Στην ανατολίτικη κουζίνα μπορείτε να βρείτε πολλά πιάτα που απαιτούν μικρό χρόνο και προϊόντα. Ωστόσο, δεν χάνουν την πρωτοτυπία, την κορεσμό και τη μαγική γεύση τους. Ένα τέτοιο είναι το baursaki (ή boorsoki). Παραδοσιακά, μαγειρεύονται σε tandoor - ένα ειδικό φούρνο για την παρασκευή κέικ. Αλλά μπορείτε να το κάνετε με αυτοσχέδια μέσα: ένα καζάνι ή ένα βαθύ τηγάνι. Κάθε ασιατική κυρία έχει τη δική της συνταγή για bauresaks. Θα μοιραστούμε το καθολικό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Σιτάλευρο - 600 γραμ
- Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας (10 g)
- 1 φλιτζάνι νερό και γάλα
- αλάτι, ζάχαρη
- Φυτικά έλαια στη ζύμη και για το τηγάνισμα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τη ζύμη. Ελαφρά ζεσταίνετε το γάλα και το νερό. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ζύμη σε ένα ζεστό υγρό. Αφήστε το μείγμα για 15 λεπτά, το περιτύλιγμα με μια πετσέτα κουζίνας.
2
Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, συνδυάστε αλεύρι και μερικά κουταλάκια του γλυκού αλάτι (χωρίς διαφάνεια). Στη συνέχεια προσθέστε τη ζύμη και τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
3
Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Εάν κολλάει έντονα στα χέρια σας, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με μια στεγνή πετσέτα. Αφού εγχυθεί, ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
4
Τώρα βγάλτε έναν μεγάλο κύκλο που δεν υπερβαίνει τα 5 mm. Για ευκολία, η ζύμη μπορεί να χωριστεί σε πολλά μέρη. Το σχήμα των μελλοντικών bauresaks μπορεί να δοθεί με διαφορετικούς τρόπους. Κόψτε τη ζύμη με ρόμβους ή κόψτε τις κούπες με ένα ποτήρι (διάμετρος όχι μεγαλύτερο από 5 cm).
5
Βάλτε τη ψιλοκομμένη ζύμη στο τραπέζι και καλύψτε με μια στεγνή πετσέτα. Αφήστε τους να σηκωθούν λίγο. Εν τω μεταξύ, βάλτε ένα καζάνι, ή ένα βαθύ τηγάνι, στη μέση θερμότητα. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και το θερμαίνουμε καλά. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι έτσι ώστε τα Baursaks να επιπλέουν ελεύθερα σε αυτό.
6
Τηγανίστε αρκετές φέτες ζύμης ταυτόχρονα μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συχνά. Βάλτε τα παρασκευασμένα bauresaks σε ένα φλιτζάνι ή σε ένα τραπέζι, που καλύπτεται με χαρτί παρακολούθησης.
Χρήσιμες συμβουλές
Αντί για το γάλα, μπορείτε να προσθέσετε κεφίρ ή γιαούρτι. Από αυτό, τα baursaks θα αποκτήσουν μεγάλη απαλότητα και ευχάριστη οξύτητα.
Επειδή το baursaki έχει μια ελαφριά αλμυρή-ξινή γεύση, τα πηγαίνουν καλά με γλυκό τσάι, λεμονάδα και χυμό φρούτων. Χρησιμοποιήστε σκόνη ζάχαρης για διακόσμηση. Στην Ασία, οι Baursaks πηγαίνουν συχνά αντί του ψωμιού, συνοδεύοντας τα κύρια πιάτα.