Με την επιφύλαξη διατροφής χωρίς γλουτένη, δεν απαγορεύεται πάντοτε να καταναλώνεται κρέας και πουλερικά. Οι νόστιμες ανατολίτικες πίτες - samsa - προετοιμάζονται όχι μόνο από την ρουφηξιά αλλά και από την άζυχο ζύμη. Τέτοιες πίτες από ζύμη χωρίς γλουτένη είναι ιδανικές για όσους είναι αναγκασμένοι ή σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους ακολουθούν τη διατροφή BBQ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - αλεύρι καλαμποκιού - 1, 5 φλιτζάνια.
- - κολοκυθάκια - 100 g.
- - σκόρδο - 1 σκελίδα ·
- - αλάτι - 0, 5 κουτ.
- - νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- - ηλιέλαιο - 50 ml.
- - κρέας γαλοπούλας (φιλέτο) - 250 g.
- - κρεμμύδι - 250 g.
- - αλάτι, ζιρά, μαύρη πιπεριά, νιγέλλα - για γεύση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το φιλέτο γαλοπούλας: το κάτω πόδι είναι προτιμότερο, αφού η γέμιση από το στήθος θα γίνει λιγότερο ζουμερή. Κόψτε το κρέας σε μεγάλους κύβους.
2
Προσθέστε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε κύβους. Σεζόν με ζυμωμένο ζύρα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Εάν επιθυμείτε, προσθέστε ένα γκρεμμένο σκελίδες σκόρδου για γεύση.
3
Το αλεύρι καλαμποκιού πρέπει να χύνεται σε ένα ευρύ μπολ, στο οποίο θα είναι βολικό να ζυμώσετε τη ζύμη. Για ένα ποτήρι, λαμβάνεται χωρητικότητα 240 γραμμαρίων. Ένα και μισό φλιτζάνια καλαμποκιού είναι περίπου ίσο με 180 γραμμάρια.
4
Προσθέστε αλάτι στο αραβοσιτέλαιο και ανακατέψτε. Προσθέστε πούτυλο ακατέργαστο κολοκυθάκι. Ο καρπός μπορεί να τριφτεί με το μικρότερο τρίφτη ή να βουρτσιστεί με ένα μπλέντερ. Μαζί με το κολοκυθάκι, σκουπίστε ένα σκελίδες σκόρδου.
5
Ρίξτε το ηλιέλαιο σε αυτό το μείγμα και αλέστε το σε ψίχουλα, τα οποία συγκεντρώνονται καλά σε ένα κομμάτι. Τώρα ρίχνουμε πολύ ζεστό νερό και ανακατεύουμε τα συστατικά γρήγορα, παίρνοντας μια πολύ τρυφερή ζύμη καλαμποκιού.
6
Διαχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Τυλίξτε το καθένα χρησιμοποιώντας μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη προσκόλλησης. Το περγαμόντο είναι επίσης κατάλληλο για κυλινδρική ζύμη, αλλά με τη βοήθεια περγαμηνής δεν θα είναι δυνατό να σχηματιστεί το προϊόν, έτσι σε αυτή την περίπτωση δεν συνιστάται η χρήση αυτού του υλικού.
7
Τοποθετήστε τη σφαίρα ζύμης ανάμεσα σε φύλλα από πολυαιθυλένιο ή φιλμ προσκόλλησης και φυλάξτε προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια κανονική τροχαλία. Πρέπει να ρίξετε αρκετά λεπτό, περίπου 2 mm. Η ζύμη είναι χωρίς γλουτένη ή, αλλιώς, χωρίς γλουτένη, εύθραυστη, μη ελαστική, δεν μπορεί να τυλιχτεί με τον συνήθη τρόπο.
8
Χωρίς να αφαιρέσετε το κέικ από τη συσκευασία, βάλτε μια κουταλιά της σούπας με μια τσουλήθρα γεμίσματος και, χρησιμοποιώντας την ταινία στην οποία κυλήθηκε η ζύμη, τυφλώνετε τις άκρες για να πάρετε μια μπάλα. Βάλτε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Όλες αυτές οι ενέργειες πρέπει να γίνουν όσο το δυνατόν προσεκτικότερα, καθώς η ζύμη, η οποία δεν περιέχει γλουτένη, είναι εντελώς μη ελαστική, εύκολα σπάει.
9
Πασπαλίστε την κορυφή με σπόρους nigella, πιέζοντας τους λίγο στη ζύμη, έτσι ώστε να μην καταρρεύσει.
Nigella ή, όπως αποκαλείται επίσης, nigella - σπόροι ενός πανέμορφου ετήσιου φυτού κήπου με ένα πολύχρωμο ανατολίτικο άρωμα. Δεν είναι απαραίτητο να πασπαλίζετε samsa με nigella, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε, αφού σε συνδυασμό με το άρωμα του zira, αυτό δίνει ένα αξεπέραστο αποτέλεσμα.
Μπορείτε να βρείτε σπόρους nigella για φαγητό στα ανατολικά καταστήματα που πωλούν μπαχαρικά και γλυκά.
10
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με samsa στη μεσαία βαθμίδα του φούρνου και ψήστε τις πίτες για 30-40 λεπτά. Είναι σημαντικό το κρέας να ψηθεί καλά.
Όταν μαγειρευτεί, το samsa δεν είναι πλέον εύθραυστο. Σερβίρετε ζεστό samsa χωρίς γλουτένη και χωρίς καζεΐνη με σαλάτα φρέσκων λαχανικών καλοκαίρι.