Για την προετοιμασία των κοτόπουλων ψαριών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τέτοιους τύπους ψαριών, όπως για παράδειγμα μπακαλιάρου, μπακαλιάρου, σολομού ή λούτσους. Μερικές φορές οι νοικοκυρές αποφεύγουν τα κοτόπουλα μαγειρέματος από το λούτρινο, επειδή θεωρούν ότι είναι ένα ψάρι λίγο ξηρό και οστεώδες. Ωστόσο, με τη σωστή προσέγγιση, τα ψαροκάικα είναι πολύ ζουμερά και τρυφερά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Φυσικά, ένας λασπωτήρας είναι ένα ψάρι που έχει μεγάλο αριθμό οστών, οπότε πρέπει να εργαστείτε όσο το δυνατόν περισσότερο για να αφαιρέσετε τα μεγαλύτερα οστά, μπορείτε να αφήσετε μικρά: αυτά είναι ψιλοκομμένα σε ένα μύλο κρέατος.
Προκειμένου να μαγειρέψετε κοτόπουλα ψαριού, χρειάζεστε περίπου μία ώρα. Λάβετε υπόψη ότι τέτοιες κοτολέτες θα είναι εντελώς μη θρεπτικές: τα 100 γραμμάρια κοτάλιων περιέχουν περίπου 103 kcal.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- λούτσος - 1 τεμ. (2kg).
- γάλα - 300 ml, - κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- ψωμί - 250 g.
- ψωμί;
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- βούτυρο - 50 g.
- αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Πάρτε μια λευκή φραντζόλα, κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια και χαμηλώστε το σε ένα μπολ με γάλα. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την κοπή και τον καθαρισμό του ράμφους. Θυμηθείτε ότι κάθε ψάρι είναι ευκολότερο να καθαριστεί αν πρώτα ζεμάτε με ζεστό νερό: τότε οι κλίμακες αφήνουν πολύ καλύτερα.
Καθαρίστε το τσιμπούρι σας, αφαιρέστε το κεφάλι και την ουρά, κάντε μια μακρά περικοπή κατά μήκος της κορυφογραμμής για να διαχωρίσετε το κρέας από τον σκελετό. Χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια, μπορείτε να αφαιρέσετε τα μεγαλύτερα οστά. Το φιλέτο του Pike είναι έτοιμο. Τώρα πρέπει να φτιάξετε κιμά από αυτό. Για αυτό χρειάζεστε ένα μύλο κρέατος.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα περάστε μαζί με το φιλέτο των ψαριών μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Σφίξτε τη σκυτάλη, αφαιρέστε τις κρούστες και προσθέστε στο κιμά για τις κοτολέτες, στις οποίες πρέπει να σπάσουν τα αυγά κοτόπουλου. Ο αριθμός των αυγών εξαρτάται άμεσα από την πυκνότητα του κιμά.
Μην ξεχάσετε να αλάξετε και να προσθέσετε μπαχαρικά. Ζυμώστε το κρέας για κοτολέτα με τα χέρια σας, θυμηθείτε να βουτάτε τα χέρια σας στο νερό κάθε φορά. Δημιουργήστε μικρά κοτολέτα. Δεδομένου ότι ο λούτσος είναι ένα ψάρι με άπαχο κρέας, το βούτυρο μπορεί να προστεθεί σε κοτολέτες. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, το μέγεθος ενός κυβικού εκατοστού, σε κάθε κοτσάνι.
Στη συνέχεια, ψήστε τα μαϊντανίσια κοτσάνια σε ψίχουλα και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.
Τώρα τα τηγανισμένα ψαροκόκαλα μπορούν να τοποθετηθούν σε μια βαθιά ταψί, στην οποία πρέπει να χύσετε λίγη ποσότητα νερού και βάζετε στο φούρνο, που θερμαίνεται σε θερμοκρασία 180 μοιρών, για περίπου 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μαρουλιέρες θα μαγειρεύουν και θα στεγνώσουν από το νερό.
Τα ψαροκάικα σας είναι έτοιμα και μπορείτε να τα εξυπηρετήσετε στο τραπέζι.