Το καλοκαίρι σπάνια θέλετε να μαγειρέψετε βαριά και πολύπλοκα πιάτα. Και θέλω να περάσω ελάχιστο χρόνο στην κουζίνα, προσπαθώντας να μαγειρέψω ένα ικανοποιητικό και ευπροσάρμοστο πιάτο που θα σας ικανοποιήσει με τη γεύση τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - Βουλγαρικό πιπέρι - 150 g.
- - καρότα - 200 g.
- - κρεμμύδι - 120 g.
- - ντομάτα - 300 g.
- - κολοκυθάκια - 300 g.
- - λάχανο - 350 g.
- - ρύζι - 1 γυαλί.
- - φυτικό έλαιο - 0, 5 φλιτζάνια.
- - νερό - 1 λίτρο.
- - αλάτι, δεντρολίβανο, uzo-suneli, γαρύφαλλα, σκόρδο - για γεύση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να μαγειρέψετε το ανατολίτικο στιφάδο από τα νέα λαχανικά θα χρειαστείτε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κεραμικά πιάτα.
Το φυτικό λίπος πρέπει να χυθεί στο επιλεγμένο δοχείο. Το ακατέργαστο ηλιέλαιο είναι το καλύτερο για αυτό.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα παρασκευασμένα νεαρά λαχανικά στο φυτικό έλαιο: αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες κρεμμύδια, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές, ψιλοκομμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες.
2
Ξεφλουδίστε τα νεαρά γλυκά καρότα, κόψτε τα σε κύκλους ή μισοκύκλους και προσθέστε το επόμενο στρώμα στα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε το λεπτό, δάκτυλο, τα καρότα.
3
Τα κολοκυθάκια επιλέγουν ένα μικρό μέγεθος, με λεπτό δέρμα. Τέτοια κολοκυθάκια ονομάζεται επίσης γαλακτοκομείο. Δεδομένου ότι πολλοί δεν τους αρέσει το βραστό και στιφάδο κολοκυθάκια, μπορείτε να αλέσετε ένα λαχανικό χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη. Εάν η οικογένεια δεν έχει ένθερμους αντιπάλους του κολοκυθάκια, μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε κύβους ή καλαμάκια. Και στείλτε στο τηγάνι σε ήδη προετοιμασμένα λαχανικά.
Και προσθέστε χοντροκομμένο λευκό λάχανο.
4
Όταν επιλέγετε δημητριακά για το στιφάδο από τα νέα λαχανικά, προτιμήστε το στρογγυλό ρύζι Kuban ή το ειδικό ρύζι για πιλάφι. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το ρύζι, αλλά και διάφορα άλλα δημητριακά για να εμπλουτίσουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες του στιφάδο. Έτσι, μαζί με το ρύζι, μπορείτε να βάλετε bulgur, mung φασόλια, κεχρί, πράσινη ή καφέ φακές. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε αραβικές κόκκινες φακές, καθώς είναι καλύτερο και πιο γρήγορα βρασμένο σε πολτοποιημένες πατάτες.
Χύστε το επιλεγμένο μείγμα δημητριακών ή δημητριακών ομοιόμορφα με τα προετοιμασμένα λαχανικά. Διαδώστε τις τεμαχισμένες ντομάτες στην κορυφή.
5
Κορυφή με αλάτι και βάζετε μπαχαρικά, τα οποία πρώτα πρέπει να τριφτούν σε κονίαμα. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε το μέγιστο άρωμα και γεύση.
Ζεσταίνουμε το νερό σε μια βράση και ρίχνουμε λαχανικά σε αυτό.
Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε το νεαρό λαχανικό στιφάδο πάνω από τη μικρότερη θερμότητα έως ότου η κρούστα είναι μαλακή. Αν χρειαστεί, μπορεί να προστεθεί ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
6
Αφαιρέστε το τηγάνι από το στιφάδο από τη φωτιά, ανακατέψτε, καλύψτε ξανά και αφήστε το να παραμείνει για πέντε έως δέκα λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό, κοράνιο και ψιλοκομμένο νεαρό σκόρδο στο στιφάδο.
Oriental στιφάδο των νέων λαχανικών είναι πιο επιτυχημένη όταν μαγειρεμένα σε μια tang - ειδικά Oriental πιάτα με ένα ειδικό επιμηκυμένο καπάκι. Η προσθήκη νερού σε αυτή την περίπτωση δεν είναι απαραίτητη. Η χρήση ταγγινών συνεπάγεται το ψήσιμο στο φούρνο.