαγειρική σύριγγα ή σακούλα, γεμίστε την με κρέμα πρωτεΐνης και γεμίστε κάθε σωλήνα στην κορυφή.
- Απλά πρέπει να πασπαλίζετε τους σωλήνες με ζάχαρη σε σκόνη και να τους υπηρετείτε στο τραπέζι!