Ουκρανική borsch είναι το πιο διάσημο και νόστιμο πιάτο, το οποίο σερβίρεται στην πρώτη. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα πραγματικού μπορς, αλλά τα βασικά συστατικά παραμένουν σταθερά και κάθε οικοδέσποινα, αναλαμβάνοντας την προετοιμασία του μπορς, θα το μαγειρέψει με τον δικό της τρόπο. Μπορεί να είναι άπαχο και με κρέας, με φρέσκο ή λάχανο. Και μόνο ένα ενοποιεί όλες τις συνταγές του πραγματικού ουκρανική borsch - θα πρέπει όλα να περιέχουν λαρδί, πολτοποιημένα με σκόρδο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- -300 γραμμάρια βοδινού κρέατος
- -300 g λαρδί
- -1 τεύτλα, καρότα
- -1 κεφαλή κρεμμυδιού
- -1 πιπεριά
- -0, 5 ρίζα μαϊντανού
- -5 πατάτες
- -1 κεφάλι λάχανου
- -3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- μπέικον (για γεύση)
- -2 λίτρα νερού
- -το πράσινο μαϊντανό και ο άνηθος
- -θέσιμο ξύδι 3%
- - αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι, πιπέρι, δάφνη, σκόρδο
- -3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαγειρέψτε ένα ισχυρό ζωμό από κρέας βοδινού. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά, κόβουμε τα καρότα και τα τεύτλα με λεπτές λωρίδες, κρεμμύδια και πιπεριές σε μικρούς κύβους. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες. Στο τελικό ζωμό, βάλτε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
2
Ετοιμάστε ένα βατόμουρο. Αφήνουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανιού, το πιπέρι και τα τεύτλα και σιγοβράζουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ζάχαρη, ξύδι και πάστα ντομάτας και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το πλεονάζον υγρό.
3
Κόψτε το λάχανο στο μεταξύ. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν μαγειρεμένες, βάλτε το τηγάνι στο τηγάνι και βράστε για 5-7 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε το λάχανο, το δάφνη και τα ψιλοκομμένα χόρτα και με ένα κουτάλι να πνίξει το λάχανο στον πυθμένα, χωρίς να ανακατεύετε το μπορς.
4
Λίπη το λίπος με αλάτι, προσθέστε στο μπορντό και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αφήστε λίγο να ετοιμάσετε. Ρίξτε τη σούπα σε πλάκες και προσθέστε μερικές κουταλιές της ξινή κρέμα.