Πραγματικά ένα πιάτο της Κυριακής! Είναι αλήθεια ότι θα χρειαστείτε πολύ χρόνο για αυτές τις τηγανίτες, αλλά, πιστέψτε με, είναι απολαυστικά τρελοί.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αυτές οι τηγανίτες παρασκευάζονται σε μια ζύμη.
Τι χρειαζόμαστε:
- αλεύρι 6 κουταλιές της σούπας,
- ψημένο γάλα 4-5 κουταλιές της σούπας,
- αυγά 3 τεμ.
- βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας,
- ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
- νερό 2 κουταλιές της σούπας,
- φρέσκια ζύμη 40 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρή μαγιά, ένας σάκος ξηρής μαγιάς ισούται με 50 γραμμάρια ζωντανού ζυμομύκητα, οπότε πρέπει να πάρετε λίγο μικρότερο σάκο)
- 1, 5 κουταλάκι αλάτι
- μαγειρικό λάδι.
Μαγειρική:
- Πρώτα πρέπει να κάνετε ζύμη. Πάρτε τη μαγιά και τα απολαύστε με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και δύο ποτήρια αλεύρι. Ανακατέψτε, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Για παράδειγμα, στο ντουλάπι της κουζίνας. Η οροφή είναι πάντα ζεστή.
- Στη συνέχεια, διαχωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Οι πρωτεΐνες πρέπει να ψύχονται. Αφού η ζύμη ανέβει λίγο, προσθέστε τους κρόκους και το λειωμένο βούτυρο σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι αρκετά παχύ, πρέπει να αραιωθεί με ζεστό ψημένο γάλα. Και πάλι, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.
- Αφού σηκωθεί η ζύμη, ανακατέψτε και αφαιρέστε ξανά σε θερμότητα. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
- Κατακτήστε τις πρωτεΐνες με αλάτι σε ένα παχύ αφρό. Παίρνουμε την ικανότητά μας με τη ζύμη και ανακατεύουμε απαλά από πάνω προς τα κάτω, εισάγουμε πρωτεΐνες σε αυτό. Πάλι αφαιρούμε την άνοδο. Αυτή θα είναι η τελευταία φορά.
- Παίρνουμε ένα τηγάνι με παχιά βάση (αν υπάρχει κρεπα, ωραία). Λιπάνετε με λάδι (λαχανικό ή κρέμα κατά την κρίση σας).
- Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να ρίξετε τη ζύμη στο ταψί, να την διανείμετε ομοιόμορφα, να την περιστρέψετε στο χέρι σας. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Αν έχετε ηλεκτρική εστία, ρυθμίστε την στο 6-7.
- Από τη μία πλευρά, η κέικ θα διαρκέσει περίπου δεκαπέντε με είκοσι δευτερόλεπτα. Γυρίστε το και ψήνετε για άλλα δέκα δευτερόλεπτα. Έτσι ώστε οι άκρες των τηγανιών να μην στεγνώσουν, κάθε φορά που καλύπτουμε την πλάκα μαζί τους με κάποιο είδος καπακιού ή άλλο πιάτο.