Τι είναι shtrayzel; Αυτό είναι ένα βούτυρο και αλεύρι πασπαλίζουμε πάνω στο οποίο το κέικ καλύπτεται πριν ψηθεί. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται μια τραγανή χρυσή κρούστα στην επιφάνειά του, πολύ νόστιμο και όμορφο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - 275 g αλεύρου σίτου ·
- - 150 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 50 g ζάχαρης σε σκόνη ή μικρής περιεκτικότητας σε ζάχαρη,
- - 1 αυγό.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
- Για τη γέμιση:
- - 10-12 ώριμα μεσαίου μεγέθους δαμάσκηνα,
- - 100 g εκλεκτής ζάχαρης ή ζάχαρης σε σκόνη.
- Για το shtrayzel:
- - 50 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- - 50 g ζάχαρης,
- - 30 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 30 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο και αφήστε το για λίγο στη θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μαλακώσει. Προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη ή σκόνη, αλεσμένη κανέλα και αυγό, ανακατεύουμε.
2
Ανακατέψτε το αλεύρι σίτου μέσα από κόσκινο κουζίνας, αναμίξτε μερίδες στο μείγμα λαδιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε μια σφαίρα από το, την τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά.
3
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια ή κόψτε με ένα επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 100 g κοκκοποιημένου σακχάρου ή σκόνης, αναμείξτε.
4
Προετοιμάστε το σουρωτήρι, για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο μέχρι να συνθλίψετε. Ψιλοκόψτε τα καρύδια, προσθέστε το μείγμα βουτύρου και αλευριού. Ανακατέψτε.
5
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, αφαιρέστε την από την μεμβράνη και στρέψτε την σε ένα στρώμα. Τοποθετήστε σε μια λαδωμένη ή ψητή πανοραμική λήψη. Τυφλώνει από τη ζύμη μια μικρή πλευρά στις άκρες.
6
Βάλτε τα θρυμματισμένα δαμάσκηνα στην κορυφή και πασπαλίζετε με παξιμάδι shtrayzelom. Τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 35 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ.
