Το κρύο μπορς ή το κρύο είναι πολύ δημοφιλές στις χώρες της Βαλτικής, στη Λευκορωσία, στην Πολωνία και σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας. Στη Ρωσία, για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κρύο borsch ετοιμάστηκε με ψάρια, όχι μόνο φρέσκα, αλλά και καπνισμένα. Και στην Udmurtia, για παράδειγμα, τους αρέσει η καλοκαιρινή σούπα - μπορς μανιταριών με κρουτόν.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το καλοκαιρινό κρύο μπορς προετοιμάζεται διαφορετικά σε διάφορες χώρες και περιοχές της Ρωσίας, γεγονός που καθιστά δυνατή την αίσθηση της πρωτοτυπίας κάθε πιάτου. Η γεύση του ψυγείου αλλάζει από εκείνα τα συστατικά που κάνουν τη συνταγή του διαφορετική από άλλες. Για παράδειγμα, το λιθουανικό κρύο μπορς είναι μαγειρεμένο σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως συνηθίζεται στη Ρωσία, αλλά σερβίρεται με ζεστές βραστές πατάτες και βούτυρο.
Ένα ψυγείο θεωρείται εθνικό πιάτο στη Λιθουανία. Το καλοκαίρι, είναι στο μενού όλων των καφετεριών και εστιατορίων.
Συνταγή Λιθουανικό κρύο
Συστατικά
- 400 g βραστά τεύτλα ·
- 1 μέτριο φρέσκο αγγούρι.
- μια μικρή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών (περίπου 3-4 βολβοί)?
- άνηθο.
- 4 αυγά σκληρά βρασμένα.
- 1 λίτρο κεφίρ (κατά προτίμηση λιπαρό) ·
- ξινή κρέμα, χυμός λεμονιού (ή ξίδι).
- αλάτι στη γεύση.
Οι σχοινόπρασοι και ο άνηθος πρέπει να ψιλοκομίζονται. Μπορούν να αφεθούν λίγο ψιλοκομμένα χόρτα για να τα σερβίρουν, τα υπόλοιπα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Ελαφρώς αλάτι και χτυπήστε τα χόρτα σε ένα τηγάνι με ένα κουτάλι για να αποκαλύψετε το άρωμά του και να μαλακώσετε την υφή.
Τρίψτε τα τεύτλα και το αγγούρι σε ένα χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα τεύτλα, αγγούρι και κεφίρ στην κατσαρόλα με βότανα, ανακατέψτε τα πάντα. Τα αυγά μπορούν είτε να τεμαχιστούν και επίσης να προστεθούν στο τηγάνι, ή να κόψουν σε μισά και να βάλουν το καθένα σε ένα πιάτο.
Αν το κεφίρ είναι ξινό, πρέπει να το ανακατεύετε με ξινή κρέμα. Τα τεύτλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε βάζα, αλλά εάν η άλμη τεύτλων δεν είναι πολύ όξινη.
Βάλτε τη κατσαρόλα με το ψυγείο για 5-6 ώρες στο ψυγείο. Σερβίρετε με βραστές πατάτες και ξινή κρέμα.