Το κόκκινο χαβιάρι είναι μια ιδιότροπη λιχουδιά, η οποία σε μια παγωμένη ή ανοικτή συσκευασία χάνει γρήγορα την εμφάνιση και τη γεύση της. Αλλά δεν πρέπει να απελπίζεστε, γιατί να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και να του δώσετε μια ορεκτική εμφάνιση είναι αρκετά απλή στο σπίτι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- - φυτικό έλαιο,
- - πλαστική συσκευασία με σφραγισμένο καπάκι,
- - μεταλλικό νερό με αέριο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε τα αυγά και κοιτάξτε τα αυγά στο επάνω στρώμα. Κατά κανόνα, σε θερμοκρασία δωματίου η επικάλυψη των αυγών αρχίζει να στεγνώνει μετά από πέντε ώρες. Στο ψυγείο, το χαβιάρι σε ένα ανοιχτό μπολ θα γίνει άχρηστο σε μια ώρα. Εάν σχηματιστεί μια πυκνή κρούστα στην κορυφή, τότε θα πρέπει να αφαιρεθεί και όλα τα σκληρά αυγά πρέπει να επιλεγούν. Το χαβιάρι έχει ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό: αν σχηματιστεί μια πυκνή κρούστα αυγών στην κορυφή, τότε μέσα σε αυτό το περίεργο κουκούλι το προϊόν διατηρεί το επίπεδο υγρασίας του και είναι αρκετά κατάλληλο για φαγητό. Όταν επιλέγετε πυκνά αυγά, πρέπει να αφήσετε αυτά που έχουν στεγνώσει και ελαφρώς παραμορφωμένα, αλλά έχουν διατηρήσει το φυσικό τους χρώμα.
2
Βάλτε τα αυγά σε ένα διαφανές πλαστικό μπολ και πασπαλίζετε με λίγο μεταλλικό νερό και αέριο. Ανακατέψτε ελαφρά τα αυγά με μια ξύλινη σπάτουλα χωρίς να συνθλίψετε το περιεχόμενο του δοχείου. Σε αυτή την κατάσταση, το προϊόν πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και αφήστε το προϊόν να ετοιμάζεται. Κατά κανόνα, μετά από αυτό το στάδιο, το χαβιάρι εισέρχεται στη φυσική του εμφάνιση: τα αυγά στρογγυλεύονται και το κέλυφος αποκτά λάμψη και ελαστικότητα. Αλλά αν το χαβιάρι κολλήσει μαζί σε πυκνά στρώματα και δεν διαχωρίζεται όταν αναμιχθεί, τότε θα πρέπει να αναζωογονηθεί με τις βασικές μεθόδους.
3
Τοποθετήστε τα δοχεία στην κατάψυξη. Έτσι, το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά για να επανακτήσει το χαβιάρι την ορεκτική του εμφάνιση μετά την κατάψυξη, τα δοχεία πρέπει να αφεθούν να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από σοβαρή κατάψυξη, το χαβιάρι δεν συνιστάται να αποψυχθεί σε φούρνο μικροκυμάτων ή με θέρμανση. Έτσι το κέλυφος των αυγών μπορεί να σκάσει και να καταρρεύσει.
4
Ξεβγάζετε το χαβιάρι και μόνο μετά από πλήρη απόψυξη του πάγου, αφαιρέστε το σφραγισμένο καπάκι από το δοχείο. Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από 10 ώρες. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ανά 200 γραμμάρια χαβιαριού. Αφήστε το χαβιάρι στο λάδι για μισή ώρα σε ένα χαλαρό δοχείο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.