Η ρωσική σούπα από λάχανο είναι ένα παλιό εθνικό πιάτο στις κεντρικές και βόρειες περιοχές της Ρωσίας. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε από φρέσκο ή μαριναρισμένο λάχανο. Στην παλιά εποχή, όπως το φαγόπυρο σερβίρεται με χαλαρά χυλό φαγόπυρο ή coulebyak μαζί με αυτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πρώτο πιάτο σε ζωμό κρέατος ή να το κάνετε χορτοφαγικό. Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές και επιλέξτε το αγαπημένο σας από αυτές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- το χοιρινό στο οστό?
- ξινολάχανο ·
- κρεμμύδια ·
- καρότα;
- πατάτες
- τοματοπολτός;
- δάφνη;
- ομπρέλα από αποξηραμένο άνηθο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε ένα κομμάτι χοιρινό κρέας σε ένα κόκκαλο και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το κρέας με νερό, βάλτε σε έντονη φωτιά και βράστε.
2
Μειώστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, αφαιρέστε το καπάκι. Λερώστε απαλά όλο τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού. Εάν χάσατε τη στιγμή, και ο αφρός έφτασε στον πυθμένα, προσθέστε μισό ποτήρι κρύο νερό στο ζωμό. Ο ζωμός θα βράσει ξανά, ο αφρός θα αυξηθεί και μπορείτε να τον συλλέξετε. Αλλά μετά από αυτή τη διαδικασία, η γεύση του ζωμού θα επιδεινωθεί.
3
Συνεχίστε να μαγειρεύετε το ζωμό έως ότου το κρέας είναι έτοιμο. Θα πρέπει εύκολα να πέσει πίσω από το οστό.
4
Την ίδια στιγμή με το μαγείρεμα του ζωμού, βάλτε το λάχανο σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε λίγο ζωμό ή νερό μέσα σε αυτό, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στιφάδο. Ανακατέψτε περιστασιακά τα περιεχόμενα της κατσαρόλας.
5
Μετά από περίπου 40 λεπτά προσθέστε ξεφλουδισμένα και τριμμένα καρότα στο λάχανο. Ανακατέψτε τα λαχανικά και συνεχίστε να τα μαγειρεύετε.
6
Μετά από 10 λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
7
10-15 λεπτά πριν από το τέλος του στιφάδο προσθέστε μια μικρή πάστα ντομάτας στο ξινολάχανο. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο.
8
30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος του ζωμού, βάλτε μέσα του αρκετές αποφλοιωμένες ολόκληρες πατάτες.
9
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, αφαιρέστε τις από το τηγάνι και τοποθετήστε τις σε μια βαθιά πλάκα. Συντρίψτε το με ένα ωστικό ή μια πιρούνι και το βάλτε πίσω στο τηγάνι.
10
Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι, το διαχωρίστε από τα οστά. Αλέστε το κρέας και κατεβάστε το στο ζωμό.
11
Βάλτε το μαγειρεμένο λάχανο με λαχανικά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου για άλλα 10-15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλάτι τους για να δοκιμάσετε, βάλτε ένα φύλλο δάφνης και μια ομπρέλα από αποξηραμένο άνηθο.
12
Σερβίρετε τη σούπα λάχανου στο τραπέζι, ψεκάζοντάς τα με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Σερβίρετε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Καλό φαγητό!
Χρήσιμες συμβουλές
Υπολογίστε τον αριθμό των προϊόντων με βάση τον αριθμό των μερίδων που χρειάζονται και τον όγκο της κατσαρόλας.
Σερβίρετε ψιλοκομμένο αλατισμένο χοιρινό λαρδί σε σούπα από λάχανο.