Λεπτό κέικ με χαμηλή οξύτητα, που δίνεται από φρέσκα δαμάσκηνα, θα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για την οικογένειά σας ή θα διακοσμήσει ένα εορταστικό πάρτι τσαγιού. Το κορυφαίο πιάτο είναι καρύδια με μέλι κρυμμένο σε δαμάσκηνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Η ζύμη:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1, 5 κουτ ξηρή ζύμη ·
- 150 ml γάλακτος.
- 2 αυγά
- 100 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης.
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο;
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη.
- ¼ κ. Τ αλάτι.
- Συμπλήρωση:
- 7-10 κομμάτια ξηρών μπισκότων.
- 700 g χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
- 3 αυγά.
- 3 κουταλιές της σούπας δολώματα ·
- 300-400 g γλυκού δαμάσκηνου.
- 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
- καρύδια?
- 1 κουτ χυμός λεμονιού ·
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μέλι?
- επίγεια κανέλα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε μια ζύμη χωρίς ζύμη. Ρίχνουμε το ζεστό βραστό γάλα σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέτουμε ζύμη και αλάτι. Αναμίξτε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλα τα συστατικά. Αφήστε το για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ, στη συνέχεια προσθέστε στο γάλα με ζύμη. Ρίχνουμε απαλά το αλεύρι ενώ αναδεύουμε τη ζύμη.
2
Κόψτε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος ή μέρος σε ένα λουτρό νερού μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Βάλτε το ζεστό λάδι στη ζύμη, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ζυμώστε μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλήσει στα χέρια σας. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή σε συνοχή. Βάλτε το σε μια ξύλινη σανίδα, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, είναι απαραίτητο να τα ζυμώσετε και να τα αφήσετε να ξανακοιμηθούν, μετά από τα οποία μπορείτε να προχωρήσετε στο σχηματισμό της πίτας.
3
Ενώ η ζύμη έρχεται, ετοιμάστε το γέμισμα. Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να είναι ευάερα. Σκουπίστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε σιμιγδάλι, χυμό λεμονιού, ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος σε αυτό, ανακατέψτε. Εισάγετε προσεκτικά τα χτυπημένα αυγά με ζάχαρη στη ζύμη.
4
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Διαχωρίστε προσεκτικά τα δαμάσκηνα σε 2 μισά και αφαιρέστε την πέτρα. Βάλτε μισά ή τέταρτα καρύδια στο μέλι και βάλτε το σε κάθε ένα από τα μισά του δαμάσκηνου. Συνθλίψτε τα μπισκότα με κονίαμα σε μικρά ψίχουλα.
5
Λιπάνετε το ταψί με ένα κομμάτι βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη με τη μορφή, ισιώστε και κάντε τις πλευρές. Διαδώστε τα ψίχουλα μπισκότων ομοιόμορφα στην κορυφή, στη συνέχεια τοποθετήστε τα δαμάσκηνα γεμισμένα με παξιμάδια και καλύψτε με τη μάζα του τυροπήγματος.
6
Ψήνουμε πίτα τυρί cottage με δαμάσκηνα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 50-60 λεπτά. Πασπαλίστε το τελειωμένο κέικ με την κανέλα.