Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ σούπα κολοκύθας, αυτή είναι μια μεγάλη παράλειψη. Βελούδινη, ελαφρώς γλυκιά, αρωματική και πικάντικη, πλούσια κρεμώδη σούπα κολοκύθας είναι ιδανική για διαφανείς δροσερές μέρες του φθινοπώρου. Προσθέστε λίγο τζίντζερ και θα σας απαλλάξει από το κρύο, βάλτε κάποια κανέλα και τα παιδιά θα τρώνε σούπα με σούπα, κάτι σαν κέικ ζαχαροπλαστικής, προσθέστε λίγο σέρι και σερβίρετε τη σούπα σε κολοκύθα και οι πιο καπνιστές επισκέπτες σας θα σας αναγνωρίσουν ως μια υπέροχη οικοδέσποινα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Σούπα κολοκύθας τζίντζερ
- 1 κιλό κολοκύθας.
- 5 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού ή 1 κουταλιά της σούπας.
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο.
- 1 φέτα φρέσκιας πιπερόριζας
- μήκους περίπου 2 cm
- λεπτώς τριμμένο
- 4 κονδύλους μεσαίου αποφλοιωμένου πατάτας.
- 15 γραμμάρια βουτύρου.
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο απόθεμα?
- 1 φλιτζάνι 22% κρέμα?
- μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού.
- Σούπα κολοκύθας με κανέλα και σέρι
- 1 κολοκύθα βάρους περίπου 4 kg.
- 125 γραμμάρια άλατος βουτύρου ·
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα.
- 1 ραβδί κανέλας.
- ½ κουτάλι καφέ τριμμένο μοσχοκάρυδο?
- 1.5 λίτρο κοτόπουλο (μπορεί να αντικατασταθεί με λαχανικό)
- 3 κουταλιές της σέρι
- αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Σούπα κολοκύθας τζίντζερ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες πάχους περίπου 1 cm και πλάτους περίπου 5 cm, μην κόβετε το δέρμα. Λιπάνετε τις φέτες κολοκύθας με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε με φύλλα πιπεριάς και θυμαριού. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, βάλτε μια κολοκύθα πάνω του και ψήστε το στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά
2
Αφαιρέστε την κολοκύθα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει. Κόψτε τη φλούδα.
3
Ρίχνετε μια κουταλιά ελαιόλαδου στο ταψί όταν θερμαίνεται, αλλά προτού καπνίζετε, βάλτε το βούτυρο σε αυτό. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, περιμένετε μέχρι να λιώσει τελείως ο κρεμώδης μύλος και βάλτε το τριμμένο τζίντζερ στο τηγάνι. Βάζετε το τζίντζερ σε λάδι για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε την κολοκύθα, πατάτες σε φέτες και ρίχνετε το ζωμό. Το ζωμό θα πρέπει να είναι τόσο μεγάλο ώστε να καλύπτει πλήρως όλα τα συστατικά.
4
Καλύψτε το δοχείο και σιγοβράστε τη σούπα για περίπου 30 λεπτά.
Απενεργοποιήστε τη ζέστη, προσθέστε κρέμα και μοσχοκάρυδο, ψήστε τη σούπα με μπλέντερ
5
Σούπα κολοκύθας με κανέλα και σέρι
Κόψτε την κορυφή από την κολοκύθα και αφήστε την στην άκρη. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες και απορρίψτε τις.
6
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό κουτάλι για να κόψετε τον πολτό από το πεπόνι, αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα εσωτερικά μέρη, προσέχοντας να μην προκληθεί βλάβη στο κέλυφος. Αφήστε περίπου 2 εκατοστά πολτού μέσα στην κολοκύθα.
7
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με παχύ πυθμένα πάνω από μια μικρή φωτιά, λιώστε το βούτυρο και βάλτε τα κρεμμύδια μέσα σε αυτό. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσετε ελαφριά καραμέλα.
8
Βάλτε τον τεμαχισμένο πολτό κολοκύθας σε ένα τηγάνι, σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Βάλτε κανέλα. Αυξήστε τη θερμότητα στο μέσο και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Στεγνώστε την κολοκύθα για περίπου 30-45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
9
Προσθέστε το ζωμό και βράστε. Αφαιρέστε τη σούπα από τη θερμότητα και τη χύστε με μπλέντερ.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C.
10
Ρίξτε την καθαρισμένη σούπα πίσω στο δοχείο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
11
Πάρτε μια κοίλη κολοκύθα, ρίξτε τη σούπα σε αυτό και προσθέστε sherry, ανακατέψτε και στείλτε στο φούρνο, που καλύπτεται με ένα "καπάκι" κολοκύθας. Ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά
12
Σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι δεξιά στην κολοκύθα, ρίξτε τις πλάκες και διακοσμήστε με τηγανητά σπόρους κολοκύθας ή κρουτόν.