Η μυρωδιά των πίτας σχετίζεται με τη ζεστασιά και την άνεση του σπιτιού σας, φέρνει πίσω τις αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας. Με μια μεγάλη ποικιλία από κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα στα σούπερ μάρκετ δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να παρακαλούμαστε τις σπιτικές φρέσκες πίτες από ζυμωμένη ζύμη. Ας κάνουμε ζύμη χωρίς ζύμη σε πίτα
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 1 φλιτζάνι γάλα ή νερό
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζάχαρης
- 1 αυγό
- αλάτι στη γεύση
- 15g μαγιά
- δύο μεγάλα κύπελλα
- κόσκινο
- χτυπήστε
- μια πετσέτα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αραιώστε τη ζύμη σε μισό ποτήρι ζεστό γάλα, αφήστε μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα ευρύ μπολ. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ζεστό γάλα σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ, προσθέτουμε στραγγισμένη ζύμη, ζάχαρη, αλάτι, αυγό. Ανακατέψτε το υγρό με ένα χτύπημα, βάζετε σταδιακά το αλεύρι που έχει παρασκευαστεί σε αυτό.
2
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο ή το φυτικό λάδι πριν από το μάλαγμα. Συνεχίστε τη ζύμωση μέχρι να συνδυαστεί πλήρως το βούτυρο με τη ζύμη. Μια καλά ζυμωμένη ζύμη πρέπει να είναι ομοιόμορφη, χωρίς θρόμβους, εύκολα να υστερεί πίσω από τα χέρια και τις άκρες του μπολ.
3
Αφήστε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκόνη με αλεύρι στην κορυφή, καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για μια ώρα, ώστε να αυξάνεται ο όγκος. Προκειμένου οι πίτες να αποδειχθούν πλούσιες και μαλακές, η ζύμη θα πρέπει να ζυμώνεται 2-3 φορές, τότε κορένεται με οξυγόνο και απελευθερώνεται από την περίσσεια του διοξειδίου του άνθρακα. Η δεύτερη θέρμανση θα πρέπει να γίνει σε δύο ώρες, η τρίτη θέρμανση πρέπει να γίνει πριν κόψετε τη δοκιμή πίτας.
Δώστε προσοχή
Αν δεν έχετε φρέσκια ζύμη, τότε μπορούν να αντικατασταθούν με ξηρή μαγιά. Η ξηρή ζύμη λαμβάνεται στο μισό. Η εργασία με τη ζύμη πρέπει να είναι σε ένα ζεστό δωμάτιο, χωρίς ρεύματα, έτσι ώστε η ζύμη να μην πέσει.
Χρήσιμες συμβουλές
Η τελική ζύμη δεν πρέπει να αλλάξει, διαφορετικά το ψήσιμο θα είναι τραχύ και ξινό.
Είναι καλύτερα να μαγειρεύουμε τη ζύμη στο γάλα, τότε οι πίτες είναι πιο νόστιμες, αρωματικές, με λαμπερό φλοιό.