Αν δεν θέλετε να σταματήσετε τα αγαπημένα σας πιάτα κατά τη διάρκεια της νηστείας, μάθετε να κάνετε ακριβώς τα ίδια πιάτα, αλλά μόνο λιπαρά. Για παράδειγμα, το μπορς είναι ένα πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί σε διαφορετικές παραλλαγές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συνταγή Lean Borscht με φασόλια
Θα χρειαστείτε:
- ένα τεύτλο ·
- 200 γραμμάρια φασολιών.
- 250 γραμμάρια λάχανου.
- τρεις πατάτες.
- ένα καρότο, - ένα κρεμμύδι.
- μια κουταλιά της σούπας πάστα τομάτας.
- 50 ml φυτικού ελαίου ·
- δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρης.
- μισό κουταλάκι του γλυκού τραπεζοειδές ξύδι.
- πέντε μπιζέλια μαύρης πιπεριάς, - δύο φύλλα δάφνης ·
- ένα μάτσο άνηθο?
- αλάτι (σε γεύση).
Βάλτε τα φασόλια σε κρύο νερό για δύο ώρες. Ξεπλύνετε καλά, κατόπιν ρίξτε ξανά με κρύο νερό και βάλτε φωτιά.
Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, ξεπλύνετε, κόψτε σε λεπτές κύβους, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φυτικό λάδι και φωτιά. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για δύο έως τρία λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και ξύδι, ανακατεύουμε, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
Μόλις βράσει το νερό στην κατσαρόλα με φασόλια, βάλτε τα μαγειρευτά τεύτλα σε αυτό, στο μεταξύ, προχωρήστε στο επόμενο βήμα μαγειρέματος.
Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεβγάζουμε τα λαχανικά, κόβουμε, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι, αλάτι και βάζουμε φωτιά. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε υψηλή θερμοκρασία για πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας σε αυτά, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για μερικά λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το λάχανο. Βάλτε αυτά τα λαχανικά σε ένα τηγάνι στα τεύτλα και τα φασόλια, στη συνέχεια προσθέστε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια και καρότα, αλάτι.
Βάλτε το ζωμό σε βράση και μαγειρέψτε τη σούπα για 10 λεπτά. Ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι στο μπορς.
Ρίξτε την τελειωμένη σούπα σε πιάτα και πασπαλίστε ψιλοκομμένο άνηθο στην κορυφή.
Αλατό μπορς με συνταγή μανιταριών
Θα χρειαστείτε:
- ένα τεύτλο ·
- μία πατάτα ·
- 200 γραμμάρια του λάχανου, - ένα καρότο, - το ήμισυ του λαμπτήρα.
- 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου ·
- δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρης.
- 50 γραμμάρια τοματοπολτού, - 50 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών, - τρία δαμάσκηνα.
- σκελίδα σκόρδου ·
- μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού,
- δύο φύλλα δάφνης ·
- μαύρο πιπέρι και αλάτι (για γεύση).
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα γεμίστε με νερό και αφήστε τη για μία ώρα. Βράζετε τα μανιτάρια (κατά προτίμηση στο ίδιο νερό στο οποίο εμβαπτίζονται).
Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι (πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τετράγωνο κουτάλι). Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν, στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι με την προσθήκη μιας κουταλιάς σούπας φυτικό έλαιο.
Ξεπλύνετε τα τεύτλα και τα καρότα, σχάρα (κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα). Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω (για να διατηρήσει το κορεσμένο χρώμα του κατά το μαγείρεμα).
Συμπιέστε το λάχανο από το υπερβολικό χυμό, δοκιμάστε το. Αν είναι πολύ όξινο, ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και κόβουμε σε λεπτές μισές δαχτυλίδια.
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό, τηγανίστε τα κρεμμύδια σε υψηλή θερμοκρασία για δύο έως τρία λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα, προσθέτετε λάχανο και καρότα στο κρεμμύδι και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Στο τέλος του κρέατος λαχανικών, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι, πάστα ντομάτας, ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα.
Ξεπλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρές φέτες.
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και κόψτε τυχαία.
Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο ζωμό των μανιταριών και βάλτε φωτιά. Μόλις βράσει το ζωμό, βάλτε τις πατάτες, τα μανιτάρια, τα λαχανικά και τα δαμάσκηνα. Αλατοποιήστε, πιπέρι για να δοκιμάσετε και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να βραστή για 30 λεπτά. Η πολφική σούπα είναι έτοιμη.