Οι μαντηλάκια είναι ένα αγαπημένο πιάτο σχεδόν σε όλο τον κόσμο και κάθε έθνος έχει τις δικές του συνταγές και επιλογές για την προετοιμασία του. Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, μανιτάρια ή κιμά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - αλεύρι - 500 g.
- - νερό.
- Για τη γέμιση:
- - σκουμπρί - 500 g.
- - χοιρινό λίπος - 75 g.
- - πράσο - 150 g.
- - φυτικό έλαιο - 30 g.
- - βούτυρο αραχίδας - 25 g.
- - αλάτι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε το φιλέτο ψαριού. Αφαιρέστε το κεφάλι, καθαρίστε τη σάρκα των οστών και ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το χοιρινό με τα ίδια μικρά κομμάτια με τα ψάρια. Ανακατέψτε τα συστατικά και βάλτε το κιμά σε ένα βαθύ μπολ.
2
Ρίχνουμε την κρύα μορφή σε μερίδες στο ψιλοκομμένο ψάρι, ανακατεύοντας συνεχώς δεξιόστροφα προς τη μία κατεύθυνση. Στη συνέχεια ρίξτε το φυτικό έλαιο (είναι καλύτερα αν είναι αρωματικό). Κόψτε το πράσο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στη μάζα. Αλάτι τα πάντα για να δοκιμάσετε και να ανακατέψετε καλά ξανά.
3
Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω στο τραπέζι με μια ολίσθηση, δημιουργήστε εσοχές και ρίξτε λίγο νερό. Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά νερό. Θα πρέπει να είναι δροσερή ζύμη, σαν ζυμαρικά. Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο, κόψτε τα σε κομμάτια και ρίξτε πολύ λεπτά σε τηγανίτες με διάμετρο περίπου 6 cm. Στη μέση του καθενός, βάλτε τη γέμιση και πιάστε τις άκρες.
4
Βράζουμε το νερό και χαμηλώνουμε προσεκτικά τις ζυμαριές σε αυτό. Αφού αναδυθούν, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε κρύο νερό και μαγειρεύουμε ψωμάκια ψαριών μέχρι να ψηθούν.
Χρήσιμες συμβουλές
Κυνήγι ψαριών σε κινέζικο στυλ μπορεί επίσης να γίνει από άλλα ψάρια. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι έχει μικρό αριθμό οστών.