Ορεκτικά σνακ, νόστιμες σαλάτες και πολύ ικανοποιητικά κύρια πιάτα προέρχονται από καλαμάρια. Ο βασικός κανόνας για την προετοιμασία αυτών των θαλασσινών είναι η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας - τα καλαμάρια δεν πρέπει να βράζουν, να μαγειρεύονται ή να τηγανίζονται για περισσότερο από πέντε λεπτά, αλλιώς θα είναι εξαιρετικά σκληρά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Βαθιά τηγανητά δαχτυλίδια καλαμάρια
Συστατικά
- ένα ποτήρι αλεύρι.
- 2 αυγά.
- 500 γραμμάρια καλαμάρια, - λεμόνι ·
- 0, 5 λίτρα φυτικού ελαίου, - πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Μαγειρική
Προετοιμάστε τα δαχτυλίδια καλαμάρι. Εάν είναι κατεψυγμένα, ξεπαγώστε πρώτα. Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα και το ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια τις πιπεριές με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση βαθιά. Βυθίστε κάθε δακτύλιο καλαμάρι σε ένα αυγό και στη συνέχεια το αλεύρι. Πριν από το τηγάνισμα, απομακρύνετε το πλεόνασμα αλεύρι από τους δακτυλίους για να μην "μολύνετε" το λάδι.
Τηγανίστε τους δακτυλίους με ζεστό λάδι για 3-4 λεπτά. Θα πρέπει να αποκτήσουν μια πλούσια χρυσή απόχρωση.
Βάλτε τα τηγανισμένα δαχτυλίδια σε μια χαρτοπετσέτα για λίγο. Εξαιρετικά απορροφά το υπερβολικό λίπος. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τους δακτυλίους στο πιάτο και διακοσμήστε με φέτες λεμονιού. Μαγιονέζα ή οποιαδήποτε σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί μαζί τους.
Καλαμάρια δαχτυλίδια σε ξινή κρέμα
Συστατικά
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
- κρεμμύδι ·
- 500 γραμμάρια καλαμάρια, - μια δέσμη πράσινου?
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Μαγειρική
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε βαθύ τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό συνήθως διαρκεί τουλάχιστον πέντε έως έξι λεπτά. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, τα κρεμμύδια πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς.
Προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι στο κρεμμύδι. Η ξινή κρέμα είναι καλύτερα να επιλέξει λιπαρά. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
Στείλτε προσεκτικά πλυμένα δακτυλίους καλαμάρια στο ταψί και σιγοβράστε το μείγμα για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Τοποθετήστε τους τελειωμένους δακτυλίους σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με χόρτα, τα οποία πρέπει να ψιλοκομμένα.