Το ψημένο κρέας με φούρνο είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο. Μπορεί να τοποθετηθεί στο εορταστικό τραπέζι ως βασικό σκεύασμα ή κομμένο σε κομμάτια και να τοποθετηθεί σε σάντουιτς αντί για λουκάνικα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος
- βόειο κρέας ή προβάτου (1, 2-1, 5 kg)
- Καρότα
- Σκόρδο
- Μπαχαρικά
- Αλάτι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το ψήσιμο του κρέατος πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας - χωρίς χονδροειδείς μεμβράνες και τένοντες. Επιπλέον, δεν είναι επιθυμητό να ψήνετε πολύ λιπαρά κρέατα, καθώς μειώνεται σημαντικά ο όγκος μετά το μαγείρεμα. Πριν από το ψήσιμο, βεβαιωθείτε ότι πλένετε και στεγνώνετε το κρέας με χαρτοπετσέτες κουζίνας.
2
Το κρέας στο φούρνο θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο και πιο αρωματικό εάν το προ-μαρινάρετε για αρκετές ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μαρινάδες, για παράδειγμα, πάστα ντομάτας, μουστάρδα ή μείγμα σάλτσας σόγιας, μέλι και τριμμένο σκόρδο. Φροντίστε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη μαρινάδα. Τα καθολικά μπαχαρικά είναι, φυσικά, αλεσμένα μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κύμινο, μπαχάρι, κορίανδρο, δεντρολίβανο, τζίντζερ ή βασιλικό.
3
Μπορείτε όχι μόνο να μαρινάρετε, αλλά και να γεμίσετε το κρέας. Για να γίνει αυτό, κάντε διαμήκεις περικοπές στο κρέας και εισάγετε φέτες λαχανικών σε αυτά. Συνήθως το κρέας γεμίζεται με ακατέργαστα καρότα και σκόρδο. Αν το κρέας είναι άπαχο, μπορείτε να το γεμίσετε με φέτες κατεψυγμένου λαρδί. Είναι προτιμότερο να αλατίζετε το κρέας ακριβώς πριν το στείλετε στο φούρνο. Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι. Αν αλατίσετε το κρέας στο στάδιο της ωρίμανσης, το αλάτι θα τραβήξει πολύ χυμό από αυτό.
4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες και βάλτε σε αυτό μια φόρμα με κρέας (μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό ή ζωμό στη φόρμα). Η βραχυχρόνια έκθεση σε θερμότητα θα επιτρέψει στο κρέας να διατηρήσει το μεγαλύτερο μέρος των χυμών στο εσωτερικό. Μετά από 15 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 170-180 βαθμούς και συνεχίστε το μαγείρεμα του κρέατος στο φούρνο για 1, 5-2 ώρες. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος του κρέατος, βεβαιωθείτε ότι το νερό με το χυμό που έχει διατεθεί.
5
Ιδιαίτερα ζουμερό είναι το κρέας που ψήνεται σε αλουμινόχαρτο. Προσπαθήστε να τυλίξετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε όλος ο χυμός να παραμείνει στο εσωτερικό του. Για να το κάνετε αυτό, στοιβάζετε τα φύλλα του φύλλου σταυρωτά. Το αλουμινόχαρτο πρέπει να αναπτυχθεί 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε το κρέας να έχει χρόνο για να καλυφθεί με μια εύγευστη κρούστα.
6
Η ετοιμότητα του κρέατος μπορεί να ελεγχθεί κάνοντας μια διάτρηση σε αυτό με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα. Εάν διαφανής χυμός ξεχωρίζει από τη θέση παρακέντησης, το κρέας είναι έτοιμο. Είναι καλύτερα να κόψετε το ψημένο κρέας στο φούρνο αφού κρυώσει.
Δώστε προσοχή
Το ψημένο κρέας με φούρνο είναι ίσως ο πιο βολικός τρόπος μαγειρέματος. Πρώτον, εξοικονομήστε χρόνο και προσπάθεια, επειδή δεν χρειάζεται να στέκεστε πάνω από τη σόμπα και βεβαιωθείτε ότι το πιάτο δεν καίγεται. Δεύτερον, όταν ψήνουν στο κρέας, οι ευεργετικές ουσίες διατηρούνται καλύτερα, και αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πιο γευστικό, ζουμερό και μαλακότερο.
Χρήσιμες συμβουλές
Το κρέας που ψημένο με ένα κομμάτι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πολύ "κομψό", εορταστικό, "τελετουργικό" πιάτο. Θα πρέπει να κυριαρχεί στο τραπέζι και επομένως πρέπει να σερβίρεται εγκαίρως, στα κατάλληλα πιάτα, στο πλαίσιο της πλάκας, που θα τονίζει την ορεκτική εμφάνιση του φαγητού. Το ψητό βόειο κρέας είναι ένα κομμάτι βόειου κρέατος ψημένο στο φούρνο.