Tilapia, ένα γένος ψαριών γλυκού νερού, διαδεδομένο σε τροπικά γεωγραφικά πλάτη. Λόγω της γονιμότητάς του, της ανθεκτικότητας στις δυσμενείς συνθήκες διαβίωσης, τα ψάρια αυτά άρχισαν να εκτρέφονται βιομηχανικά. Tilapia κρέας έχει μια λεπτή γεύση, χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, έτσι μερικές φορές το ψάρι ονομάζεται "κοτόπουλο ποτάμι."
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για τα τυλάπια φιλέτου στην πατάτα:
- 400 φιλέτα τυλάπια.
- 400-500 g πατάτας ·
- 1 κρεμμύδι.
- 2 αυγά
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- αλάτι και λευκό πιπέρι για να δοκιμάσετε.
- Για φιλέτο tilapia σε κτύπημα:
- 4 φιλέτα τυλάπια (μεσαίου μεγέθους).
- 3 αυγά.
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου ·
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα (10%).
- αλάτι
- πιπέρι?
- 1 κουτ αποξηραμένα χόρτα άνηθο και μαϊντανό.
- Για τα τυλίπια φιλέτου "υπό γούνα":
- 2 τεμ φιλέτο tilapia;
- 1 ξινό μήλο;
- 30 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 10 g φρέσκιας μέντα.
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το φιλέτο κρεμμυδιού σε πατάτες, ψιλοκομίζουμε, ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρις ότου χρυσή, βάλουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ.
2
Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, ρίξτε τις πρωτεΐνες σε ένα καθαρό, ξηρό μπολ και χτυπήστε μέχρι να φως αφρός, ρίξτε σε ένα μπολ με κρεμμύδια, πιπέρι και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες, αφαιρέστε τα "μάτια" και τις κατεστραμμένες περιοχές των κονδύλων, σχάρα σε μεσαίο ή μεγάλο τρίφτη.
3
Πάρτε τραπεζομάντιλο, διπλώστε 3-4 φορές, βάλτε τριμμένες πατάτες και πιέστε το χυμό προσεκτικά. Ανακατέψτε πατάτες με πρωτεΐνη και κρεμμύδι.
4
Πλένετε τα φιλέτα tilapia με κρύο νερό, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες, κόβετε σε μικρά κομμάτια πλάτους 4-5 εκατοστών, αλατίζετε ελαφρά σε ρολό σε αλεύρι. Βάλτε το μείγμα πατάτας στις δύο πλευρές του φιλέτου, πιέστε το έτσι ώστε το φιλέτο να μοιάζει με το γέμισμα μιας πίτας.
5
Θερμαίνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τις πίτες για περίπου 15 λεπτά σε κάθε πλευρά, η κρούστα πατάτας πρέπει να αποδειχθεί όμορφο χρυσό χρώμα.
6
Tilapia φιλέτο σε κτύπημα Πλένετε το φιλέτο, στεγνώστε. Κτυπήστε τα αυγά προσθέτοντας κρέμα, αλάτι, πιπέρι και ξηρά βότανα. Προσθέστε το αλεύρι σε μερίδες, ανακατεύοντας κάθε σερβίρισμα και φέρνοντας τη συνεκτικότητα στην πυκνότητα της ξινή κρέμας. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, βουτάμε το φιλέτο σε ζύμη και απλώνουμε σε μια κατσαρόλα.
7
Τρίψτε κάθε φιλέτο και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή (τέσσερα με πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά), βάλτε τις τηγανισμένες φέτες σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε δύο με τρεις κουταλιές νερό και σιγοβράστε για δέκα λεπτά.
8
Φιλέτο Tilapia "κάτω από ένα παλτό γούνας" Ρυθμίστε το μήλο σε χοντρό τρίφτη, ανακατεύετε με χυμό λεμονιού. Πλύνετε το δυόσμο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε, τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη. Πλύνετε, στεγνώστε, αλατοποιήστε και πιπέρι το φιλέτο tilapia, προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, βάλτε το φιλέτο, πασπαλίζετε με μέντα και μετά βάζετε ένα στρώμα τριμμένο μήλο, τριμμένο τυρί πάνω, ψήστε για μισή ώρα.