Πολύ συχνά υπάρχει μια κατάσταση όταν, στο τέλος των διακοπών, παραμένουν ανοιχτά μπουκάλια σαμπάνιας. Αντίθετα με το κρασί, είναι καλύτερο να μην αποθηκεύεται ένα ανθρακούχο ποτό σε αυτή την κατάσταση. Αλλά το να το ρίχνεις δεν αξίζει τον κόπο, καθώς μπορεί να γίνει το συστατικό που προσθέτει χυμό στα συνηθισμένα και οικεία πιάτα, τα αποκαλύπτει από μια ασυνήθιστη πλευρά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το σαμπάνια με την ασυνήθιστη γεύση του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή οποιωνδήποτε πιάτων, από σούπες και απεριτίφ μέχρι επιδόρπια. Η συλλογή περιέχει 5 κλασικές συνταγές γνωστών πιάτων, οι οποίες, ωστόσο, θα ευχαριστήσουν και το πιο απαιτητικό ακροατήριο.
1. Κοκτέιλ "Ανανάδες σε σαμπάνια"
Μια από τις πιο διάσημες συνταγές. Αυτό το κοκτέιλ είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά απίστευτα αναζωογονητικό και ευχάριστο με τον ασυνήθιστο συνδυασμό και γεύση του. Το Champagne Pineapples είναι ένα μεγάλο απεριτίφ.
Σε ένα διαχωριστικό, αναμείξτε 200 ml βότκα και χυμό από ένα κουτάκι με κονσέρβες ανανά. Ρίχνουμε ημι-ξηρή σαμπάνια στα ποτήρια και προσθέτουμε το μείγμα του καστανού για γεύση. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε τα γυαλιά με φέτες ανανά, καλαμάκια, φρέσκα φύλλα μέντας.
2. Σαλάτα με αχλάδι σε σαμπάνια
Η ασυνήθιστη γεύση της σαλάτας θα προσελκύσει τους λάτρεις των πειραμάτων. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να προετοιμαστείτε:
- 2 αχλάδια
- 70 γρ. σκληρό τυρί
- ένα ποτήρι σαμπάνια
- 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
- 50 γρ καρύδια
- συσκευασία μείγμα σαλάτας
- Art. l βαλσαμικό ξύδι
Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, ανακατέψτε σαμπάνια, ζάχαρη και τυχόν μπαχαρικά για γεύση. Φέρτε το προκύπτον μίγμα σε βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε τη ζάχαρη να διαλύσει πλήρως. Κόψτε τα αχλάδια σε παχιά φέτες, βάλτε το σε ένα τηγάνι στο προκύπτον σιρόπι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε (περίπου 10 λεπτά). Κόψτε το τυρί σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε και τηγανίζουμε τα καρύδια σε ξεχωριστό τηγάνι. Βάλτε μαρούλι σε ένα μπολ σαλάτας. Κορυφαία αχλάδι και τυρί πασπαλισμένα με καρύδια. Ρίξτε τη σάλτσα βαλσάμικου πριν την σάλτσα.
3. Κοτόπουλο σε σαμπάνια
Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε:
- 4 στήθη κοτόπουλου
- ένα ποτήρι σαμπάνια
- 1 κρεμμύδι
- ένα μάτσο πράσινο
- δύο κουταλιές ελαιόλαδου
- καρύκευμα και αλάτι με πιπέρι για γεύση
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν λεπτότερο. Στο στήθος, κάντε μερικές ρηχές τομές και βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού μέσα τους. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα. Προσθέστε λάδι σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα και τηγανίζετε ελαφρά το κοτόπουλο. Ρίχνουμε μισό ποτήρι σαμπάνια και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Βάλτε τα στήθη σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα, προσθέτετε την υπόλοιπη σαμπάνια και αφήνετε να ψήνετε για μισή ώρα, ρίχνοντας περιοδικά τη σάλτσα.
4. Σορμπέ με χυμό φρούτων, μούρα και σαμπάνια
Αυτό το πιάτο δεν είναι απλά ένα επιδόρπιο που θα γίνει διακοσμητικό σε οποιοδήποτε τραπέζι, είναι μια εξαιρετική λιχουδιά που σερβίρεται σε γκουρμέ εστιατόρια. Το σορμπέ παρασκευάζεται απλά, αλλά χρειάζεται χρόνος και κάποια προσπάθεια. Η κύρια διαφορά από το συνηθισμένο παγωτό είναι ότι πρέπει να αναμιγνύεται κάθε μισή ώρα ή ώρα για να αποκτηθεί η επιθυμητή δομή.
Για επιδόρπιο θα χρειαστείτε:
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. νερό
- μισό λίτρο σαμπάνιας
- 5 χυμούς μανταρίνι
- 100 γρ. άγριες φράουλες και σμέουρα
- φρέσκο μέντα
Ανακατέψτε το σάκχαρο με νερό και σε κατσαρόλα, βράστε, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά και αφήστε να κρυώσει. Προσθέστε παγωμένη σαμπάνια και χυμό στο ψυγμένο μίγμα. Ανακατεύετε στην κατάψυξη και ανακατεύετε κάθε μισή ώρα - μία ώρα μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Από το σορμπέ για να σχηματίσουν μπάλες, βάλτε τα κύπελλα, γαρνίρετε με τα μούρα και τα φύλλα μέντας.
5. Κέικ "Σπρέι σαμπάνιας"
Για να προετοιμάσετε αυτή την υπέροχη και νόστιμη περιποίηση, θα χρειαστείτε: ένα μπουκάλι σαμπάνιας ημικυκλίου
- 130 γρ αλεύρι
- 7 αυγά
- 600 γρ ζάχαρη
- 1 κουτ σκόνη ψησίματος
- 50 ml νερού
- μια πρέζα βανιλλίνης
- 30 γρ ζελατίνη
- 1 λεμόνι
- 300 ml κρέμα λίπους
- 2 φιάλες σοκολάτας
- 250 γρ φράουλες
Κτυπήστε 4 αυγά με 150 g για ένα μπισκότο. ζάχαρη. Στη συνέχεια, το αλεύρι κοσκινίζεται με σκόνη ψησίματος και βανίλια. Είναι καλύτερα να το κάνετε αργά, εισάγοντας σταδιακά στο μείγμα έτσι ώστε να μην υπάρχει μεγάλος αριθμός σβώλων. Αφού η ζύμη ζυμώνεται, τοποθετείται σε ένα καλούπι και αποστέλλεται στον προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 μοιρών.
Για να προετοιμαστεί το σιρόπι - εμποτισμός, λαμβάνονται 50 ml νερού και ζάχαρης, αναμιγνύονται σε μια κατσαρόλλα, φέρονται σε βράσιμο, στη συνέχεια αφήνονται στη σόμπα για άλλα 2 λεπτά. Όταν το μίγμα έχει κρυώσει, προστίθενται 50 ml σαμπάνιας. Το προκύπτον σιρόπι είναι εμποτισμένο σε μπισκότο.
Για την παρασκευή του μους, τα υπόλοιπα αυγά λαμβάνονται και διαιρούνται σε κρόκους και πρωτεΐνες. Απορροφήστε μισή ζελατίνη σε νερό. Και ενώ έρχεται, σε μια κατσαρόλα μίγμα 250 ml σαμπάνιας, χυμό μισό λεμόνι και 100 g. ζάχαρη. Βάλτε το μίγμα σε μια μικρή φωτιά μέχρι να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη, αλλά μην αφήσετε να βράσει. Χτυπάμε στους κρόκους, ρίχνουμε το μίγμα από το τηγάνι με ένα λεπτό ρεύμα μέσα σε αυτά, χωρίς να σταματάμε να νικήσουμε. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε πάλι στο τηγάνι, βάλτε σε μια μικρή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν βράζει. Προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε καλά και αφήστε να κρυώσει. Κρατήστε ξεχωριστά κρέμα και πρωτεΐνες με 100 γρ. ζάχαρη και επίσης χύστε μέσα στο ψυγμένο μείγμα με μια στάλα. Βάλτε ένα μπισκότο με τη μορφή, ψεκάστε πάνω του, ισιώστε και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες ή για μια νύχτα.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη σαμπάνια, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βάζουμε μια μικρή φωτιά μέχρι να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη. Τα κατάλοιπα ζελατίνης προστίθενται στο μείγμα και αφήνονται να διαλυθούν. Ψύξτε το προκύπτον μείγμα.
Κόψτε τις φράουλες σε μισά και διακοσμήστε το κέικ μαζί τους. Βάλτε ένα μικρό μέρος του ζελέ πάνω στα μούρα με κουτάλια, σαν να τα κολλάτε στο κέικ. Ψυκτικό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε τα υπολείμματα στην κορυφή του κέικ. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, το διακοσμούμε με ένα κέικ αν το επιθυμούμε και το στέλνουμε στο ψυγείο μέχρι να καταψυχθεί τελείως.