Πικάντικα ψάρια σκαντζόχοιροι είναι ένα νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο, το οποίο θα έρθει σε πρακτικό όχι μόνο κατά τη νηστεία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - φιλέτο ψαριών - 800 g.
- - κρεμμύδι - 2 τεμ. ·
- - ρύζι - 0, 5 φλιτζάνια.
- - αποφλοιωμένες γαρίδες - 400 g.
- - φυτικό έλαιο ·
- - αλεύρι για φρυγανισμό ·
- - λάχανο - 700 g.
- - καρότα - 1 τεμ. ·
- - δάφνη - 2 τεμάχια.
- - πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
- - αλάτι ·
- - κόκκινη πιπεριά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Περάστε το φιλέτο ψαριών 2 φορές μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Κόψτε το κρεμμύδι στο μισό και επίσης περάστε μέσα από τον μύλο κρέατος. Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούμε εν μέρει, αφήνουμε να κρυώσει και βάλουμε σε κιμά. Αλατοποιήστε τη μάζα, σερβίρετε με πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
2
Κάνετε μικρά κέικ ψιλοκομμένων ψαριών, βάζετε γαρίδες στη μέση του καθενός και ρίχνετε τις μπάλες. Ρίξτε τις προκύπτουσες κεφτεδάκια σε αλεύρι και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές του φυτικού ελαίου.
3
Κόψτε το λάχανο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά. Βάλτε μισό σε κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε κεφτεδάκια σε ένα μαξιλάρι από λαχανικά, βάλτε το υπόλοιπο λάχανο με καρότα πάνω από αυτά. Αλατοποιήστε τα πάντα και πιάστε με πιπέρι. Προσθέστε ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης.
4
Αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό και ρίξτε μέσα στο stewpan. Προσθέστε το λάδι στο οποίο αψινούσαν οι σκαντζόχοιροι. Καλύψτε τα πιάτα και σιγοβράστε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα.