Φωτεινά χαρούμενα φρούτα όλων των χρωμάτων του ουράνιου τόξου και ένα ελαφρύ μπισκότο είναι ένας ιδανικός συνδυασμός γεύσεων που μπορούν να μετατρέψουν οποιοδήποτε κέικ σε αριστούργημα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τα βασικά:
- - 4 έτοιμα μπισκότα
- Για τα μπισκότα:
- - 5 αυγά.
- 125 γραμμάρια αλεύρι.
- - 8 g σκόνης ψησίματος,
- - βανίλια ·
- 0, 5 φλιτζάνια ζάχαρη
- Για ξινή κρέμα:
- - 1 κιλό κρέμα γάλακτος (25%).
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- Για τη γέμιση:
- - 70 γραμμάρια δαμάσκηνων,
- - 50 γραμμάρια καρυδιών
- Κρέμα για διακόσμηση:
- - 3 σκίουροι.
- - 235 g ζάχαρης ·
- - 85 g νερού.
- - 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ,
- - 1-2 κουταλιές κακάου,
- - σταφύλια, μήλα, αχλάδια, μούρα (για διακόσμηση) ·
- - 2 σακουλάκια ζελέ για κέικ
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για την πλήρωση, απολαύστε τα δαμάσκηνα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε τα αποφλοιωμένα καρύδια σε μια ξηρή πανοραμική λήψη, κόβουμε σε μεγάλες ψίχουλα. Ανακατεύουμε με δαμάσκηνα.
2
Για την κρέμα, καλύψτε το κόσκινο με υγρή γάζα σε 2-3 στρώσεις. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Βάλτε ξινή κρέμα και ψύξτε όλη τη νύκτα. Ο ορός γάλακτος αποστραγγίζεται στο τηγάνι και η χοντρή ξινή κρέμα παραμένει στο κόσκινο.
3
Ανακατεύουμε το μισό κρέμα με ζάχαρη, αφήνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, συνδυάστε με τα υπόλοιπα, χτυπήστε μέχρι ομαλά. Η κρέμα πρέπει να είναι πολύ χοντρή.
4
Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται έτοιμα μπισκότα κέικ. Εάν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε ένα μπισκότο, καθώς και μια λαβή για το μελλοντικό καλάθι. Διαχωρίζοντας τα λευκά από τους κρόκους, κτυπήστε σε ένα λευκό αφρό, προσθέστε ζάχαρη.
5
Συνεχίζοντας να νικήσετε, βάλτε τους κρόκους, το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και τη βανίλια. Ρίξτε τη ζύμη του μπισκότου σε ένα λιπαρό πιάτο. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.
6
Κόψτε το ψυγμένο μπισκότο σε 4 μέρη. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τη λαβή από τη ζαχαροπλαστική, δημιουργώντας αμέσως το απαραίτητο σχήμα με τη μορφή τόξου και ψήσιμο μέχρι να είναι ρόδινο.
7
Συλλέξτε το κέικ: βάλτε τα κέικ πάνω από το ένα το άλλο, στρώστε με κρέμα και γεμίστε. Τοποθετήστε το στυλό. Κάντε μια κρέμα για να διακοσμήσετε το κέικ. Καταψύξτε τις διατηρημένες με απλή ψύξη πρωτεΐνες σε σταθερό αφρό μέχρι τις κορυφές. Κάνετε σιρόπι ζάχαρης από νερό και ζάχαρη.
8
Μόλις το σιρόπι βράζει σε μέτρια φωτιά, ανιχνεύστε 4 λεπτά, στη συνέχεια εισάγετε κιτρικό οξύ, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 3-4 τεμπέλης φυσαλίδες μέχρι λιποθυμία. Ελέγξτε το σιρόπι για ετοιμότητα με στάξιμο σε ένα μπολ με κρύο νερό.
9
Η σταγόνα θα πρέπει να διατηρεί το σχήμα της ανάλογα. Ρίξτε το τελικό σιρόπι σε ένα λεπτό ρεύμα στη μάζα των πρωτεϊνών και αρχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το κακάο. Η τελική κρέμα θα έπρεπε να βγει από τα πτερύγια του αναμίκτη και να κρατήσει καλά τη διαμόρφωση.
10
Κόψτε το καλάθι. Βάλτε την κρέμα σε σακούλα ή σύριγγα ζαχαροπλαστικής και με τη βοήθεια του ακροφυσίου "ύφανσης", τραβήξτε πρώτα τις κάθετες γραμμές σε απόσταση 3 cm η μία από την άλλη και στη συνέχεια τραβήξτε οριζόντιες γραμμές σε ένα μοτίβο σκακιέρας με μικρά εγκεφαλικά επεισόδια.
11
Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα αστέρα, σκιάστε τα πάνω άκρα του καλαθιού.
12
Χρησιμοποιώντας ένα στενό "σωλήνα" ακροφυσίου με έναν χαοτικό τρόπο, σχεδιάστε ένα στυλό. Αραιώστε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Πλύνετε τα φρούτα, αφήστε τα να στεγνώσουν.
13
Καλύψτε όλα τα φρούτα ζελέ. Δημιουργήστε μια σύνθεση τοποθετώντας μούρα και φρούτα πάνω από το "καλάθι" κατά την κρίση σας.
