Οι πίτες είναι μικρά προϊόντα ζύμης ζύμης. Έχουν διάφορους τύπους: ωοειδή, ημικυκλικά, στρογγυλά, τριγωνικά. Ψημένο στο φούρνο ή τηγανισμένο σε λάδι. Η πλήρωση των πίτας είναι η πιο ποικιλόμορφη: μανιτάρια, κρέας, ψάρι, λαχανικά, μερικές φορές πολύπλοκα, αποτελούμενα από πολλά συστατικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Η ζύμη:
- 3, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι (6 κουταλιές της σούπας για τη ζύμη).
- 4 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη.
- 1 φακελάκι ξηρής μαγιάς.
- 1, 5 φλιτζάνια γάλακτος.
- 2 αυγά
- άλας ·
- 2/3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- Συμπλήρωση:
- 1 ροζ σολομός.
- 1 κουταλιά της σούπας ρύζι.
- 5 κρεμμύδια.
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τη ζύμη για τη ζύμη. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ, ρίξτε λίγο ελαφρύ ζεστό γάλα και για άλλη μια φορά ανακατέψτε καλά τα πάντα. Θα πρέπει να πάρετε ζύμη χωρίς σβώλους. Αφήστε τη ζύμη να στέκεται σε ζεστό μέρος χωρίς να ρέει για δέκα λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
2
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού, προσθέστε τα στη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, χύνοντας σταδιακά το φυτικό έλαιο. Όταν βυθίζετε, η ζύμη θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο και αυτό θα συμβάλει στην ανάπτυξη ζύμης και σημαντική αύξηση του όγκου. Καλύψτε το με μια πετσέτα, αφήστε για σαράντα λεπτά.
3
Ενώ η ζύμη έρχεται, ετοιμάστε το γέμισμα. Κόψτε τα ψάρια, ξεχωρίστε τη σάρκα από το δέρμα και τα κόκαλα, κόβετε σε πολύ μικρά κομμάτια. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ελαφρά αλάτι πριν από την προετοιμασία.
4
Ρίχνουμε ρύζι με κρύο νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μετά από βρασμό για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το ρύζι να σταθεί για άλλα πέντε έως επτά λεπτά για να διογκωθεί. Μετά από αυτό, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά και αφήστε να στραγγίξει το νερό.
5
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα ψάρια, το ρύζι και τα τηγανισμένα κρεμμύδια, αλατοποιήστε το παραγέμισμα.
6
Βάλτε την τελική ζύμη στο τραπέζι, βάλτε το σε ένα "λουκάνικο" και διαιρέστε το σε είκοσι είκοσι πέντε ίσα μέρη. Ο αριθμός τους εξαρτάται από το μέγεθος των πίτας που σας αρέσει περισσότερο. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα κέικ, βάλτε το γέμισμα στη μέση του. Πιάστε τις άκρες κάθε πίτας.
7
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, βάλτε τις πίτες σε αυτό με τη ραφή κάτω και αφήστε τους να παραμείνουν σε ζεστό χώρο για άλλα δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
8
Λιπάνετε τις προετοιμασμένες πίτες με λιωμένο βούτυρο, βάζετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε.