Σας προσφέρουμε ένα πρωτότυπο ορεκτικό κρέατος, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί σε δύο εκδόσεις. Μια επιλογή είναι προετοιμασμένη με δαμάσκηνα, και η δεύτερη με λουλούδια. Κάθε μία από τις επιλογές είναι μοναδική και πολύ νόστιμη. Το μόνο αρνητικό από αυτό το πιάτο είναι ο μακρύς χρόνος μαγειρέματος. Αλλά αντισταθμίζεται πλήρως από την αξέχαστη γεύση και το άρωμα των πιάτων με βάση το κρέας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- 0, 3 kg χοιρινού κρέατος.
- 0, 2 kg χοιρινό ήπαρ.
- 150 γραμμάρια ήπατος χήνας (πάπιας).
- 400 ml λιμένα.
- 1 φέτα από λευκό ψωμί.
- 2 ασπράδια αυγού.
- 4 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα;
- ½ κουτ τζίντζερ
- 2 κουτ άλατα.
- 1 κουτ μαύρο πιπέρι?
- 1 κουτ ξηρό θυμάρι ·
- 50 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- 25 γρ.
Μαγειρική:
- Πλένετε το χοιρινό με το συκώτι, αφαιρώντας διάφορες μεμβράνες και εγκλείσματα, κόβετε σε κομμάτια και βάζετε σε ένα μπολ.
- Τρίψτε το τζίντζερ με ένα λεπτό τρίφτη και βάλτε το κρέας με το συκώτι. Ρίξτε κρασί εκεί, προσθέστε μαύρο πιπέρι και στεγνώστε το θυμάρι.
- Κόψτε μια κρούστα από μια φέτα ψωμί, ψιλοκόψτε τη σάρκα με ένα μαχαίρι και προσθέστε στη μάζα του κρέατος. Οδηγήστε σκίουρους εκεί και ρίξτε ξινή κρέμα. Αναμίξτε αυτή τη μάζα καλά, καλύψτε και τοποθετήστε στο ψυγείο για 12 ώρες.
- Μετά την έγχυση της μάζας του κρέατος, πρέπει να ψιλοκομίζεται τουλάχιστον δύο φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος με λεπτό πλέγμα και στη συνέχεια να διαιρείται σε δύο ίσα μέρη.
- Μεταφέρετε τα δαμάσκηνα σε ένα μύλο κρέατος και συνδυάστε με ένα κομμάτι κιμά. Ψιλοκόβουμε τα ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε στο δεύτερο μέρος του κιμά.
- Πάρτε δύο πανομοιότυπα ορθογώνια σχήματα και τα καλύψτε με το φύλλο έτσι ώστε οι άκρες του να κρέμονται πάνω από τις πλευρές. Λιπάνετε το φύλλο με λάδι. Σε μια μορφή, προσθέστε το κιμά με λουκάνικα, στο δεύτερο - κιμάδες με δαμάσκηνα.
- Τυλίξτε το φύλλο. Ρίξτε φασόλια πάνω από το φύλλο, το οποίο θα χρησιμεύσει ως φορτίο.
- Τοποθετήστε τα σνακ κρέατος σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Ρίξτε το ζεστό νερό σε ένα ταψί 3 εκ.
- Στείλτε τα πάντα για 1 ώρα στο φούρνο, προθερμασμένο σε 160 μοίρες. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε τα σνακ για άλλα 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το έτοιμο ορεκτικό κρεάτων από το φούρνο, ψύξτε εντελώς και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 12 ώρες. Μετά από αυτή τη φορά, σερβίρετε με ψωμί και κρέμα, αν θέλετε.