Είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω αυτή τη σαλάτα σε ένα πάρτι με έναν καλοκαιρινό κάτοικο και κυνηγό. Η γεύση του δικαιολογεί πλήρως το όνομα. Και ακόμα κι αν δεν έχετε δικό σας κήπο, για να μην αναφέρουμε φρέσκο παιχνίδι - δεν έχει σημασία. Όλα τα απαραίτητα συστατικά είναι διαθέσιμα σε κάθε σούπερ μάρκετ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - φιλέτο πάπιας - 300 γραμμάρια.
- - σάρκα ενός πεπονιού - 300 γραμμάρια.
- - μαρούλι Romaine - 1 μάτσο.
- - φρέσκο αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- - κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- - ζελέ από μαύρη ή κόκκινη σταφίδα - 150 γραμμάρια.
- - Βαλσαμικό ξύδι - 20 χιλιοστόλιτρα.
- - ζωμός κρέατος - 100 χιλιοστόλιτρα ·
- - ελαιόλαδο - 20 χιλιοστόλιτρα ·
- - προτιμώνται το αλάτι και το πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το κρέας του πάπια είναι αρκετά σκληρό, οπότε πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε πρέπει να είστε έτοιμοι. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το φιλέτο με το φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε να μην υπάρχει σπρέι, στη συνέχεια μην το χτυπάτε με σφυρί κουζίνας. Αναπτύξτε και πιπέρι, αλάτι και στις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε ολόκληρο το φιλέτο για 10-15 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρέας σε μια κοπή, απομακρύνετε το υπερβολικό λάδι και κόψτε σε μικρές φέτες.
2
Τώρα πρέπει να κάνετε το πεπόνι, τα βότανα και τα λαχανικά. Πλύνετε καλά το πεπόνι, φλούδα και σπόρους. Κόψτε το σε φέτες και, με τη σειρά του, σε φέτες, όχι περισσότερο από το κρέας. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τη σαλάτα με χαρτοπετσέτα. Στρώστε τα φύλλα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σε μια κοπή αγγούρι ο μίσχος και το δοχείο, εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να αποφλοιωθούν. Κόψτε στη μέση και στη συνέχεια κομμένο σε φέτες. Έτσι, όλα τα συστατικά θα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
3
Για το ντύσιμο, το οποίο κάνει σωστά αυτή τη σαλάτα, γεμίστε ζελέ με πιπέρι, αλάτι, ξύδι και αραιώστε το με ζωμό σε συνδυασμό με ελαιόλαδο. Στο τέλος, μένει να βάλεις όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας και να τα αναμείξεις. Είναι προτιμότερο να ανεφοδιαστείτε αμέσως πριν το σερβίρετε, σε μια μερίδα.