Το σέλινο είναι ένα λαχανικό που είναι διάσημο για τις βιταμίνες του και ευεργετικές ουσίες που έχουν αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα, μειώνουν την πίεση και εμποδίζουν τα προβλήματα των αρθρώσεων. Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής και διαιτητικής διατροφής αγαπούν το σέλινο για το αρνητικό περιεχόμενο σε θερμίδες και ταυτόχρονη κορεσμό. Από αυτή τη ρίζα, μπορείτε να μαγειρέψετε ζωμούς, συνηθισμένες σούπες και πολτοποιημένες σούπες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Παρασκευή σέλινου
Το σέλινο έχει μια ελαφρώς πικρή πικάντικη γεύση και ένα συγκεκριμένο άρωμα που προσθέτει μπαχαρικά στα πιάτα. Για την παρασκευή σούπας, το σέλινο πρέπει να είναι έτοιμο.
Ξεπλύνετε καλά το λαχανικό, ξεφλουδίζετε και πασπαλίζετε λίγο με χυμό λεμονιού, ώστε το λαχανικό να μην σκουραίνει. Για την παρασκευή σούπας, το σέλινο ψιλοκομμένο, έτσι θα αποπνέει άρωμα. Στο μέλλον, μαγειρέψτε τη σοδειά ρίζας αμέσως σε βραστό νερό, έτσι θα διατηρήσει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών.
Απαλή σούπα σέλινου
Για να προετοιμάσετε αυτή τη σούπα θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια σέλινου ·
- 1 κρεμμύδι.
- 20 γραμμάρια βουτύρου ·
- αλάτι (γεύση) ·
- πιπέρι (σε γεύση), - κρουτόν, τυρί (προαιρετικά) ·
- νερό, ζωμός λαχανικών, - μπλέντερ.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύετε συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέστε το σέλινο που προετοιμάζεται εκ των προτέρων και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε συνηθισμένο βραστό νερό ή ζωμό στο μείγμα λαχανικών και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Μπορείτε να κρίνετε την ετοιμότητα από το γεγονός ότι το σέλινο έχει γίνει μαλακό.
Πάρτε ένα μπλέντερ και ρίξτε την προετοιμασμένη σούπα σε αυτό, χτυπήστε μέχρι ομαλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε πίσω στο τηγάνι και ζεσταίνουμε. Η ελαφριά σούπα με σέλινο είναι έτοιμη, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με τυρί ή κρουτόν.
Καπνιστή σούπα μπιφτέκι
Η σούπα σέλινου μπορεί να είναι όχι μόνο λαχανικά, αλλά και να περιέχει συστατικά κρέατος. Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια σέλινου (ρίζες) ·
- 500 γραμμάρια σέλινου (μίσχοι), - 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα
- 150-200 g καπνιστή στήθος, - ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών (προαιρετικά) ·
- φυτικό έλαιο ·
- πιπέρι, αλάτι (για γεύση), - μπλέντερ.
Τρίψτε καλά τις ρίζες και τα μίσχοι του σέλινου, βάλτε το σε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Κόψτε το καπνιστό στήθος και ελαφρώς τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο.
Τοποθετήστε το μαγειρεμένο σέλινο με το ζωμό σε μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να καθαριστεί, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε κρέμα. Στη συνέχεια, θερμαίνετε τον πολτό σούπας σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε πλάκες, σε κάθε βάζουμε μερικά κομμάτια τηγανητά καπνιστή στήθος.