Η ζύμη είναι η βάση της πίτσας. Θα πρέπει να είναι άψογη: λεπτή, ευάερη και με τραγανές άκρες. Η διαδικασία παρασκευής της ζύμης είναι πολύ απλή και δεν παίρνει πολύ χρόνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
Σιτάλευρο, ταχείας δράσης ξηρή μαγιά, ελαιόλαδο, ξινή κρέμα, αλάτι, σόδα, νερό.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε μια ζύμη πίτσας που βασίζεται σε ζύμη, θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια αλεύρι, 40 ml ελαιόλαδο, 5 γραμμάρια ξηρής ζύμης ταχείας δράσης, 0, 5 κουταλάκι του γλυκού. θαλασσινό αλάτι. Ο αναφερόμενος αριθμός προϊόντων έχει σχεδιαστεί για 2 στρογγυλές πίτσες με διάμετρο 30 cm. Ξεκινήστε τη διαδικασία παρασκευής ζύμης πίτσας με κοσκίνισμα του αλεύρου απευθείας πάνω στο τραπέζι ή σε ένα μεγάλο, ευρύ μπολ. Μετά από αυτό, προσθέτουμε αλάτι, ζύμη στο αλεύρι και κάνουμε ένα κενό στη μέση. Αναμείξτε 300 ml ζεστού νερού και ρίξτε μέσα στην εσοχή στο αλεύρι. Το νερό πρέπει να βράσει.
2
Ανακατέψτε το αλεύρι και συλλέξτε το από τις άκρες. Να είστε έτοιμοι για την αρχή της ζύμης με σβώλους. Αλλά σιγά-σιγά θα διασκορπιστούν. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ομαλή, σφιχτή, ελαστική. Η τελική ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά, αλλά μην παρασυρθείτε από αυτή τη διαδικασία, ως αποτέλεσμα, η ζύμη μπορεί να κρυώσει. Από το τραπέζι, μεταφέρετε την τελική ζύμη σε ένα μπολ, πριν τη λιπάνετε με λάδι. Καλύψτε τη ζύμη με ταινία προσκόλλησης και τοποθετήστε την κοντά στην μπαταρία ώστε να ανέβει.
3
Η ζύμη θα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο κατά 2 φορές. Τραβήξτε τη ζύμη απελευθερώνοντας αέρα από αυτήν. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη μαγειρική πίτσα. Μην χρησιμοποιείτε έναν κύλινδρο για την έλαση. Ζυμώνουμε και τεντώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας. Για να φτιάξετε λεπτές πίτσες, το πλάτος του "pancake" να μην υπερβαίνει τα 0, 5 cm.
4
Μια άλλη συνταγή για ζύμη πίτσας: σε ξινή κρέμα. Είναι πιο τρυφερό και μαλακό από μαγιά. Επιπλέον, αυτή η βάση είναι νόστιμη και αρωματική. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη ξινή κρέμα, πάρτε: 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα (περιεχόμενο λίπους 20%), 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 0, 5 κουτ αλάτι. Κοσκινίστε το αλεύρι και το βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέστε 2 αυγά κοτόπουλου, 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, βούτυρο, αλάτι. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, καλύψτε με ένα πανί και αφήστε για 40 λεπτά. Μια άλλη συνταγή για τη δοκιμή ξινή κρέμα περιλαμβάνει την προσθήκη 0, 5 κουταλιού της σούπας. σόδα σβήνεται. Αυτό πρέπει να γίνει αφού όλα τα συστατικά είναι ήδη αναμεμειγμένα. Η σόδα βοηθά στην άνοδο της ζύμης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
5
Σημειώστε ότι η προσθήκη περισσότερου αλεύρου στη ζύμη θα το καταστήσει ξηρό. Εάν προσθέσετε λιγότερο αλεύρι, η ζύμη θα είναι πιο τρυφερή και υγρή. Μπορείτε εύκολα να το διανείμετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, η ζύμη πρέπει να είναι τέτοια ώστε μια μπάλα να μπορεί να ξετυλιχθεί από αυτήν. Όταν ψήνετε, λιπαίνετε την επιφάνεια του φύλλου ψησίματος ή του πιάτου ψησίματος πίτσας. Μπορείτε να βάλετε ειδικό χαρτί για μαγείρεμα. Έτσι, μπορείτε να απαλλαγείτε από το πρόβλημα της απόσπασης της τελειωμένης πίτσας από τη φόρμα.
Δώστε προσοχή
Η σόδα πρέπει να σβήσει με ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Χρήσιμες συμβουλές
Πρώτα μπορείτε να κάνετε ζύμη πίτσας, και στη συνέχεια να τοποθετήσετε το γέμισμα στο ήδη μαυρισμένο κέικ. Αυτό συνιστάται εάν η ζύμη είναι πολύ λεπτή.