Η παρασκευή ζυμωμένου κρασιού είναι μια επιστήμη. Αυτό δεν είναι μόνο ζεστό κρασί, το ζεστό κρασί είναι ένα ελαφρώς γλυκό, πικάντικο, αρωματικό, ζεστό χειμερινό ποτό. Για να μην χαλάσετε τις διακοπές των Χριστουγέννων με βραστό κρασί, είναι σημαντικό να αισθανθείτε και να μαντέψετε τη σωστή στιγμή που το σχεδόν έτοιμο ζεστό κρασί είναι ο χρόνος για να απομακρυνθείτε από τη φωτιά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 750 ml μπουκάλι κόκκινο κρασί
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι κονιάκ
- 1 ραβδί κανέλας
- φλούδα από μισό πορτοκάλι
- 10 ολόκληρα γαρίφαλα,
- 1/8 κουτ αλεσμένο μοσχοκάρυδο,
- 1/4 κουταλιά της σούπας κανέλα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε ή κτυπήστε τη φρεσκάδα του μισού πορτοκαλιού. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά - όλα, εκτός από το κρασί και το κονιάκ, στην κατσαρόλα ή το stewpan και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε και θερμαίνετε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη.
2
Προσθέστε κρασί και συνεχίστε τη θέρμανση, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το κρασί θερμανθεί, αρχίζει να εξατμίζεται, χωρίς να περιμένει το σημείο βρασμού, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Η θερμοκρασία θέρμανσης του κρασιού δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τους 80 ° C, έτσι ώστε το αλκοόλ να μην εξατμίζεται από το ποτό.
3
Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να προστεθούν ισχυρά ποτά στο τέλος, για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε αλκοολούχα ποτά (εάν τα προσθέσετε στην αρχή του μαγειρέματος, το αλκοόλ θα εξατμιστεί γρήγορα).
4
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην άκρη, καλύψτε και αφήστε την να σταθεί για περίπου 20 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στο κρασί να κορεστεί με το άρωμα των καρυκευμάτων και να κρυώσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Το γεμάτο κρασί δεν πίνεται ποτέ πολύ ζεστό. Η βέλτιστη θερμοκρασία ροής είναι 60-65 ° C. Ένα τέτοιο κρασί θα είναι ωραίο να ζεσταθεί και λίγο μεθυσμένο.
5
Παραμένει να στραγγίξετε το ποτό και αμέσως να ρίχνετε σε κύκλους.
6
Το κρασί δεν πρέπει να αναθερμανθεί. Αλλά αν παρόλα αυτά τέθηκε μια τέτοια ανάγκη, το κάνουμε σε μια πολύ αργή φωτιά, και πάλι χωρίς να βράσει. Το κρασί μπορεί επίσης να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων δεξιά στην κούπα.
Χρήσιμες συμβουλές
Το γεμισμένο κρασί μπορεί να γίνει από κόκκινο και λευκό κρασί.
Τα κρασιά που έχουν μεγάλη ηλικία σε δρύινα βαρέλια δεν είναι κατάλληλα για ζυμωμένο κρασί.
Μην αγοράζετε πολύ φτηνό κρασί, το μόνο που γίνεται χειροτερεύει όταν θερμαίνεται.
Πάντα να μαγειρεύετε ζεστό κρασί από ανοξείδωτο ατσάλι, κεραμικό, γυαλί, τρυγικά οξέα όταν θερμαίνεται μπορεί να αντιδράσει με τηγάνι αλουμινίου και να δώσει στο τελικό προϊόν μια μεταλλική γεύση.
Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μείγματα μπαχαρικών για ζυμωμένο κρασί. Εξισορροπούν κατά βέλτιστο τρόπο όλα τα συστατικά για ένα ορισμένο ποσό κόκκινου ή λευκού κρασιού.