Νόστιμο ψάρι για όσους θέλουν να θεραπεύσουν τον εαυτό τους. Η ψημένη ρέγγα με κρεμμύδια και καρότα σε περγαμηνή αποδεικνύεται εξαιρετικά ζουμερή και τρυφερή. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο όχι μόνο για καθημερινό αλλά και για εορταστικό τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 kg ρέγγας,
- - 300 γραμμάρια κρεμμυδιών,
- - 100 γραμμάρια καρότων,
- - αλάτι στη γεύση,
- - αλεσμένη μαύρη πιπεριά για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια με τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους ή τεταρτημόρια (προαιρετικά σε κύβους). Στρώνετε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα μπολ, ανακατέψτε, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης (προαιρετικά).
2
Αποστραγγίστε τη ρέγγα, καθαρίστε από τις ζυγαριές, εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τα εσωτερικά και τα βράγχια. Εάν αφαιρέσετε τα εσωτερικά, τότε μην κόψετε την κοιλιά, κάντε καθαρισμό μέσω του κεφαλιού. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα καθαρισμένα ψάρια με χαρτοπετσέτες. Αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές (μέσα και έξω). Βάλτε χαβιάρι και λαχανικά (κρεμμύδια και καρότα) μέσα στο ψάρι.
3
Διαδώστε ένα φύλλο περγαμηνής στο τραπέζι, βάλτε μια ρέγγα πάνω του και σφικτά τυλίξτε το. Τυλίξτε κατά προτίμηση σε δύο στρώσεις. Χρησιμοποιήστε μόνο περγαμόντο, αν παίρνετε το φύλλο, στη συνέχεια θα σχηματιστούν μικροκονήματα σε αυτό κατά το ψήσιμο, μέσω του οποίου ο χυμός θα ρέει έξω.
4
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και βάλτε μια ρέγγα πάνω του. Τοποθετήστε το ταψί στον ψυχρό φούρνο. Γυρίστε το σε 180 μοίρες και ψήστε τα ψάρια για 50 λεπτά.
5
Μετά από 50 λεπτά, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τη ρέγγα σε αυτό για μια ακόμη ώρα. Αυτή τη φορά αρκεί για να κρυώσει το ψάρι σε μια ζεστή κατάσταση. Στη συνέχεια βγάλτε και ξεδιπλώστε τα ψάρια, γαρνίρετε με βότανα και σερβίρετε.