Τα φρυγανιέρες είναι οι θεματοφύλακες των παραδόσεων στο μαγείρεμα και το σερβίρουν στο τραπέζι. Ακόμα και η Έλενα Μόλοκσοβετς στο βιβλίο της «Ένα δώρο για τις νέες ερωμένες» έγραψε ότι «… με μια ρωσική σόμπα χρειάζεστε … από πιάτα για μαγειρικές σούπες … πότισμα και απλά γλάστρες». Τι να ψάχνετε όταν αγοράζετε πήλινα δοχεία;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προσδιορίστε πόσα γλάστρα χρειάζεστε. Τα πήλινα δοχεία χωρίζονται σε μία μερίδα (χωρητικότητας 0, 15-0, 75 λίτρων) και πολλαπλών σερβιρίσματος (χωρητικότητας 1 έως 30 λίτρων), ανάλογα με το μέγεθος.
2
Το κύριο χαρακτηριστικό της ποιότητας των πήλινων αγγείων είναι η μηχανική και θερμική αντοχή. Εξαρτάται από την πυροδότηση. Μια καλά καμένη κατσαρόλα κάνει έναν καθαρό και καθαρό ήχο, έχει το σωστό σχήμα.
3
Δώστε προσοχή στο πάχος των τοίχων και του πυθμένα. Θα πρέπει να είναι το ίδιο σε όλα τα μέρη του δοχείου. Αν το πάχος του δοχείου είναι ανομοιογενές, κατά τη θέρμανση ενδέχεται να παρουσιαστούν ρωγμές.
4
Ελέγξτε προσεκτικά ολόκληρο το δοχείο. Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές, γρατζουνιές, πρησμένες περιοχές, τσιπς μέσα και έξω.
5
Η αγγειοπλαστική πρέπει να έχει μια ομοιόμορφη στρώση από λούστρο, που μπορεί να είναι έγχρωμη ή άχρωμη. Το Glaze προστατεύει το πορώδες θραύσμα από τη διείσδυση λίπους, υγρά, αέρια. Κάνει τα πιάτα γυαλιστερά, αδιάβροχα, καθαρά.
6
Όταν αγοράζετε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα σούπες, επιλέξτε ένα με ένα στενό λαιμό. Σε αυτή την περίπτωση, η επιφάνεια εξάτμισης υγρών μειώνεται.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αναμεμειγμένα πήλινα αγγεία για να σερβίρουν πιάτα στο τραπέζι.
Πλύνετε τα δοχεία που αγοράσατε με απορρυπαντικό πιάτων και τα απορροφήσετε για μία ώρα σε κρύο νερό.
Βάλτε το πήλινο δοχείο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε πλήρως με νερό. Φέρτε το νερό σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το δοχείο στο νερό μέχρι να κρυώσει τελείως.
Για να αποφύγετε τις γρατζουνιές, μην πλένετε το δοχείο με σκληρά, ειδικά μεταλλικά, σφουγγάρια.
Βάλτε την κατσαρόλα σε ένα κρύο φούρνο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε μόνο ζεστό νερό ή ζωμό. Μετά την αφαίρεση της κατσαρόλας από το φούρνο, τοποθετήστε την σε μια ζεστή επιφάνεια ή σανίδα κοπής.