Το ψήσιμο, πολύ δημοφιλές στη Γαλλία, κέρδισε σθεναρά τις καρδιές μας. Τα κρουασάν παρασκευάζονται τόσο χωρίς γέμιση όσο και με διάφορα υλικά πλήρωσης. Η ζύμη ζύμης που χρησιμοποιείται στην παρασκευή κρουασάν κάνει το προϊόν πιο ευκίνητο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1, 5 φλιτζάνια γάλακτος
- 10 γρ. ξηρή ζύμη
- 2 κρόκους αυγού
- 1 αυγό
- 3, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 200 γρ. λάδια
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Σε ένα ποτήρι ζεστό (30 μοίρες) γάλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, στη συνέχεια διαλύστε τη ζύμη. Η ζύμη αρχίζει να "περπατάει" και εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια.
2
Κτύπησε ελαφρά τους κρόκους.
3
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τους κρόκους, τη ζύμη, το υπόλοιπο γάλα, το αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
4
Δημιουργούμε την τελική ζύμη σε μια σφαίρα και διασταυρώνονται από πάνω.
5
Αφού καλύψετε τη ζύμη, βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες.
6
Βγάζουμε την αυξανόμενη ζύμη, γυρίζοντάς την στη θέση της κοπής. Το στρώμα πρέπει να έχει τετραγωνικό σχήμα όχι μεγαλύτερο από 2 cm.
7
Βγάλτε το βούτυρο με μια κυλινδρική ακίδα μέσω ενός φιλμ προσκόλλησης σε πάχος 1 cm.
8
Διανέμεμε το βούτυρο στη ζύμη και τυλίγουμε το βούτυρο με τη ζύμη ως φάκελο.
9
Ανασηκώστε απαλά τη ζύμη, στρέφοντας, αλλά όχι γυρίζοντας το ίδιο το στρώμα.
10
Βάζουμε τη ζύμη σε τρία στρώματα (παίρνουμε ένα ορθογώνιο) και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
11
Βγάζουμε τη παγωμένη ζύμη και τα τυλίγουμε σε ένα τετράγωνο χωρίς να γυρίσουμε.
12
Και πάλι, βάλτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μία φορά.
13
Μετά το τρίτο "πάγωμα" ξεδιπλώνουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο με πάχος όχι μεγαλύτερο από 0, 5 cm.
14
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίζουμε το στρώμα σε τρίγωνα μεγέθους περίπου 15x15x10 cm.
15
Η βάση του κάθε τριγώνου (10 cm.) Είναι ελαφρώς εγχάρακτη.
16
Τα τρίγωνα από τη βάση αρχίζουν να διπλώνουν με ένα σωλήνα.
17
Βάλτε τα κρουασάν σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα.
18
Χτυπήστε το αυγό και λιπάνετε τα κρουασάν που έχουν ανέβει.
19
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
20
Σερβίρετε μαρμελάδα, μαρούλι ή συμπυκνωμένο γάλα για κρουασάν.