Το κύριο μυστικό της μαγειρικής προσφοράς πέστροφας στο φούρνο είναι η κατάλληλη θερμική επεξεργασία για αυστηρά καθορισμένο χρόνο. Τα μπαχαρικά και τα άλλα συστατικά θα συμπληρώσουν μόνο την εκλεπτυσμένη γεύση αυτού του ψαριού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 2 πέστροφες 400-500 g η κάθε μία.
- αποφλοιωμένα καρύδια - 1 φλιτζάνι.
- ξηρός λευκός οίνος - 100 ml.
- 2 λεμόνι?
- μέλι - 50 g;
- βούτυρο ·
- αλάτι
- πιπέρι?
- πράσινα για διακόσμηση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα εντόσθια, χύστε ξανά με δροσερό νερό και στεγνώστε, μπορείτε να το βάψετε με μια πετσέτα ή πετσέτες. Μην χρησιμοποιείτε ζεστό και ζεστό νερό για να πλύνετε τα ψάρια, διαφορετικά η πρωτεΐνη στην επιφάνεια του σφάγιου θα κυρτωθεί και η πέστροφα δεν θα είναι πια τρυφερή και ζουμερή. Αφαιρέστε τη φλούδα από ένα λεμόνι, τρίψτε το με το χυμό, ανακατέψτε με χοντρό αλάτι. Τρίψτε το ψάρι με το μείγμα μέσα και έξω, πασπαλίστε με το χυμό ενός λεμονιού, συμπεριλαμβανομένου και στην κοιλιακή κοιλότητα, και ψύξτε για 2 ώρες υπό πίεση.
2
Ενώ τα ψάρια ψύχονται, ετοιμάστε τη μάζα για τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε προσεκτικά τα αποφλοιωμένα καρύδια, τα ανακατεύετε με μέλι. Ρίχνουμε το χυμό μισού λεμονιού και λευκού κρασιού στην προκύπτουσα πάστα. Ανακατέψτε καλά σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Εάν το επιθυμείτε, προσθέστε την αλατισμένη πάστα ντομάτας στη σάλτσα - μια κουταλιά της σούπας, αλλά η παρουσία της γεύσης της τομάτας της πέστροφας δεν είναι για όλους, θα προσθέσει ένα άγγιγμα της οξύτητας.
3
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα ταψί με φυτικό έλαιο. Μεταφέρετε τα σφάγια πέστροφας εκεί. Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τα ψάρια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 μοίρες και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσεκτικά, για να μην καταστραφεί η επιφάνεια του σκελετού, γυρίστε το ψάρι στην άλλη πλευρά. Ρίξτε το σε σάλτσα αράπικων φιστικιών, διαμοιράστε το ομοιόμορφα και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από το μαγείρεμα, ρίξτε το χυμό που σχηματίζεται στο ταψί.
4
Μεταφέρετε προσεκτικά την τελική πέστροφα σε ένα επίπεδο πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα που παραμένει στο ταψί. Γαρνίρετε το ψάρι με φέτες λεμονιού και βότανα (κατά προτίμηση κουλουριασμένο μαϊντανό) κατά μήκος της περίμετρος της πλάκας και σερβίρετε με κάθε πλάκα με λαχανικά ή όσπρια ζεστά. Χρησιμοποιήστε δροσερό, ξηρό λευκό κρασί για να συνοδεύσετε το γεύμα σας.