Το ζήτημα του πώς να προετοιμάσετε τη μελιτζάνα για το χειμώνα προκύπτει ανάμεσα σε πολλές νοικοκυρές, γιατί θέλετε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο, εκτός από το παραδοσιακό χαβιάρι από αυτά τα λαχανικά. Μελιτζάνα για το χειμώνα, που θυμίζει μανιτάρια για να δοκιμάσετε, θα είναι ένα μεγάλο σνακ και θα διακοσμήσει το τραπέζι, τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 5 κιλά μελιτζάνας,
- - 3 κουταλιές της σούπας άλατα.
- - 0, 5 kg κρεμμυδιών ·
- - 5 κεφαλές σκόρδου.
- - εξευγενισμένο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα ·
- - 2 ποτήρια νερό,
- - 4 τεμ. δάφνη;
- - 0, 5 φλιτζάνια ξύδι (6%),
- - 8 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε, και στη συνέχεια τις κόβουμε σε μικρά μπάρες που μοιάζουν με τα πόδια των μανιταριών.
2
Βάλτε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι και αφήστε το x για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πικρία θα βγει από την μελιτζάνα. Παρασκευάστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο: ξεφλουδίστε, πλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και διαιρέστε το σκόρδο σε φέτες και κόψτε κάθε μισό στο μισό.
3
Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε και βάζουμε την μελιτζάνα που έχει προηγουμένως συμπιεστεί από το χυμό. Μην βάζετε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα στο τηγάνι, καλύτερα τα μαγειρεύετε σε μικρές παρτίδες, γυρίζοντάς τα έτσι ώστε να είναι ελαφρώς τηγανητά και στις δύο πλευρές.
4
Βάλτε τη τηγανισμένη μελιτζάνα σε ένα εμαγιέ με τη στρώση περίπου 4 cm, βάλτε ένα στρώμα ψιλοκομμένου σκόρδου και κρεμμυδιού επάνω τους. Διαδώστε τα λαχανικά σε στρώματα μέχρι να εξαντληθούν.
5
Τώρα μπορείτε να κάνετε το μαγείρεμα της μαρινάδας. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα, προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης και ξύδι. Βράζουμε τη μαρινάδα και το ρίχνουμε μελιτζάνα. Καλύψτε το τηγάνι με τα λαχανικά και το βάζετε στο ψυγείο για 2 ημέρες, μετά από αυτό μπορείτε να σερβίρετε την μελιτζάνα με τη γεύση των μανιταριών στο τραπέζι.
6
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε τις μελιτζάνες "για τα μανιτάρια" για το χειμώνα, στη συνέχεια τις βάζετε σε γυάλινα βάζα με όγκο 0, 5 l και αποστειρώστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια ανασηκώστε τα βάζα.