Το πικάντικο χρένο, που ονομάζεται επίσης "horlodder", είναι πολύ δημοφιλές στη ρωσική κουζίνα, ειδικά σε κρύες περιοχές. Το ορεκτικό έχει όχι μόνο μια αξέχαστη πικάντικη γεύση, αλλά και οφέλη για την υγεία. Το χρένο είναι ένας πολύτιμος φορέας της βιταμίνης C, ενός φυσικού αντιβιοτικού. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να παρασκευάζουν τα δικά τους παρασκευάσματα από φυσικά συστατικά, καθώς οι συνταγές για σάλτσες από την καύση της ρίζας είναι πολύ απλές. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε χρένο για το χειμώνα, ώστε να μην οξύνετε και η δουλειά σας δεν ήταν μάταιη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες για έναν gorloder
Το χρένο, οι συνταγές του οποίου είναι σε μεγάλες ποσότητες στο διαδίκτυο σήμερα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ή για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών ως ανεξάρτητο σνακ. Τα κύρια συστατικά ενός κλασσικού κακοποιού είναι: ρίζα χρένου, ντομάτες, αλάτι και σκόρδο. Μερικές φορές η οικοδέσποινα δεν προσπαθεί να μαγειρέψει χρένο για το χειμώνα για να μην γίνει όξινος, αλλά μετά από περίπου 2-3 μήνες αποθήκευσης αρχίζει να ξεφλουδίζει, να ανέβει με ένα καπέλο και να χάσει το πλούσιο κόκκινο χρώμα.
Συχνά ο λόγος που το χρένο είναι ξινό είναι η κακή ποιότητα ή η ακατάλληλη προετοιμασία των πρώτων υλών. Συνιστάται να επιλέγονται μόνο οι ώριμες, άθικτες ντομάτες μεγάλων ποικιλιών σαλάτας για τη σάλτσα. Οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι υδατώδεις! Χρένο πρέπει να σκάψει μέχρι το φθινόπωρο, οι παχύτερες ρίζες επιλέγονται και επεξεργάζονται αμέσως. Πριν από την προετοιμασία του χρένου για το χειμώνα, καθαρίστε τις έντονες πρώτες ύλες και κόψτε τα σε κομμάτια, στη συνέχεια βυθίστε σε κρύο νερό για μια ημέρα.
Για να αποφύγετε την ξήρανση του χρένου, αφού καθαρίσετε και πλύνετε καλά το σκόρδο και το χρένο, βεβαιωθείτε ότι τα στεγνώνετε. Κόψτε τις ντομάτες με ένα σταυρό, κρατήστε για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό και αφαιρέστε γρήγορα το δέρμα. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να αλέσετε τα συστατικά της σάλτσας. Περάστε το χρένο μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, αφού τοποθετήσετε μια πλαστική σακούλα. επεξεργαστείτε τα σκελίδες σκόρδο με ένα στυλό σκόρδου? τις ντομάτες σε φέτες, μετακινηθείτε σε μπλέντερ.
Πώς να μαγειρέψουν χρένο για το χειμώνα
Για την παρασκευή κλασικού χρένου για 300 γραμμάρια ριζών, 14 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένου σακχάρου και αλατιού, 400 γραμμάρια ψιλοκομμένο σκόρδο, 6 λίτρα ελασματοποιημένων ντομάτων αρκούν. Συμβαίνει ότι ο δολοφόνος είναι όξινος εξαιτίας της κακής ποιότητας αλατιού. Χρησιμοποιείτε μόνο χοντρό προϊόν (αριθ. 2-4), όχι ιωδιωμένο, ελαφρώς γκριζωπό για χειμερινά παρασκευάσματα χρένου.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της συνταγής χρένου, προσθέτοντας το σκόρδο στο τέλος, πριν βγάλτε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα. Έτσι ώστε το χρένο να μην οξυνίζεται, μερικές νοικοκυρές φέρνουν πρώτα τη σάλτσα σε θερμοκρασία 100 ° C πριν τη συντήρηση, βάλτε τη σκόνη μάζα μόνο πριν το υγρό βράσει. Σε αυτή την περίπτωση, το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι και ένα χρόνο, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, ωστόσο, λόγω θερμικής επεξεργασίας, θα χάσει ένα σημαντικό μέρος των θεραπευτικών ιδιοτήτων του.
Χρένο για το χειμώνα με φυτικό έλαιο
Οι έμπειροι μαγειρικοί ειδικοί προετοιμάζουν με επιτυχία χρένο για το χειμώνα ώστε να μην γίνουν όξινοι και μουχλιασμένοι, προσθέστε φυσικά συντηρητικά στο κομμάτι εργασίας - φυτικό έλαιο ή (και) ξίδι. Σε ένα ποτήρι ψιλοκομμένο χρένο και την ίδια ποσότητα σκόρδου, πάρτε 2 κιλά τυλιγμένα ντομάτες, 25 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού και κοκκοποιημένη ζάχαρη, 100 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Προσθέστε το ξύδι τραπεζιού (3 κουταλιές της σούπας).
Βράζουμε και κρατάμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά μια κατσαρόλα με αλατισμένη και ζαχαρωμένη μάζα ντομάτας, στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι με ξύδι, και στο τέλος - μείγμα σκόρδου και χρένου. Ανακατέψτε το ορεκτικό και απενεργοποιήστε τη ζέστη. Αδειάστε αμέσως το χρένο σε αποστειρωμένα βάζα, κυλήστε ή κλείστε τα με σφιχτά βιδωτά καπάκια.
