Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μην αγοράζουν γιαούρτια στο κατάστημα, αλλά να μαγειρεύουν οι ίδιοι στον παρασκευαστή γιαουρτιού. Με σωστή τήρηση της τεχνολογίας μαγειρέματος, τα προϊόντα θα έχουν καλή γεύση και δεν θα είναι λιγότερο χρήσιμα από αυτά που επιτυγχάνονται στο περιβάλλον παραγωγής. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, και ακολουθώντας ορισμένους κανόνες θα συμβάλει στη βελτίωση του αποτελέσματος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να κάνετε το γιαούρτι στο σπίτι, θα χρειαστείτε τον παρασκευαστή γιαουρτιού, το γάλα και το sourdough. Οι καλλιέργειες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ειδικά ("Acidophilus", "Narine"), πωλούνται σε φαρμακεία και μεγάλα καταστήματα σε ξηρή μορφή. Είναι απαραίτητο να αναπαραχθεί η σκόνη αυτή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Οι δεξαμενές για το μαγείρεμα γιαουρτιού πρέπει να είναι απόλυτα καθαρές - αυτό δεν θα επιτρέψει την είσοδο μη απαραίτητων βακτηρίων στο προϊόν.
Εάν το παστεριωμένο γάλα, βράστε το και ψήστε. Εάν όχι, απλά θερμότητα. Η θερμοκρασία του θα πρέπει να είναι 30 μοίρες. Κάνοντας το σπιτικό γιαούρτι θα πάρει κάποιο χρόνο - θα εξαρτηθεί από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο πιο παχύ θα είναι το γιαούρτι. Επίσης, αποθηκεύστε γιαούρτι ή ξινή κρέμα μπορεί να επιλεγεί ως μίζα - τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 7-10 ώρες. Αν χρησιμοποιείτε ξηρή ζύμη, ο κύκλος μαγειρέματος είναι έως και 15 ώρες. Δεν πρέπει να κρατάτε περισσότερο από αυτή τη φορά - το υπερβολικό γιαούρτι αποκτά μια όχι πολύ ευχάριστη επίγευση.
Το παρασκευασμένο γάλα αναμιγνύεται με την ξινή κρέμα, χύνεται σε δοχεία, μετά από την οποία πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα παρασκευαστή γιαουρτιού. Οι αναλογίες θα είναι περίπου οι εξής: για 1 λίτρο γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ή 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, προσθέστε ξηρό sourdough σύμφωνα με τις οδηγίες. Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες για τη συσκευή - σε ορισμένες συσκευές οι τράπεζες θα πρέπει να εγκατασταθούν χωρίς καλύμματα, σε μερικά - με καλύμματα. Τα πρόσθετα για τη βελτίωση της γεύσης, του μελιού, των φρούτων πρέπει να τοποθετούνται μόνο αφού το ίδιο το γιαούρτι είναι ήδη μαγειρεμένο.
Μετά το μαγείρεμα, το γιαούρτι πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως, στη συνέχεια κλείστε τα δοχεία με τα καπάκια και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μπορείτε να φάτε το προκύπτον προϊόν μιάμιση ώρα μετά την απενεργοποίηση του παρασκευαστή γιαουρτιού. Κατά την παρασκευή του προϊόντος, δεν πρέπει να επιτρέπεται μια απότομη μεταβολή της θερμοκρασίας, η κίνηση των πιάτων, τα ρεύματα - αυτό επηρεάζει άσχημα τα βακτήρια, εξαιτίας των οποίων λαμβάνει χώρα ζύμωση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό γιαούρτι στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.