Απαλή αλατισμένη κοιλιά σολομού, μαγειρεμένη με τα χέρια σας, θα φέρει την πραγματική ευχαρίστηση σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Επιπλέον, αυτό το μέρος του ψαριού έχει τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και αμινοξέων. Κάνοντας αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι, όχι μόνο θα εξοικονομήσετε, αλλά και να είστε σίγουροι ότι το προϊόν είναι πραγματικά φρέσκο προετοιμασμένο και πραγματικά χρήσιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 300 γραμμάρια κοιλιά σολομού (πόσοι είναι?
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- 2 φύλλα δάφνης?
- μίγμα πιπεριού (λευκό
- μαύρο
- ροζ
- πράσινο);
- μισό λεμόνι (προαιρετικό).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Εάν εξακολουθείτε να έχετε κοιλιά μετά την κοπή του σολομού, απελευθερώστε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι από τα πτερύγια, τις χοντροειδείς και πυκνές ίνες. Ρίχνουμε σε κρύο νερό και αφήνουμε να σταματήσουμε για 30 λεπτά σε δροσερό μέρος για να απομακρύνουμε την περίσσεια πρωτεϊνών.
2
Για κάθε κομμάτι της κοιλιάς, διαχωρίστε το δέρμα από τον πολτό. Απλά σπρώξτε ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι από το στενότερο άκρο στο ευρύτερο. Κατά κανόνα, μετά το μούσκεμα τα φύλλα φλούδας εύκολα. Ξεπλύνετε την κοιλιά σας πολύ καλά υποβρύχια. Στεγνώστε τα καλά με χαρτοπετσέτα μετά το πλύσιμο.
3
Κόψτε την κοιλιά σε φέτες. Μπορείτε να αφήσετε αρκετά κομμάτια ψαριών, αλλά είναι πιο βολικό όταν τα αλατισμένα ψάρια μπορούν να αφαιρεθούν και να καταναλωθούν αμέσως.
4
Προετοιμάστε ένα δοχείο για αλάτισμα. Μπορεί να είναι πλαστικό δοχείο ή συνηθισμένο δοχείο. Είναι πιο βολικό να εργάζεστε με το δοχείο, αλλά τα ψάρια θα αποθηκεύονται σε αυτό για μικρότερο χρονικό διάστημα. Αν και, κατά πάσα πιθανότητα, δεν χρειάζεται να το αποθηκεύσετε. Θα θελήσετε να φάτε ένα ψάρι αμέσως.
5
Ετοιμάστε ένα μείγμα για αλάτισμα από ζάχαρη, χοντρό αλάτι, μείγμα πιπεριών και φύλλων δάφνης. Τα φύλλα του κόλπου πρέπει πρώτα να θρυμματιστούν. Ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε μίγμα σε ένα επίπεδο πιατάκι.
6
Βυθίστε κάθε κομμάτι στη μία πλευρά (όπου το δέρμα είναι πυκνότερο). Μην φοβάστε να αλατίσετε τα ψάρια, θα πάρει το σωστό ποσό, αλλά μην το παρακάνετε. Τοποθετήστε σε σφιχτές σειρές σε ένα δοχείο.
7
Εάν θέλετε να δώσετε στην κοιλιακή χώρα μια ελαφριά γεύση, πιέστε το χυμό μισού λεμονιού σε ένα δοχείο με την κοιλιά που έχει ήδη τοποθετηθεί. Είναι εύκολο να το αποσπάσετε μετακινώντας το πιρούνι στον πολτό. Δημιουργήστε ένα πρέσα και κάλυμμα με ένα καπάκι ή τσάντα πάνω. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για 24 ώρες.
8
Το πρωί μπορείτε ήδη να φάτε αλατισμένη νόστιμη και υγιή κοιλιά. Πριν το σερβίρετε, αποφλοιώστε φέτες από φύλλα δάφνης και μπαχαρικά από την επιφάνεια. Από μόνα τους, η κοιλιά είναι αρκετά θρεπτική, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε επιπλέον λίπη με φρέσκο ψωμί ή βραστές πατάτες, σπαράγγια.
Χρήσιμες συμβουλές
Για το αλάτισμα των ψαριών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε θαλασσινό αλάτι.
- Μάθετε περισσότερα για τα αλμυρά ψάρια
- συνταγή σολομού στην κοιλιά