Κατά τη διάρκεια της φρέσκιας περιόδου λαχανικών, για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα και υγιή φασόλια από κολοκυθάκια, πατάτες και ντομάτες. Παρά την χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτό το βιταμινούχο πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα δίνει μια αίσθηση κορεσμού και ενεργοποιεί.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Η συνταγή για το λαχανικό στιφάδο
Βασικά συστατικά:
- 5-6 πατάτες, - 1 κολοκυθάκι, - 1 καρότο.
- 3-4 ντομάτες, - 2 πιπεριές, - 1 κρεμμύδι.
- 6 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- χόρτα μαϊντανού και άνηθο, - αλάτι.
Ξεφλουδίστε και φτιάξτε τα κρεμμύδια. Πλένετε καλά τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις πατάτες. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους, όπως τα κολοκυθάκια. Εάν οι νεαρές πατάτες χρησιμοποιούνται για το στιφάδο, είναι καλύτερο να μην το ξεφλουδίζετε, αφού σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες συσσωρεύονται στο φλοιό.
Ξεφλουδίστε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Κόψτε τη πιπεριά στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μερικά ακόμη λεπτά. Προσθέστε πατάτες, κολοκυθάκια, πιπεριά και ανακατεύουμε.
Το κολοκυθάκι περιέχει βιταμίνες A, C, B1, B3, καθώς και σημαντικά ιχνοστοιχεία για το σώμα: μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο και άλλα.
Καλύψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες (περίπου 20-25 λεπτά). Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μικρή ποσότητα βραστό νερό κατά τη διάρκεια της ψησίματος. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Πλένετε τις ντομάτες, αφαιρείτε τους μίσχους και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Όταν οι πατάτες γίνονται μαλακές, προσθέστε τις ντομάτες στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, βράστε και σβήστε. Η γεύση και το άρωμα του πιάτου θα γίνει ακόμη πιο φωτεινό και πλουσιότερο εάν αφήσετε να μαγειρέψει για 15-20 λεπτά και μόνο στη συνέχεια το σερβίρετε στο τραπέζι.
Η λέξη "στιφάδο" έχει ξένες ρίζες. Προέρχεται από το γαλλικό ragoûter, το οποίο μεταφράζεται ως "διεγείρει την όρεξη".
Πώς να σερβίρετε λαχανικό στιφάδο από κολοκυθάκια, πατάτες και ντομάτες;
Το στιφάδο λαχανικών είναι εξίσου νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως πιάτο για διάφορα πιάτα από κρέας, ψάρι, πουλερικά.
Όταν σερβίρετε στιφάδο με λαχανικά, μπορείτε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα και να ρίχνετε σάλτσα ξινή κρέμα ή παχύ σπιτικό γιαούρτι. Οι σαλάτες που παρασκευάζονται από φρέσκα αγγούρια, ραπανάκια και πράσινα φυλλώδη λαχανικά πηγαίνουν ιδιαίτερα καλά με λαχανικά στιφάδο.
Σχετικό άρθρο
Λαχανικά στιφάδο στο φούρνο.