Για να κάνετε το παραδοσιακό κεμπάπ νόστιμο, απαλό και ζουμερό, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας, να το κόψετε στις ίνες σε περίπου ίσα κομμάτια και να μαρινάρετε. Για το κοτόπουλο ή το ψάρι ψησταριάς, οι προπαρασκευαστικές εργασίες θα είναι διαφορετικές, μία πάντα - μια καλή μαρινάδα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Οι καλύτερες συνταγές για μαρινάδες μπάρμπεκιου δίδονται ανά 1 κιλό του συστατικού τίτλου. Μαρινάρετε το κρέας, τα πουλερικά ή τα ψάρια πρέπει να είναι από 1 έως 3 ώρες - ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.
Μπάρμπεκιου χοιρινό μαριναρίσματος
Τα συστατικά που θα χρειαστείτε:
- 100 γραμμάρια σάλτσας σόγιας, - 10 γραμμάρια μουστάρδας, - 5 g ζάχαρης, - 1 g κιτρικού οξέος ·
- 1 γραμμάριο θρυμματισμένης μαύρης πιπεριάς.
Μαγειρική μαγειρική μαγειρική μπάρμπεκιου
Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με μουστάρδα (εάν χρησιμοποιείτε γλυκιά μουστάρδα, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης που δίνεται στη συνταγή). Προσθέστε μπαχαρικά, αφήστε να μαγειρέψουν για περίπου 6-7 λεπτά, και στη συνέχεια να στραγγίξουν το τυροκομείο, διπλωμένα σε διάφορα στρώματα. Ένα σημαντικό σημείο: δεν πρέπει να υπάρχουν στερεά σωματίδια στη μαρινάδα μπάρμπεκιου. Διαφορετικά, τα κομμάτια χοιρινού κρέατος θα καούν και το κεμπάπ μπορεί να χαλάσει.
Μαρινάδα κεμπάπ αρνιού
Τα συστατικά που θα χρειαστείτε:
- 100 g φυτικού ελαίου ·
- 30 γραμμάρια χυμού λεμονιού, - 6 g σουμάτς ·
- 4 γραμμάρια αλατιού στη θάλασσα ·
- 2 γρ.
- 2 γραμμάρια θρυμματισμένης μαύρης πιπεριάς.
Μαγειρική μαϊντανός κεμπάπ μαγειρικής
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, φροντίστε να το τεντώσετε εάν οι σπόροι πιαστούν - μπορεί να είναι πικρό. Ρίχνουμε φυτικό έλαιο στο χυμό, διαλύουμε το αλάτι της θάλασσας σε αυτό το μείγμα. Συνδέστε το σουμάκ, το γλυκάνισο, τη μαύρη πιπεριά σε τυρί και τη βουτιά στη μαρινάδα. Βάλτε σε μια μικρή φωτιά, θερμαίνεται στους 60-80 βαθμούς, αφήστε να κρυώσει. Μετά την πλήρη ψύξη, αφαιρέστε τη γάζα με μπαχαρικά πιέζοντας το υγρό κλάσμα. Σύμφωνα με πολλούς μαγειρεμένους, αυτή είναι η καλύτερη μαρινάδα για kebab αρνιού shish.
Μπάρμπεκιου μαριναρίσματος κοτόπουλου
Τα συστατικά που θα χρειαστείτε:
- 50 g φυτικού ελαίου ·
- 50 γραμμάρια σάλτσας σόγιας, - 10 γραμμάρια μέλι, - 5 g φρέσκου χυμού πιπερόριζας, - 5 γραμμάρια σκόρδου ·
- 1 g κιτρικού οξέος.
Μαγειρέψτε μαϊντανό σουβλάκια κοτόπουλου
Τρίψτε ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ. Περάστε μερικά σκελίδες σκόρδο μέσα από ένα πρέσα. Πιέστε το χυμό έξω από αυτά. Ανακατέψτε με μέλι, προσθέτοντας φυτικό έλαιο στάγδην. Θα πρέπει να ληφθεί ένα ομογενές γαλάκτωμα με συνοχή που μοιάζει με υγρή μαγιονέζα. Διαλύστε κιτρικό οξύ σε σάλτσα σόγιας έτσι ώστε να μην παραμείνουν ορατοί κρύσταλλοι. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα. Εάν χρησιμοποιείτε τη σάλτσα σάλτσας χωρίς σάλτσα - μπορείτε να προσθέσετε λίγο θαλασσινό αλάτι στη μαρινάδα μπάρμπεκιου κοτόπουλου.