Είναι σπάνιο το γεγονός ότι οι διακοπές διανέμονται με ελιές, ρέγγες κάτω από γούνινο παλτό, σαλάτα του Καίσαρα, και με τη σειρά τους δεν μπορούν να κάνουν χωρίς μαγιονέζα ή σάλτσες που βασίζονται σε αυτό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη μαγιονέζα. Η εύρεση του "προσώπου" σας στη συνταγή παραμένει για πολλά χρόνια. Αλλάζουν μόνο τα πρόσθετα. Ανάλογα με το πιάτο που πρόκειται να εποχιακή, προσθέστε το σκόρδο, σάλτσα ντομάτας, ψιλοκομμένο ρέγγα - το πεδίο για φαντασία είναι τεράστιο!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για τη μαγιονέζα θα χρειαστείτε:
- 250 ml φυτικού ελαίου ·
- 2 αυγά.
- 1 κρόκο, - 10 γραμμάρια μουστάρδας, - 10 γραμμάρια χυμού λεμονιού, - 5 g ζάχαρης, - 2 γρ πιπέρι εδάφους, - 2 g αλάτι.
Κάνοντας μαγιονέζα
Ψύξτε τα αυγά, προσθέστε τον κρόκο, τα επεξεργαστείτε σε μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής, πλούσια μάζα. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, ρίχνετε σε ένα λεπτό ρεύμα φυτικού ελαίου. Σε δευτερόλεπτα, η μάζα θα γίνει λευκή και θα αλλάξει τη συνέπεια. Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά συνταγής στη μαγιονέζα.
Εάν, για λόγους υγιεινής ασφάλειας, δεν τρώτε ωμά κοτόπουλα, αντικαταστήστε τα με ορτύκια σε αναλογία 1 έως 5. Τα οστρακοειδή δεν υποφέρουν από σαλμονέλωση και από διάφορες άλλες παθήσεις των πτηνών και επομένως τα αυγά τους, στο πλαίσιο της υγιεινής ασφάλειας, αποτελούν καλό υποκατάστατο του κοτόπουλου.
Προσθέστε λίγο κέτσαπ ή πάστα ντομάτας στη μαγιονέζα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - θα πάρετε τη σάλτσα Thousand Islands. Εάν, αντί για τομάτα, βάλτε ψιλοκομμένη ρέγγα ή καρίνα filet - σάλτσα Caesar. Μια χούφτα ψιλοκομμένα τουρσιά θα μετατρέψει τη μαγιονέζα σε μαγιονέζα του ταρτάρου. Μερικές σκελίδες σκόρδου προστέθηκαν στη συνταγή μαγιονέζας - και η σάλτσα σκόρδου "για όλες τις περιστάσεις" είναι έτοιμη!
Είστε αποφασισμένοι να κάνετε υγιεινή διατροφή; Κάνετε μαγιονέζα χρησιμοποιώντας παγωμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Θα βρείτε μια εύγευστη υγιεινή σάλτσα με άφθονο ωμέγα οξέα και ιχνοστοιχεία. Χαρακτηριστικά, το πράσινο ελαιόλαδο δίνει στη μαγιονέζα μια πικάντικη πικρία, ενώ το παραδοσιακό κίτρινο δίνει ακόμα πιο μεταξένια υφή.