Το cheesecake από μαρμάρινη κολοκύθα είναι ένα εξαιρετικά λεπτό, ικανοποιητικό και αρωματικό επιδόρπιο που λιώνει αμέσως στο στόμα σας. Τα γαρίφαλα και η κανέλα δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα και η πλήρωση κολοκύθας και κρέμας εντυπωσιάζει με την εμφάνισή της στο στόμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Η ζύμη:
- - 2 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 200 γραμμάρια βουτύρου
- Συμπλήρωση:
- - 3 1/2 φλιτζάνια κολοκύθας κολοκύθας
- - 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- - 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- - μια πρέζα αλεσμένου μοσχοκάρυδου
- - 2 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
- - 6 μεγάλα αυγά
- - 200 γραμμάρια μαλακού τυριού
- - 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1 κρόκο αυγού
- - 2 κουταλιές της κρέμας γάλακτος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα συνδυασμό. Προσθέστε λάδι. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί εύθρυπτη και να θρυμματιστεί. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης. Στη συνέχεια ζυμάστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
2
Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και ψήστε για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως 48 ώρες, ή απλά βάλτε την κατάψυξη για 15 λεπτά.
3
Στη συνέχεια, στρέψτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 33 * 45 cm σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, στη συνέχεια διπλώστε προσεκτικά τη ζύμη στο μισό. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής έτσι ώστε οι άκρες της ζύμης να εκτείνονται πέρα από τις άκρες του. Περικοπή των άκρων της ζύμης και τσίμπημα τους όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Βάλτε το στο ψυγείο.
4
Κάνετε την πλήρωση κολοκύθας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε μια μικρή κατσαρόλλα.
5
Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπολ και προσθέστε την κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, κτυπήστε ένα αυγό κάθε φορά.
6
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ρίξτε την τελική γέμιση επάνω της.
7
Συνδυάστε το τυρί κρέμας, τη ζάχαρη, τον κρόκο αυγού, την κρέμα και τη βανίλια σε ένα μπολ μέχρι να μαλακώσει. Διαδώστε τη μάζα στην επένδυση και χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να σχεδιάσετε σχέδια.
8
Ψήνουμε το κέικ στους 205 ° C για 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 175 ° C και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρις ότου η οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει στεγνή.
