Το ινδικό ρύζι basmati έχει ένα λεπτό άρωμα, ο κόκκος είναι μακρύς και λεπτός. Αυτή η ποικιλία διατηρείται μετά τη συγκομιδή για τουλάχιστον ένα χρόνο, οι κόκκοι γίνονται πιο σκληροί και δεν χάνουν σχήμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυξάνοντας κατά δυόμισι φορές. Ο Basmati αναπτύσσεται στο βόρειο Πουντζάμπ, μεταξύ Ινδίας και Πακιστάν, είναι μερικές από τις πιο ακριβές ποικιλίες ρυζιού στον κόσμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για το βρασμένο ρύζι:
- 1 ποτήρι ρύζι.
- 1, 5 φλιτζάνια νερό.
- Για το ρύζι με λαχανικά:
- 1 φλιτζάνι basmati?
- φυτικό έλαιο;
- 50 g minade.
- 1 πατάτα;
- 1 κουτ σπόρους κύμινου ·
- 1 κορμό ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- 1/2 γλυκιά πιπεριά.
- 480-530 ml νερού.
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala.
- 1/2 κουτ άλατα.
- 1 μικρό καρότο.
- 80 γραμμάρια φρέσκων πράσινων φασολιών.
- 80 γραμ. Πράσινα μπιζέλια.
- 2 κουταλιές της σούπας. l μαϊντανό.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βρασμένο ρύζι Basmati
Πλύνετε το ρύζι με τα χέρια σας σε κρύο νερό πολύ προσεκτικά μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι με δύο ποτήρια κρύου νερού και αφήνουμε για 30 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε το ρύζι να σταθεί για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε ένα και μισό ποτήρι κρύο νερό, βάζουμε σε μεσαία υψηλή θερμότητα, φέρουμε, μειώνουμε τη θερμότητα στα μικρά, καλύπτουμε, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
2
Basmati με λαχανικά
Ξεπλύνετε το ρύζι basmati με τα χέρια σας σε ένα μπολ με κρύο νερό, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά - μέχρι το νερό να παραμείνει καθαρό, στεγνώστε το ρύζι. Βάλτε τα αμύγδαλα με ζεστό νερό, ξεφλουδίστε το, τηγανίζετε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε τα αμύγδαλα σε χρυσό καφέ σε μια μικρή φωτιά, μεταφέρετε από το τηγάνι σε ένα πιάτο, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες, ελαφρά αλάτι, συνθλίβετε.
3
Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο ταψί, ζεστάνουμε τα καλά, τηγανίζουμε τις πατάτες σε χρυσαφένες, τοποθετούμε τις πατάτες σε χαρτοπετσέτες, ώστε να απορροφούν την περίσσεια του πετρελαίου. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μια βαθιά τηγάνι, πλύνετε και ψιλοκόψτε το πιπέρι, προσθέτετε τον κριθάρι και το κόκκινο πιπέρι στο τηγάνι, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτετε ρύζι, ανακατεύετε, τηγανίζετε για 2 λεπτά.
4
Προσθέστε νερό, αλάτι, garam masala, βράστε. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, κόβουμε σε μικρούς κύβους, πλένουμε τα πράσινα φασόλια. Προσθέστε τα καρότα, τα φασόλια, τα μπιζέλια στο ταψί, μειώστε τη θερμότητα σε μικρά, κλείστε καλά το σκεύος με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά για να φουσκώσει το ρύζι και τα λαχανικά μαλακά.
5
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, μην ανοίξετε το καπάκι, αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά, βάλτε πατάτες και αμύγδαλα στην κορυφή, ανακατέψτε αργά, σερβίρετε πολύ ζεστό. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, γαρνίρουμε το ρύζι σε κάθε πιάτο με μαϊντανό.