Όποιος αγοράζει ψάρια σε ένα κατάστημα συνήθως δεν ρωτάει τι είδους είδη είναι. Οι ειδικοί επί εμπορευμάτων έχουν ήδη εντοπίσει τα πάντα και οι απαραίτητες πληροφορίες αφορούν την τιμή. Η αγορά είναι ένα άλλο θέμα. Οι ψαράδες πωλούν συχνά αυτό που έλαβαν οι ίδιοι. Πριν αγοράσετε τα ψάρια από αυτά, προσπαθήστε να προσδιορίσετε τι ακριβώς πρόκειται να πάρετε, επειδή η μέθοδος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο του ψαριού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Επιθεωρήστε το στόμα του ψαριού. Σημειώστε εάν υπάρχει μια βεντούζα. Αυτή η μορφή στόματος εμφανίζεται μόνο σε εκπροσώπους της οικογένειας των λάμπες. Άλλα ψάρια δεν έχουν βεντούζα, αλλά σαγόνι.
2
Εξετάστε το δέρμα των ψαριών και μετρήστε τα ραχιαία πτερύγια. Εάν το δείγμα που σας αρέσει έχει πέντε σειρές σκουλαρίκια οστών, τότε ανήκει στον οξύρρυγχο. Η διάκριση των διαφόρων ψαριών αυτής της οικογένειας μπορεί να είναι για διάφορους λόγους. Αυτό είναι το σχήμα του ρύγχους, ο αριθμός των κεραιών, ο λόγος μήκους και ύψους. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό μπορεί να είναι η παρουσία ή η απουσία των αστεροειδών πλακών, οι οποίες απαντώνται σε αστεροειδές, αλλά απουσιάζουν σε άλλους οξύρρυγχους. Ο οξύρρυγχος της Βαλτικής έχει πλάκες σε σχήμα διαμαντιού.
3
Ελέγξτε το σχήμα του σώματός σας. Μπορεί να είναι επίπεδη, σε σχήμα βέλους, σε σχήμα ατράκτου, συμπιεσμένη πλευρικά, σερπεντίνα. Τα ψάρια ακμής έχουν σερπεντίνη σχήμα.
4
Σε ψάρι με επίπεδο σώμα, επιθεωρήστε τα μάτια. Εάν βρίσκονται ασύμμετρα, τότε αυτό είναι ένα ψάρι από την οικογένεια πλατύψαρων. Ο τύπος των ψαριών εξαρτάται από το χρώμα. Η παρουσία ή η απουσία αιχμών, η θέση του ραχιαίου πτερυγίου και η πλευρική γραμμή είναι επίσης σημαντικές.
5
Μετρήστε τα πτερύγια. Δείτε πώς βρίσκονται. Αξιολογήστε το σχήμα και το μέγεθος τους. Παρατηρήστε εάν το ψάρι έχει ένα πτερύγιο λίπους και ένα βλεννογόνο. Μετρήστε τον αριθμό των κεραιών στο στόμα. Το πτερύγιο λίπους είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του σολομού, του αραβοσίτου και των μυδιών.
6
Δώστε προσοχή στο σχήμα και το μέγεθος των ζυγών. Μετρήστε τον αριθμό των ακτίνων στο ραχιαίο πτερύγιο. Δώστε προσοχή στη δομή της σιαγόνας. Ο αριθμός των ακτίνων στο πρωκτικό πτερύγιο είναι επίσης σημαντικός. Μετρήστε τις εγκάρσιες σειρές ζυγών.
7
Χαρακτηριστικό γνώρισμα του γάδου και του σκουμπριού είναι ο αριθμός των ραχιαίων πτερυγίων. Ο γάδος έχει 3 και το σκουμπρί έχει συνήθως περισσότερα. Διαφορετικοί τύποι ψαριών του γάδου έχουν διαφορετικό αριθμό κεραιών, τα σχήματα των κεφαλών και των γνάθων τους είναι διαφορετικά. Ένα σημαντικό σημάδι είναι το χρώμα της πλάγιας όψης.
8
Εάν το ψάρι έχει μόνο 2 ραχιαία πτερύγια, δείτε εάν έχει μια πλάγια όψη. Απουσιάζει από το κέλυφος.
9
Σε ένα ψάρι με δύο πτερύγια με πλευρική γραμμή, εξετάστε το πρώτο ραχιαίο πτερύγιο από το κεφάλι. Στην πέρκα, θα είναι δύσκολο. Τα ψάρια Goby έχουν ένα μαλακό και εύκαμπτο πρώτο ραχιαίο πτερύγιο. Για να προσδιορίσετε τον τύπο, εξετάστε το χρώμα, το σχήμα της σιαγόνας, ειδικά το κεφάλι.
10
Τα ψάρια με ένα ραχιαίο πτερύγιο μπορεί να έχουν ή να μην έχουν πλευρική γραμμή. Εάν δεν συμβαίνει, τα ψάρια ανήκουν στην ρέγγα. Κοιτάξτε το σχήμα της κοιλίας και τη δομή του ραχιαίου πτερυγίου.
11
Τα ψάρια με ένα ραχιαίο πτερύγιο και πλευρική γραμμή μπορούν να ανήκουν σε κυπρινίδες ή ράβδους. Η δεύτερη οικογένεια έχει ένα πολύ χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό - δόντια. Επομένως, πρώτα απ 'όλα, επιθεωρήστε τη σιαγόνα. Για να προσδιορίσετε τον συγκεκριμένο τύπο, εξετάστε το σχήμα των ζυγών, το χρώμα, το μέγεθος του κεφαλιού.
12
Θυμηθείτε ή γράψτε τα χαρακτηριστικά που έχετε εντοπίσει. Βρείτε στο αναγνωριστικό, τον σύνδεσμο που υποδεικνύεται παρακάτω, την επιθυμητή οικογένεια και, για τα καλύτερα σημάδια, καθορίστε τον τύπο του ψαριού.