Η πίτσα είναι ένα δημοφιλές ιταλικό πιάτο. Είναι γνωστό από αρχαιοτάτων χρόνων και ο προκάτοχός του ήταν το ψηλό ψωμί. Για πρώτη φορά, η πίτσα παρασκευάστηκε στη Νάπολη τον 18ο αιώνα με την προσθήκη ντομάτας στο focaccia.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πίτσα - μια ανοικτή πίτα, στην προετοιμασία των οποίων χρησιμοποιούνται διαφορετικές επικαλύψεις. Οι ντομάτες αποτελούν μέρος σχεδόν όλων των ποικιλιών αυτού του πιάτου. Παρέχουν πλούτο και πρωτότυπη γεύση.
Μαργαρίτα - κλασική πίτσα με μοτσαρέλα και παρμεζάνα
Η Μαργαρίτα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες της πίτσας. Ο κατάλογος των προϊόντων που πρέπει να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή του μειώνεται στο ελάχιστο. Η γέμιση αποτελείται από ώριμες ντομάτες, τυρί και βασιλικό. Σύμφωνα με το μύθο, πήρε το όνομά της προς τιμήν της Μαργαρίτα της Σαβοΐας - της συζύγου του Ιταλού βασιλιά, ο οποίος ήταν πολύ λάτρης αυτής της πίτσας. Για να προετοιμάσετε μια ανοικτή πίτα θα χρειαστείτε:
- 200-220 g πολύ λεπτό αλεσμένο άλευρο.
- νερό
- μερικά άλατα?
- 1 κουτ ζάχαρη
- 1 κουτ.
- 3 νωπές και σαρκώδεις ντομάτες.
- 200 g μοτσαρέλα.
- 50 g παρμεζάνης.
- 5 φύλλα βασιλικού?
- 3 κουταλιές της σούπας Ποιότητα ελαιόλαδου.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει πρώτα να αραιώσετε τη ζύμη στο νερό με ζάχαρη. Το νερό μπορεί να ληφθεί τουλάχιστον 30 ml. Αν αραιώνετε τη ζύμη σε ένα συμπυκνωμένο διάλυμα σακχάρου, ενδέχεται να χάσουν τις ιδιότητές τους. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη ζύμη.
Βάλτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Είναι προτιμότερο να το προ-κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο για εμπλουτισμό με οξυγόνο. Η ζύμη σε ένα τέτοιο αλεύρι θα είναι καλύτερα προσαρμοσμένη. Ρίχνουμε ένα μίγμα νερού, ζάχαρης και ζύμης στο μπολ, το μισό ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε, προσθέτουμε και νέες μερίδες νερού. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, αλλά μαλακή, όχι πολύ πυκνή. Όταν είναι δυνατόν να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, τυλίξτε το σε μεμβράνη και βάλτε το σε ζεστό μέρος. Μετά από 30 λεπτά, ζυμώνουμε καλά, σχηματίζουμε μια μπάλα και βγαίνουμε έξω. Για να μην κολλήσει η ζύμη στον τροχό, είναι καλό να πασπαλίζετε την επιφάνεια με αλεύρι εργασίας. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ειδικό πιάτο ψησίματος πίτσας.
Τρίψτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ. Είναι προτιμότερο να γίνονται εγκάρσιες τομές στην περιοχή του μίσχου, να καίγονται με βραστό νερό και στη συνέχεια να ξεφλουδίζουν. Βάλτε πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το υπόλοιπο μισό του ελαιόλαδου, μερικά μπαχαρικά. Τα αποξηραμένα ιταλικά βότανα είναι ιδανικά για πίτσα. Η γεύση της σάλτσας ντομάτας τονίζεται ιδιαίτερα από την ρίγανη. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5-8 λεπτά.
Βάλτε τη σάλτσα ντομάτας σε τυλιγμένη ζύμη, αλλά δροσίστε λίγο πριν. Μπορείτε να βάλετε πολύ λεπτές κύκλους ντομάτας στη σάλτσα. Ξεφλουδίζετε παρμεζάνα και πασπαλίζετε πίτσα. Κόψτε το μοτσαρέλα με λεπτό τρόπο και απλώστε την στην επιφάνεια της πίτσας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες ποικιλίες τυριών, καθώς και μόνο μία από αυτές που προτείνονται στη συνταγή, αλλά η γεύση στο τελικό πιάτο θα είναι διαφορετική. Βάλτε τα βασιλικά φύλλα στο τυρί. Ψήστε την πίτσα στους 200 ° C για 15 λεπτά. Δεν πρέπει να στεγνώσει, οπότε δεν μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος.
Σερβίρετε μια τέτοια ζεστή πίτσα. Ως σάλτσα, μπορείτε να επιλέξετε το ελαιόλαδο με αρωματικά βότανα.
Πίτσα με ντομάτες και πιπεριές σε παγωμένη ζύμη
Κάνοντας πίτσα με ντομάτες μπορεί επίσης να βασιστεί σε ζύμη ζύμης. Το έτοιμο κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Για να κάνετε την πίτσα αρωματική και νόστιμη, θα απαιτηθούν τα παρακάτω συστατικά:
- 500 γραμμάρια κατεψυγμένης ζύμης.
- 2-3 κουταλιές της σούπας. l κέτσαπ ή ντομάτα lecho?
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 8 τομάτες κερασιάς.
- 1 πιπεριά.
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- Λίγο ρίγανη?
- 100 g ελιές.
Αφαιρέστε τη ζύμη από τη συσκευασία, ξεπαγώστε λίγο για να την κάνετε πιο πλαστική και ρίξτε μια κυλινδρική πινέζα σε μια στρώση κατάλληλη σε μέγεθος για το επιλεγμένο σχήμα ή το φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε απαλά το στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και τσιμπήστε το με ένα πιρούνι σε ολόκληρη την περιοχή, έτσι ώστε η ζύμη να μην διογκώνεται κατά το ψήσιμο. Λιπάνετε με κέτσαπ.
Με το πιπέρι, κόψτε το μίσχο και αφαιρέστε το εσωτερικό με σπόρους, κόψτε το λαχανικό σε δαχτυλίδια. Οι τομάτες κερασιών κόβονται στα μισά ή στα τεταρτημόρια. Κόψτε τις πίτες ελιές στα μισά.
Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες κεράσι στη βάση, καθώς και τα δαχτυλίδια της πιπεριάς και πασπαλίζετε τα λαχανικά με τυρί, τριμμένο προηγουμένως σε ένα χοντρό τρίφτη. Βάλτε τα μισά της ελιάς στο τυρί, πασπαλίζετε με ρίγανη ή ένα ειδικό καρύκευμα για ιταλικά αρτοσκευάσματα. Ψήστε την πίτσα σε θερμοκρασία 180 ° C για 15 λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε με ελαιόλαδο σκόρδου. Για την προετοιμασία του, πρέπει να περάσετε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα, να ανακατεύετε με λάδι και τα αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας.
Καπνιστή πίτσα με ντομάτες και λουκάνικο
Η πίτσα με το καπνιστό λουκάνικο και τις ντομάτες είναι πολύ ικανοποιητική και έχει πλούσια πικάντικη γεύση. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- 2 φλιτζάνια αλεσμένο άλευρο.
- 1 φλιτζάνι βρασμένο νερό.
- μερικά άλατα?
- 1 κουτ ζάχαρη
- 1 κουτ.
- 3 νωπές και σαρκώδεις ντομάτες.
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 2 κουταλιές της σούπας ντομάτας.
- 200 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο.
- 1 κούπα βότανα ξηρά?
- 3 κουταλιές της σούπας Ποιότητα ελαιόλαδου.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τη ζύμη, θα πρέπει να διαλύσετε την ξηρή μαγιά σε μισό ποτήρι ζεστό βραστό νερό, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι. Τοποθετήστε τα πιάτα με το μείγμα σε ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ με μια ολίσθηση, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ζάχαρη, ελαιόλαδο, ρίχνουμε ζύμη και σταδιακά προσθέτουμε νερό, ζυμώντας τη ζύμη. Πρέπει να είναι ελαστική. Αφαιρέστε τη ζύμη για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος και, στη συνέχεια, ζυμώστε ξανά και κυλήστε σε μια επιφάνεια εργασίας, πασπαλισμένη με αλεύρι.
Κόψτε τις ντομάτες με λίγη αφαίρεση του στελέχους. Το σκληρό τυρί είναι καλύτερα τριμμένο, και το καπνιστό λουκάνικο κομμένο σε λεπτούς κύκλους. Τα ημι-καπνιστά και άψητα καπνιστά λουκάνικα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι εξαιρετικά για αυτή τη συνταγή. Η νόστιμη πίτσα γίνεται με σαλάμι.
Λιπάνετε τη βάση της ζύμης με σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν ή να αραιώσετε την πάστα ντομάτας με μια μικρή ποσότητα νερού. Βάλτε στη βάση κούπες λουκάνικο, και στη συνέχεια κούπες ντομάτες και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Πασπαλίστε με ξηρά πικάντικα βότανα. Ψήστε την πίτσα στους 200 ° C για 15 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα ντομάτας με σκόρδο.
Ως συστατικό κρέατος σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιμά, βραστό λουκάνικο ή ακόμα και λουκάνικα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χρησιμοποιώντας μπέικον.
Χορτοφαγική πίτσα με ντομάτες και μπρόκολο
Για ένα παιδικό μενού, η πίτσα με τα λαχανικά είναι τέλεια. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε:
- 1.5 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 φλιτζάνι βρασμένο νερό.
- μερικά αλάτι και ζάχαρη.
- 2 νωπές και σαρκώδεις ντομάτες.
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 2 κουταλιές της σούπας ντομάτας.
- 150 g μπρόκολο.
- 1 το κρεμμύδι είναι μικρό.
- 1/2 μάτσο πράσινο?
- 100 g ελιές ·
- 1 κούπα βότανα ξηρά?
- 3 κουταλιές της σούπας Ποιότητα ελαιόλαδου.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, τρίψτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, λίγο ζάχαρη, ανακατέψτε με ένα κουτάλι και προσθέστε σταδιακά νερό, ζυμώντας μια ελαστική ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, να την κυλήσετε σε ένα λεπτό στρώμα και να λιπάνετε με σάλτσα ντομάτας.
Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές δακτυλίους, αφαιρώντας τον προηγούμενο στερεό μίσχο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτές δακτύλιες. Κόψτε τις ελιές με ένα κοφτερό μαχαίρι σε δαχτυλίδια. Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, αφαιρέστε τα στερεά μέρη, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και κατεβείτε στο αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά.
Σε μια βάση ζύμης, λιπαίνονται με σάλτσα, βάζουμε κούπες από ντομάτες, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, προετοιμασμένες ταξιανθίες μπρόκολου. Στρώνουμε το τυρί και τα πασπαλίζουμε με πίτσα, στη συνέχεια τοποθετούμε τα δαχτυλίδια των ελιών και πασπαλίζουμε με βότανα. Ψήστε την πίτσα στους 180 ° C για 15 λεπτά.
Πίτσα με ντομάτες, ζαμπόν και μανιτάρια
Πίτσα με μανιτάρια σε πλούσια ζύμη ζύμης θα προσελκύσει τους λάτρεις των πλούσιων πιάτων. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:
- 2, 5 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 φλιτζάνι ζεστό βρασμένο νερό.
- μερικά αλάτι και ζάχαρη.
- 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- 2 αυγά
- 2 νωπές και σαρκώδεις ντομάτες.
- 150-200 g σκληρού τυριού ·
- 2 κουταλιές της σούπας ντομάτας.
- 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
- 1 το κρεμμύδι είναι μικρό.
- 1/2 μάτσο πράσινο.
Για να προετοιμάσετε μια υπέροχη δοκιμή, βάλτε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ και θερμαίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων σε υγρή κατάσταση. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμαίνεται ώστε να μην βράζει. Μεταφέρετε 2 αυγά στο ελαφρώς ψυγμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε το αλεσμένο αλεσμένο άλευρο, το φυτικό έλαιο, το αλάτι, τη ζάχαρη και ένα μίγμα αυγών με βούτυρο. Ζάχαρη σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού, και το αλάτι - στη γεύση. Η ξηρή μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με πιεστή ζύμη. Για να φτιάξετε πίτσα χρειάζεστε περίπου 20 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης. Σταδιακά προσθέστε νερό στο μίγμα και ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί ελαστικό, μαλακό. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος, καλύπτοντας το μπολ με μια υγρή πετσέτα.
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε τεταρτημόρια, στη συνέχεια τηγανίστε λίγο σε φυτικό έλαιο. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές κυκλικές διαστάσεις. Τρίψτε το τυρί και ψιλοκόψτε τα πράσινα.
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο και βάζετε τη ζύμη σε αυτό, διανέμοντάς το με τα χέρια σας ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου ψησίματος. Λιπάνετε τη βάση με σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ, βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια πάνω σε αυτό, και στη συνέχεια κύκλους ντομάτας, κρεμμύδι δαχτυλίδια και τυρί, ψιλοκομμένα χόρτα. Ψήστε την πίτσα στους 180 ° C για 20 λεπτά.