Μερικοί ενήλικες θυμούνται το υπέροχο άρωμα της μαρμελάδας που οι γιαγιάδες έκαναν το καλοκαίρι σε μια χάλκινη λεκάνη στη σόμπα. Συνδέεται με την παιδική ηλικία, τις καυτές καλοκαιρινές ημέρες και τη γλυκιά αποξήρανση από μια λεκάνη γεμάτη ζύμη μούρων. Αλλά γιατί ήταν πάντα μαγειρεμένο σε χάλκινες λεκάνες και συνέχισε να μαγειρεύει σήμερα;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Οφέλη χαλκού
Οι χάλκινες κατσαρόλες χρησιμοποιούνται πάντα ευρέως στο σπίτι, καθώς ο χαλκός έχει πολύ καλή θερμική αγωγιμότητα. Το μαρμελάδα που παρασκευάζεται σε μια λεκάνη χαλκού δεν καίγεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θερμαίνεται ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο του δοχείου. Τέτοια θερμική αγωγιμότητα σημειώνεται μόνο σε ασημένια σκεύη, ωστόσο, μια λεκάνη χαλκού είναι το φθηνότερο ανάλογο της, κατάλληλο για ορισμένους σκοπούς.
Εξίσου καλά για τη μαγειρική εμπλοκή είναι επίσης κατάλληλες γλάστρες ή λεκάνες από αλουμίνιο, ορείχαλκο ή ανοξείδωτο χάλυβα.
Ωστόσο, η λεκάνη χαλκού έχει ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό - όταν το μαγείρεμα έχει εμπλακεί σε αυτά, μπορούν να σχηματιστούν αποθέσεις οξειδίων στην επιφάνεια του δοχείου, επομένως πρέπει να προσέχουμε προσεκτικά τα πιάτα χαλκού. Πριν και μετά το μαγείρεμα, η λεκάνη χαλκού πρέπει να πλυθεί καλά και να ξεπλυθεί με ζεστό νερό, και στη συνέχεια να στεγνώσει μέχρι να αφαιρεθεί εντελώς η υγρασία. Εάν έχει εμφανιστεί οξείδιο στους τοίχους ή στον πυθμένα του, πρέπει να σκουπιστεί καλά με άμμο, να πλυθεί με ζεστό σαπουνόνερο, να ξεπλυθεί, να στεγνώσει και μόνο στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μαρμελάδα.
Και επιπλέον, για να βρείτε και να αγοράσετε αυτό το είδος των σκευών κουζίνας από χαλκό ή με επίστρωση χαλκού δεν είναι επί του παρόντος τόσο εύκολη.