Αλεύρι σίτου, αλάτι, αυγό … δεν μπορείτε πλέον να συνεχίσετε, γιατί στις μέρες που μένουν δεν θα απολαύσετε ζυμαρικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Μην τρώτε ένα τέτοιο πιάτο και έναν χορτοφάγο. Προσπαθήστε να φτιάχνετε ζυμαρικά από αβλαβή ζύμη χωρίς αυγά. Επιπλέον, η εργασία με μια τέτοια δοκιμή είναι μια ευχαρίστηση: είναι μαλακή, ελαστική, εντελώς μη κολλώδης. Και η καθαριότητα στην κουζίνα είναι εγγυημένη, αφού δεν χρειάζεται να πασπαλίζετε αλεύρι στο τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια (240-250 ml το καθένα).
- - φυτικό έλαιο - 100 ml.
- - αλάτι - 1 κουτ.
- - νερό - 300 ml.
- - πατάτες - 0, 5 kg.
- - κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- - φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- - αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα προετοιμάστε το γέμισμα ζυμαρικών. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και βράστε τις πατάτες, αποστραγγίστε και ξεφλουδίστε τους κονδύλους.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ψημένα στο λάδι. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Και μαύρο πιπέρι, που δίνει στο πιάτο μια πινελιά πικάντικης.
Τώρα βάλτε το γέμισμα στην άκρη και κάντε τη ζύμη.
2
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της άσπρης ζύμης χωρίς ζάχαρη. Ένα χαρακτηριστικό της συνταγής για μια δοκιμή άπαχου κομματιού είναι ότι χρησιμοποιείται πολύ ζεστό νερό για την παρασκευή του. Δηλαδή, η ζύμη δεν είναι μόνο άπαχο, αλλά choux. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε αμέσως τη ζύμη, δεν είναι απαραίτητο να αντέξετε τα προδιαγεγραμμένα 30-60 λεπτά έτσι ώστε το αλεύρι να είναι αρκετά κορεσμένο με υγρό.
3
Σε ένα ευρύ μπολ, μετρήστε την ενδεικνυόμενη ποσότητα αλεύρου σίτου. Χρησιμοποιήστε συνηθισμένο αλεύρι γενικής χρήσης με περιεκτικότητα σε γλουτένη τουλάχιστον 10. Βάλτε αλάτι στο αλεύρι, αναμίξτε και ρίξτε το φυτικό έλαιο. Λίπος αλεύρι με βούτυρο, πάρει βούτυρο ψίχουλα. Τώρα ρίχνουμε βραστό νερό σε αυτό το ψίχουλο και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε λίγο ζύμη με τα χέρια σας και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Αν δεν πρόκειται να μαγειρέψετε αμέσως τα ζυμαρικά, τότε η άψυχη ζύμη διατηρείται τέλεια στις ιδιότητές της. Μπορεί να αφεθεί να περιμένετε στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
4
Ανακινήστε τη ζύμη σε κύκλο ή χωρίστε τα σε διάφορα μέρη και ρίξτε τα σε λουκάνικα, τα οποία στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια και περιστρέφονται με κέικ. Κόψτε τα τετράγωνα από τον κύκλο της ζύμης ή κόψτε τους κύκλους με ένα κασσίτερο. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο, κλείστε τις άκρες και μαγειρέψτε σε βραστό αλατισμένο νερό. Όταν οι dumplings εμφανίζονται, μπορείτε να τους αφαιρέσετε με ένα κουτάλι και να μαγειρέψετε την επόμενη παρτίδα.
Λιπάνετε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά από την άπαχη ζύμη με φυτικό λάδι ή βούτυρο από κρεμμύδι.