Η κρεμώδη σάλτσα συμπληρώνει τέλεια τα παραδοσιακά σπαγγέτι. Αυτός ο ντύσιμο μπορεί να είναι κλασικός με λεπτή γεύση ή πολύ πικάντικο. Δημοφιλείς επιλογές με την προσθήκη αυθεντικών συστατικών: μανιτάρια, λεμόνι, σκόρδο, ντομάτες, λευκό κρασί και καπνιστό κρέας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κλασική κρεμώδη σπαγγέτι σάλτσα
Θα χρειαστείτε:
- σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος
Ζεσταίνουμε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι, ρίχνουμε αλεύρι σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρις ότου φως χρυσή, έτσι ώστε η σάλτσα να πάρει μια ευχάριστη κρεμώδη απόχρωση.
Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους, βάλτε το σε ένα τηγάνι με αλεύρι και λειώστε. Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα και το τηγανίζουμε για λίγο για να το φτιάξετε ρόδινο. Μετά από αυτό, ρίχνουμε προσεκτικά κρέμα σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα.
Ανακατέψτε το μείγμα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου η σάλτσα είναι παχιά. Συνήθως αρκούν 5 λεπτά. Μόλις η σάλτσα πάψει, αφαιρέστε την αμέσως από τη φωτιά και χρησιμοποιήστε με τα μακαρόνια.
Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση μιας κλασικής κρεμώδους σάλτσας και να προσθέσετε τα ψιλοκομμένα χόρτα, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα μπαχαρικά. Κάθε είδους παραλλαγές στο θέμα θα απολαμβάνουν κάθε φορά μια νέα ενδιαφέρουσα γεύση από τα αγαπημένα σας σπαγγέτι.
Σάλτσα κρεμώδους γάλακτος από σπαγγέτι με μπαχαρικά
Θα χρειαστείτε:
- μη λιπαρό γάλα - 250 ml.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- λυκίσκο-suneli - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- κουρκούμη - ένα τσίμπημα?
- φρέσκα βότανα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Βήμα μαγειρέματος
Ξεπλύνετε και κόψτε τα πράσινα λεπτά. Τοποθετήστε ένα ξηρό ταψί στη φωτιά. Ρίχνουμε αλεύρι σε αυτό, ζεσταίνουμε λίγο, χωρίς να τηγανίζουμε πολύ. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι στο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε αργά το γάλα στη λεκάνη με ένα λεπτό ρεύμα.
Ρίχνουμε σε κρύο γάλα. Ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κομμάτια και η σάλτσα να μην καίγεται. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν βράζει. Αρκεί να το κρατάτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η σάλτσα έχει πάψει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα.
Μπορείτε να ρυθμίσετε τη συνεκτικότητα της σάλτσας ανάλογα με τις ανάγκες προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ή, αντίθετα, γάλα. Για να πάρετε ένα πιο νόστιμο και ικανοποιητικό σπαγγέτι dressing, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, βραστό κρέας, ψιλοκομμένα λαχανικά στη συνταγή.
Σπαγγέτι σάλτσα κρέμας σκόρδου στο σπίτι
Θα χρειαστείτε:
- εξαιρετικό αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- κρέμα (20%) - 100 g.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση?
- μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
Μαγειρέψτε τη σάλτσα σταδιακά
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ελαφρώς τους σκουρύνετε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Ρίχνουμε αλεύρι, μειώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και ανακατεύουμε συνεχώς, ώστε το αλεύρι να μην καίγεται. Λαμβάνοντας ένα χρυσό χρώμα, γεμίστε τα πάντα με κρέμα, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε λάδι και μοσχοκάρυδο.
Αφήστε το να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και καλύψτε τη σάλτσα με ένα καπάκι, μετά από λίγο στέκεται, θα γίνει πιο νόστιμο. Πριν να σερβίρετε σπαγγέτι, πασπαλίζετε dressing με ψιλοκομμένα βότανα.
Σάλτσα τυριού κρέμας σπαγγέτι
Θα χρειαστείτε:
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- φυσικό τυρί - 200 γραμμάρια.
- σκληρό τυρί - 150 g.
- φυτικό έλαιο - 10 ml.
- αλάτι, βασιλικό, πιπέρι για γεύση.
Μαγειρέψτε τη σάλτσα βήμα προς βήμα
Τρίψτε το τυρί κρέμα για να το λιώσετε γρηγορότερα. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλλα, βάλτε το τυρί σε αυτό, προσθέστε κρέμα και φυτικό έλαιο. Πασπαλίστε τα μπαχαρικά, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και περιμένετε μέχρι να λιώσει το τυρί. Ανακατέψτε το σάλιο από καιρό σε καιρό μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα.
Απλώστε σκληρό τυρί. Περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα σε μια κατσαρόλλα, μειώστε τη θερμότητα. Προσθέστε λίγο σκληρό τυρί, ανακατεύοντας τη σάλτσα, έτσι ώστε το τυρί να λιώσει ομοιόμορφα και να μην αποδειχθούν σβώλοι. Όταν σχηματίζεται μια ομοιόμορφη συνοχή της επιθυμητής πυκνότητας, η σάλτσα κρέμας τυριού θα είναι έτοιμη, θα την σερβίρετε με σπαγγέτι.
Σάλτσα ντομάτας με σπαγγέτι
Θα χρειαστείτε:
- κρέμα (20%) - 200 ml.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- ντομάτες - 2 τεμ.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Αφαιρέστε τη φλούδα από τις τομάτες, ζεματίστε τις με βραστό νερό, κόψτε τον πολτό σε φέτες και σοτάρετε σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και σοτάρουμε ξεχωριστά. Θα πρέπει να μαλακώσει, αλλά να μην τηγανίζουμε πάρα πολύ, ώστε να μην υπάρχει δυσάρεστη επίγευση στη σάλτσα.
Βάλτε τις ντομάτες στο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε, σκουρύνετε για αρκετά λεπτά με το καπάκι κλειστό. Ακολουθήστε με πάστα ντομάτας και πασπαλίζετε με μπαχαρικά. Σιγοβράστε για περίπου 5-7 λεπτά για να κάνετε τις ντομάτες πιο μαλακές και όλη τη μάζα πιο ομοιογενείς.
Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να μαλακώσετε, βράστε τη μάζα και βράστε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να κρυώσει ελαφρά. Όταν σερβίρετε με σπαγγέτι, γαρνίρετε τη σάλτσα με ένα κλαδάκι μαϊντανό.
Εάν θέλετε να πάρετε περισσότερες πιτλαντικές νότες, αντικαταστήστε την πάστα ντομάτας με adjika. Αν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, αραιώστε την με νερό, επανατοποθετήστε και ανακατέψτε συνεχώς.
Σάλτσα κρεμώδους σπαγγέτι με λευκό ξηρό κρασί
Θα χρειαστείτε:
- σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- ξηρό λευκό κρασί - 50 ml.
- ξινή κρέμα - 200 ml;
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- ασκαλώνια - 100 g.
- χόρτα, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια και σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να χρυσή. Ρίχνουμε αλεύρι σε αυτό, ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίχνουμε όλο το κρασί, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
Όταν το μείγμα πυκνώνει, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύουμε, κρατάμε φωτιά για ένα λεπτό. Η σάλτσα είναι έτοιμη, σερβίρετε με σπαγγέτι.
Κρέμα σπαγγέτι με καρύδια
Μια κλασική σάλτσα κρεμώδους τυριού μπορεί να γίνει αλμυρή προσθέτοντας καρύδια σε αυτό. Αυτό θα διαφοροποιήσει τη γεύση και θα δώσει στο πιάτο μια ευχάριστη σκιά.
Θα χρειαστείτε:
- σκληρό τυρί - 175 g.
- κρέμα - 200 ml;
- καρύδια - 50 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Τηγανίζουμε τα αποφλοιωμένα καρύδια σε μια κατσαρόλα, ψιλοκόβουμε τα ψίχουλα. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη ώστε να λιώσει ταχύτερα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα πρέσα.
Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και ρυθμίστε την για να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε όλα τα συστατικά στην κρέμα, βάλτε τη μάζα σε βράση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μίγμα να γίνει παχύ. Η σάλτσα σπαγγέτι είναι έτοιμη, είναι καλύτερα να δροσιστείτε λίγο πριν το σερβίρετε.
