Πρόσφατα, όλο και περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να παγώσουν τα μούρα για το χειμώνα και να τα αποθηκεύσουν στην κατάψυξη. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης τα μούρα ουσιαστικά δεν χάνουν την αρχική τους εμφάνιση και διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση και τις βιταμίνες τους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πριν από την κατάψυξη μούρα, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε και να αφαιρέσετε τα σκουπίδια και φρούτα κακής ποιότητας. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να πλυθούν (αν συλλέγονται από την περιοχή τους και δεν έχουν υποστεί χημική επεξεργασία κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, τότε αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί), κατόπιν ξηραίνεται με απλώματα σε βαμβακερό ύφασμα σε ένα στρώμα και αφήνεται για 30-40 λεπτά σε αεριζόμενο χώρο.
Αφού στεγνώσουν τα μούρα, πρέπει να τοποθετηθούν σε ειδικούς σάκους ή δοχεία για κατάψυξη, να τα συσκευάσουν σφιχτά και να τοποθετηθούν στο διαμέρισμα καταψύκτη ξεχωριστά από άλλα προϊόντα (ειδικά θαλάσσια, π.χ. ψάρια). Μετά την εργασία, πρέπει να ενεργοποιήσετε την κατάψυξη σε ελάχιστη θερμοκρασία για περίπου δύο ώρες. Με αυτόν τον τρόπο, τα μούρα θα παγώσουν γρήγορα και ταυτόχρονα θα διατηρήσουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών.
Για να παγώσουν τα μούρα που έχουν χάσει το σχήμα τους, για παράδειγμα, κεράσια ελαφρώς πολτοποιημένα, κεράσια από τα οποία εξάγονται οι σπόροι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο "γλυκιάς" κατάψυξης. Πρέπει να ρίξετε τα μούρα σε ζάχαρη άχνη ή άμμο, περιμένετε μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε δοχεία και παγώστε σε ελάχιστη θερμοκρασία καταψύκτη. Αυτή η μέθοδος κατάψυξης επιτρέπει όχι μόνο τη διατήρηση του σχήματος των μούρων, αλλά και την ωφέλιμη για να τονίσει τη γεύση τους στη μετέπειτα χρήση.
Όσο για τη διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων μούρων, πολλά είδη, όπως τα λουλούδια, τα βακκίνια, τα κεράσια, τα κεράσια, τα chokeberries, μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο σε θερμοκρασίες από -8 έως -12 μοίρες, αλλά σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα επτά έως οκτώ μήνες. Μην καταψύχετε τις κόκκινες και τις λευκές σταφίδες, όλα τα είδη σταφυλιών, καθώς το πάγωμα επηρεάζει αρνητικά τη γεύση τους.