Εάν έχετε μια καλή καταψύκτη, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη γεύση, το άρωμα, το σχήμα και το όφελος των φραουλών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για αυτό, θα πρέπει επίσης να επιλέξετε σωστά τα μούρα. Οι κατεψυγμένες φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο, τα φρούτα, το ζελέ, τα κοκτέιλ. Είναι καλή από μόνη της.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κατεψυγμένες φράουλες: Πώς να επιλέξετε μούρα
Για να παγώσετε τις φράουλες, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά μούρα. Διαφορετικά, κατά την απόψυξη, θα πάρετε ένα λασπώδες ζελέ με μια ελκυστική γεύση και χρώμα, και όχι ολόκληρα, όμορφα και νόστιμα μούρα. Δεν πρέπει να επιλέξετε φρέσκα φράουλες για κατάψυξη. Πρέπει να είναι μέτρια ώριμη, πυκνή και σταθερή, όχι ξηρή και υδαρή.
Για τη συγκομιδή φράουλας για το χειμώνα, πάρτε μούρα σε ζεστό και αναγκαστικά ξηρό καιρό. Συνιστάται να μην υπάρχει βροχή λίγες μέρες πριν τη συλλογή, τότε τα μούρα θα είναι πιο νόστιμα. Είναι προτιμότερο να δίνετε προτίμηση στις μικρές φράουλες - παγώνουν καλά.
Κατεψυγμένες φράουλες: Προετοιμασία μούρων
Πιστεύεται ότι οι φράουλες δεν πρέπει να πλυθούν πριν από την κατάψυξη. Οι υποστηρικτές αυτής της ιδέας πιστεύουν ότι οι πλυμένες φράουλες χάνουν τη γεύση τους. Αν είστε σίγουροι για την αγνότητα των μούρων - μπορείτε να τους παγώσετε χωρίς να έχετε χάσει. Αυτό μπορεί να γίνει με σπιτικά μούρα. Ωστόσο, πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι η πλύση των φραουλών είναι βασική υγιεινή. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό το συντομότερο δυνατόν, έτσι ώστε τα μούρα να μην είναι κορεσμένα με νερό.
Ξεπλύνετε τις φράουλες σε μικρές μερίδες, αλλά μην εξοικονομήσετε νερό. Πρέπει να είναι σίγουρος ότι θα είναι δροσερός. Πλένετε τα μούρα απαλά ώστε να μην βλάψουν το λεπτό δέρμα τους.
Συνιστάται να τοποθετείτε πλυμένες φράουλες σε πλαστικό κόσκινο. Σε αυτό, το νερό απομακρύνεται ταχύτερα από τα μούρα. Μη βάζετε τα μούρα σε μεταλλικό πιάτο: όταν έρχεται σε επαφή με φράουλες, το χρώμα μπορεί να αλλάξει - θα σκουραίνει ελαφρώς.
Αφήστε το νερό να στραγγίσει και να αφαιρέσετε προσεκτικά τους μίσχους. Αν σκοπεύετε να παγώσετε ολόκληρα τα μούρα, δεν πρέπει να τα αφαιρέσετε. Χωρίς αυτές, οι φράουλες θα απελευθερώσουν αμέσως χυμό και θα χάσουν το σχήμα τους.
Τοποθετήστε τα μούρα σε μια χαρτοπετσέτα σε ένα στρώμα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Σε αυτή τη θέση, θα πρέπει να περάσουν τουλάχιστον μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα στεγνώσουν καλά.
Κατεψυγμένα μούρα: προετοιμασία πιάτων
Είναι καλύτερα να παγώσετε φράουλες σε πλαστικά πιάτα: δίσκους παγωτού, δοχεία μίας χρήσης, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε πλαστικά μπουκάλια. Τα τελευταία πρέπει να είναι προκαθορισμένα.
Η φράουλα δεν ανέχεται την επανειλημμένη κατάψυξη, οπότε είναι προτιμότερο να την χωρίσετε αμέσως σε μικρές μερίδες, τις οποίες μπορείτε να ξεπεράσετε σίγουρα κάθε φορά. Τα πιάτα για κατάψυξη πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν.
Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες, αλλά το σελοφάν στο κρύο γίνεται πολύ εύθραυστο και μπορεί να σπάσει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Ψύξη ολόκληρες φράουλες
Τυλίξτε μια σανίδα κοπής ή μια μικρή πλάκα σε μια πλαστική σακούλα. Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε ένα μόνο στρώμα σε όλο το επίπεδο. Τοποθετήστε τα στην κατάψυξη και αφήστε τα για μια ημέρα για να πιάσετε τις φράουλες.
Πάρτε τα μούρα από την κατάψυξη, αφαιρέστε τα με την τσάντα έτσι ώστε οι φράουλες να είναι μέσα. Τοποθετήστε τις σακούλες μούρων στον καταψύκτη, τώρα για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτή η μέθοδος είναι καλή επειδή τα μούρα σε αυτά τα τεμαχισμένα πακέτα δεν κολλάνε μεταξύ τους και δεν αλλοιώνουν το σχήμα τους.